Le pamplemousse est le plus gros agrume et l'amène à un diamètre allant jusqu'à 30 centimètres. Sa chair est jaunâtre à rosâtre ou rougeâtre et a une subtile, caractéristique aigre-douce aigre-douce clés avec une nuance amère acidulée semblable au pamplemousse, qui est un croisement entre le pamplemousse et l'orange. Le pamplemousse est un agrume précieux en raison de sa saveur et décomposition cellulairedes composés phytochimiques apparentés tels que minéraux et oligo-éléments, enzymes et un certain nombre de vitamines, notamment vitamine C.
Voici ce que vous devez savoir sur le pamplemousse.
Le pamplemousse est le plus gros agrume, ce qui lui porte jusqu'à 30 centimètres de diamètre. Le pamplemousse est un arbre à feuilles persistantes des tropiques, appartenant à la famille des losanges. Le fruit rond, ovale ou presque en forme de poire du même nom est le plus gros agrume, avec un diamètre allant jusqu'à 30 centimètres et un poids allant jusqu'à 6 kilogrammes. Son épais peau (jusqu'à 1.5 cm) et l'amer clés des membranes de séparation qui divisent les segments de fruits individuels sont caractéristiques. Bien que le fruit ressemble beaucoup au pamplemousse et soit souvent confondu avec lui, il s'agit d'un agrume indépendant à partir duquel le pamplemousse s'est développé en croisant avec une espèce d'orange. Les origines du pamplemousse se situent dans les régions tropicales de l'Asie du Sud-Est. En raison de ses constituants précieux, il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions tropicales à subtropicales, même dans les zones encore exemptes de gel des zones tempérées. Les principales zones de culture destinées à l'exportation sont les États-Unis, le Brésil et Israël. Selon la variété, la chair est jaunâtre à rose ou même rouge. Les variétés à chair foncée sont généralement plus sucrées clés que les pamplemousses à chair claire. La principale saison de récolte dans les zones tropicales et subtropicales de l'hémisphère nord va de décembre à juin, avec de légers décalages vers l'avant ou vers l'arrière selon les conditions météorologiques. Contrairement au pamplemousse, le pamplemousse ne peut pas être simplement coupé en deux et évacué de la peau à la cuillère, car les peaux de séparation sont très amères. Cependant, le peau du pamplemousse se sépare plus facilement de la chair et les segments de fruits individuels sont plus stables que ceux du pamplemousse, de sorte que la chair peut être facilement détachée et libérée des membranes de séparation. Si les pamplemousses sont proposés en dehors de la principale saison de récolte de novembre à juillet, il est conseillé de vérifier leur origine. Il devrait alors s'agir d'une région au sud de l'équateur, où les principales saisons de végétation sont décalées de six mois par rapport à celles de l'hémisphère nord.
Importance pour la santé
Bien que la chair du pamplemousse puisse avoir un goût très sucré, sa valeur nutritionnelle (valeur calorique) est en fait légèrement inférieure à celle du pamplemousse, à environ 46 kilocalories. le décomposition cellulaire la valeur du pamplemousse n'est pas basée sur sa teneur en nutriments primaires, car à l'exception de 9 grammes de sucre (glucides) pour 100 grammes, protéines et les graisses ne sont présentes que sous forme de traces. le décomposition cellulaire L'importance du pamplemousse réside plutôt dans sa riche offre de composés végétaux secondaires avec pertinence pour la santé. Particulièrement remarquable ici est sa teneur extraordinairement élevée en vitamine C et quelques autres essentiels vitamines du complexe de vitamine B, aussi bien que de la vitamine E. De plus, les pamplemousses sont appréciés en tant que fournisseur de minéraux - notamment potassium - et oligo-éléments. L'importance particulière pour la santé réside ici moins dans l'efficacité métabolique des substances individuelles que dans l'interaction de tous les ingrédients. Ils offrent le corps et ses système immunitaire aident à s'aider eux-mêmes, car le corps peut choisir parmi les substances dont il a juste besoin pour être en mesure de produire lui-même certaines substances. le système immunitaire alors ne souffre pas du fait que les substances basiques requises ne sont pas présentes et que les réactions de défense éventuellement nécessaires sont donc absentes. Le produit de décomposition de la naringénine, substance amère contenue, a un effet particulier sur la santé. Il conduit à une inhibition d'une certaine enzyme dans le foie, qui, entre autres, est responsable de la dégradation de certains poisons et substances médicinales. En réalité, l'efficacité de certains médicaments tel que statines (cholestérol-abaissement médicaments) et les bêta-bloquants peuvent alors être considérablement augmentés et modifiés. L'effet de médicaments peuvent également être augmentées et leur dégradation retardée.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 38 | Teneur en matières grasses 0 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 1 mg |
| 216 de potassium mg | Glucides 10 g |
| Protéines 0.8 g |
Vitamine C 61 mg |
La valeur nutritionnelle du pamplemousse est - comme indiqué ci-dessus - étonnamment faible à 46 kilocalories. Ce n'est donc pas le fruit qui fournit le regain d'énergie rapide lors d'une activité physique vigoureuse ou de sports de compétition. Au contraire, les substances amères qu'il contient stimulent la production de suc gastrique et favorisent ainsi la digestion. En conséquence, les nutriments et l'énergie (sucre) sont fournis plus rapidement à partir de la nourriture, ce qui à son tour est associé à une apparition plus rapide d'une sensation de satiété. Les ingrédients, qui n'ont rien à voir avec la valeur nutritionnelle, sont donc au premier plan avec le pamplemousse. Sur la base de 100 grammes de chair de fruit, ce sont vitamine C avec 61 milligrammes ainsi que plusieurs vitamines du complexe B, caroténoïdes comme précurseurs de la formation de la vitamine A et des concentrations remarquables de de la vitamine E (270 microgrammes). En terme de minéraux, le pamplemousse fournit principalement potassium, calcium, magnésium et phosphore.
Intolérances et allergies
En plus de ce qui précède - parfois dangereux - interactions de certains ingrédients du pamplemousse avec de nombreux médicaments, en particulier statines (abaissement cholestérol), antihypertenseurs et bêta-bloquants pour stabiliser Cœur rythme, dans de rares cas, il y a une intolérance ou des réactions allergiques dues au amines contenue. Ce sont des histamines qui jouent un rôle important dans les réactions inflammatoires. En outre, les pamplemousses fournissent également ce que l'on appelle histamine libérateurs, qui induisent la système immunitaire pour libérer des histamines.
Conseils d'achat et de cuisine
Comme pour l'achat d'autres agrumes, il est conseillé de rechercher des qualités biologiques dans le pamplemousse pour s'assurer que le fruit n'est pas contaminé par des pesticides et que la plus grande variété d'ingrédients possible est disponible. Comme il n'y a souvent aucune distinction entre le pamplemousse et le pomelo, l'apparence du fruit doit également correspondre aux caractéristiques du pomelo. Les pamplemousses sont ronds à en forme de poire et aplatis en haut et en bas. C'est un fruit post-mûrissement, mais il ne doit pas être conservé au réfrigérateur pour être conservé car il est sensible à du froid et perd rapidement son arôme et sa saveur à des températures inférieures à 8 degrés. Le fruit mûrit mieux à température ambiante et se conserve au frais pendant environ deux semaines. La chair est plus stable que celle du pamplemousse et les 10 à 15 segments de fruits sont plus faciles à retirer de la peau et exempts des peaux blanches et amères. Lorsqu'il est cru, le pamplemousse peut contribuer à l'enrichissement sain de nombreux plats.
Conseils de préparation
Le pamplemousse peut être très bon pour enrichir une salade de fruits exotiques, mais ne doit pas être mélangé avec d'autres agrumes. Ses saveurs sucrées à légèrement acidulées se développent mieux lorsqu'elles sont combinées avec des bananes, des baies, des pommes, des poires et des raisins. Les noix finement hachées se marient également très bien avec eux. Alternativement, le jus de pamplemousse peut être utilisé pour aromatiser les vinaigrettes et autres vinaigrettes. Le jus de pamplemousse peut également avoir son effet aromatisant dans les cocktails ou le punch aux fruits.
