Le polyvalent, insipide huile de tournesol connaît probablement tout le monde. Il convient en cuisine non seulement pour faire sauter, mais pour presque tous les types de préparation.
Voici ce que vous devez savoir sur l'huile de tournesol
En raffiné huile de tournesol, une élévation de température jusqu'à 220 degrés est obtenue grâce à un processus d'extraction, qui donne à l'huile de tournesol une belle couleur jaune pâle ainsi qu'un arôme doux et neutre. Le tournesol, qui appartient aux plantes composites et est originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale, a probablement été importé en Europe par les Espagnols au début du XVIe siècle, où il a été rapidement utilisé pour la production d'huile. De nos jours, les tournesols, qui grow jusqu'à trois mètres de haut, sont cultivées dans toutes les régions du monde, de plus en plus en Russie, en France et dans le sud de l'Europe. L'inflorescence contient plus de 1000 graines. Les graines plates sont noires, grises ou blanches et parfois rayées. Non pelés, ils contiennent environ 30% d'huile et pelés à plus de 60%. Avant que l'huile précieuse ne soit extraite des graines, elles sont nettoyées, séchées et partiellement décortiquées. Lorsque les grains non pelés ou seulement partiellement pelés sont traités ultérieurement, le huile de tournesol acquiert une couleur jaune foncé ainsi qu'une saveur plutôt épicée. Vierge, du froid- les huiles pressées ne doivent pas être chauffées au-dessus de 30 degrés. Grâce au traitement doux, le précieux vitamines ainsi que Les acides gras dans l'huile de tournesol sont conservés. Lors de l'extraction, le rendement en huile est d'environ 10 pour cent inférieur à celui des huiles raffinées. le du froidL'huile de tournesol pressée convient aux plats froids. Dans le cas de l'huile de tournesol raffinée, une élévation de température jusqu'à 220 degrés est obtenue par extraction, ce qui donne à l'huile de tournesol une belle couleur jaune clair ainsi qu'un arôme doux et neutre. Cependant, la plupart des ingrédients importants sont perdus au cours du processus de production. L'huile de tournesol raffinée peut être chauffée assez haut, car le point de fumée est d'environ 220 degrés.
Importance pour la santé
Qu'il soit utilisé pour la friture, cuisson, vinaigrette et bien plus encore, il est difficile d'imaginer la cuisine sans huile de tournesol, mais c'est aussi très sain. L'huile fournit également au corps une précieuse vitamines ainsi que Les acides gras. Les gens qui mangent beaucoup huile d'olive auraient 40% moins de risque de souffrir d'un accident vasculaire cérébral. L'huile de tournesol est l'un des leaders parmi les huiles végétales en termes de polyinsaturés Les acides gras il contient. De plus, une part remarquable de gras monoinsaturés des acides est contenu dans l'huile de tournesol. Le précieux vitamines comprennent A, B, D, E ainsi que K. L'huile de tournesol peut abaisser le cholestérol niveler et ainsi prévenir les maladies cardiovasculaires, Cœur attaques et artériosclérose. L'activité intestinale est également stimulée par une consommation régulière. Un autre avantage est le contenu élevé de de la vitamine E contenu dans l'huile de tournesol. Le précieux de la vitamine E agit comme un important des propriétés antioxydantes et protège ainsi les cellules du vieillissement prématuré. Pour le Cœur ainsi que circulation, système immunitaire , ainsi que les muscles, ce vitamine est tout aussi important. L'huile de tournesol est également utilisée comme remède pour désintoxication et la purification. Efficace est également une application externe pour les produits secs et cassants peau ou mal cicatrisant blessures, car même ici, l'huile de tournesol fonctionne bien et peut simplement être massée. les articulations, un muscle endolori ou avec une tension dans le cou, frotte avec l'aide d'huile de tournesol, car ainsi le sang circulation est stimulé et le douleur est soulagé. L'huile de tournesol aide également à lutter contre le rhume, la toux et enrouement, car il a un expectorant effet. L'huile de tournesol est donc polyvalente: en cuisine, pour décomposition cellulaire et soin du corps.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 884 | Teneur en matières grasses 100 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 0 mg |
| 0 de potassium mg | Glucides 0 g |
| Les fibres alimentaires 0 g |
Protéines 0 g |
L'huile de tournesol contient beaucoup de gras polyinsaturés des acides, qui sont essentiels. Cela signifie qu'ils sont essentiels à la vie, mais le corps ne peut pas les produire lui-même. Par conséquent, ils doivent être absorbés par la nourriture.Plus de 60 pour cent de l'huile de tournesol est l'acide linoléique, qui est l'un des principaux gras insaturés des acides pour les humains. Le contenu élevé de de la vitamine E rend également l'huile de tournesol très précieuse. Deux cuillères à soupe d'huile par jour couvrent déjà les besoins d'un adulte. De plus, l'huile de tournesol contient des vitamines précieuses telles que A, B, D, E ainsi que K. décomposition cellulaire sont le minéraux, oligo-éléments, caroténoïdes ainsi que lécithine trouvé dans l'huile de tournesol.
Intolérances et allergies
Les réactions allergiques à l'huile de tournesol sont très rarement mentionnées. Cependant, de petites quantités d'allergènes peuvent encore être présentes dans les du froid-huile pressée, mais l'huile est généralement bien tolérée par les patients souffrant de sensibilisation aux graines de tournesol. En cas d'intolérance à toutes les graisses / huiles, il n'y a fondamentalement pas allergie à l'huile, mais au transporteur. Par conséquent, dans ce cas, le métabolisme des graisses doit être examiné par un médecin. Si le corps ne tolère pas la graisse, douleurs abdominales ainsi que diarrhée peut se produire.
Conseils d'achat et de cuisine
L'huile de tournesol est disponible dans tous les supermarchés, décomposition cellulaire magasins d'alimentation et magasins d'aliments naturels. Les bouteilles marron foncé ou vertes conviennent mieux que les bouteilles transparentes, car elles protègent de la lumière. Si l'huile de tournesol est stockée dans un endroit frais et sombre, elle peut être conservée pendant un an sans aucun problème. L'huile pressée à froid a une durée de conservation légèrement plus courte. Si le récipient est déjà ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Lors de l'achat, il est important de faire attention à la date de péremption. Si le récipient est déjà ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, où des composants solides et blanchâtres peuvent se former dans la bouteille. La raison en est que l'huile de tournesol flocule. Cependant, les particules solides se dissolvent à nouveau à température ambiante, ce qui ne représente donc pas une qualité inférieure. L'huile de tournesol raffinée, contrairement à l'huile pressée à froid, peut être assez bien chauffée et convient donc également à la friture. Cependant, l'huile de tournesol ne doit jamais être chauffée si haut qu'elle fume.
Conseils de préparation
L'huile de tournesol est l'une des plus utilisées cuisine huiles en Allemagne. La riche huile de tournesol pressée à froid est particulièrement appréciée pour raffiner les plats froids et préparer les vinaigrettes, les marinades et les trempettes. Il convient également très bien aux salades et aux crudités. L'huile donne un arôme fin de noisette à une grande variété de plats. En raison de son faible point de fumée, il ne convient pas à la friture et à la friture. La situation est différente avec l'huile de tournesol raffinée, qui a un point de fumée très élevé et est donc résistante à la chaleur. Cependant, l'huile raffinée ne contient presque aucun des ingrédients importants qui rendent l'huile de tournesol si précieuse. En revanche, il a une très longue durée de conservation. L'huile de tournesol raffinée peut être utilisée pour la friture, cuisine et cuire à la vapeur une grande variété de plats. Pour cuisson, par exemple, une pâte à l'huile de caillé, l'huile de tournesol est également très populaire.
