Sucre adoucit la vie, mais est également considéré comme un aliment extrêmement malsain, associé au développement de diverses maladies. Cependant, le corps ne fonctionne pas entièrement sans sucre: la cerveau Besoins glucose pour l'alimenter, et une consommation modérée de sucre est également bon pour l'âme.
Voici ce que vous devez savoir sur le sucre
Le terme «sucre» est principalement utilisé pour le sucre domestique raffiné blanc. Mais il existe d'autres variétés comme le sucre de canne brut ou le sucre de canne entier. Le terme «sucre» est principalement utilisé pour le sucre domestique raffiné blanc. Il se compose principalement de saccharose, a un goût très sucré et est vendu sous forme de cristaux blancs. Mais tous les sucres ne sont pas identiques - il existe également différents types, tels que le sucre de canne brut ou le sucre de canne entier. Ils diffèrent par leurs ingrédients et leur couleur. De plus, le sucre est vendu sous diverses formes: du sucre candi au sucre en poudre, en passant par le dextrose et les morceaux de sucre en passant par le pain de sucre, il existe de nombreuses formes commerciales courantes de sucre. Le sucre avec des additifs, comme le sucre vanillé ou le sucre de conservation pour faire bouillir la confiture, est également disponible en standard.
| Information nutritionnelle | Quantité par 100 grammes |
| Calories : 387 | Teneur en matières grasses 0 g |
| Cholestérol 0 mg | Sodium 1 mg |
| 2 de potassium mg | Glucides 100 g |
| Les fibres alimentaires 0 g | Protéines 0 g |
Alors que le sucre sous les tropiques est principalement obtenu à partir de la canne à sucre, en Europe centrale, la betterave à sucre est la principale source de sucre. Le pays le plus important au monde dans la production de sucre est de loin le Brésil. Cependant, environ la moitié du sucre qui y est produit est transformée en carburant. En Europe, les principaux producteurs de sucre sont la France, l'Allemagne et la Pologne. La production industrielle de sucre a commencé dès 1800. La première découverte de sucre remonte à environ 8,000 270 ans avant JC Pendant longtemps, le sucre était considéré comme un produit de luxe spécial et n'était disponible que pour les classes les plus riches de la population. Aujourd'hui, la demande de sucre est énorme: environ 1.7 millions de tonnes de betterave à sucre et environ XNUMX milliard de tonnes de canne à sucre sont transformées en sucre chaque année. Après la récolte, les betteraves à sucre sont transformées en lambeaux. L'ajout de chaud d'eau produit ce que l'on appelle du jus brut, à partir duquel l'eau est éliminée jusqu'à ce qu'un jus brun épais se forme. Celui-ci est encore épaissi sous vide. En ajoutant des cristaux dits germes, la formation des cristaux de sucre commence. Ceux-ci sont séparés du sirop restant, la mélasse, dans des centrifugeuses. Pour produire du sucre raffiné, particulièrement pur et blanc, le sucre est dissous dans d'eau une fois de plus, puis cristallisé à nouveau. Mais pourquoi le sucre clés si bon? Les gens naissent avec une envie de sucre. Même la mère lait est doux, ce qui signifie que le corps se fixe sur le sucré clés à un jeune âge. De plus, manger du sucre déclenche la cerveausystème de récompense. Cela nous fait nous sentir bien après avoir mangé du sucre. De plus, le sucre soulage généralement rapidement sensation de fatigue et l'épuisement.
Importance pour la santé
Le sucre a une très mauvaise réputation pour décomposition cellulaire. On dit qu'il cause carie dentaire et être l'un des principaux déclencheurs de maladies de civilisation telles que obésité ainsi que diabète. Le sucre est également souvent blâmé pour l'hyperactivité chez les enfants. En outre, le terme "dépendance au sucre»Devient un problème sérieux pour de nombreuses personnes. Le sucre est également connu pour fournir des produits dits «vides» calories. Il ne contient aucun minéraux mérite d'être mentionné et non vitamines du tout. Cependant, dans le cadre d'une saine régime, le sucre avec modération n'est pas nécessairement nocif. En fait, l'humain cerveau a besoin de sucre sous forme de glucose Pour fonctionner. À titre indicatif pour les adultes, l'OMS recommande de réduire la consommation de sucre à environ 50 grammes par jour. Cela correspond à environ dix pour cent des calories. En Allemagne, la consommation réelle est en moyenne le double de ce montant. Les sources cachées de sucre doivent également être prises en compte. Non seulement des fruits, mais aussi des cornflakes et même ketchup contiennent du sucre qui ne peut être découvert qu'en regardant l'étiquette. Même le morceau de sucre café est souvent oublié dans le équilibre.
| Conseil spécial pour une vie sans sucre: les Allemands consomment en moyenne 35 kilogrammes de sucre chaque année, mais seulement 16 pour cent environ sont achetés sous forme de sucre domestique. Le sucre restant est contenu dans d'autres aliments et boissons tels que des bonbons, des produits de consommation courante, pain, jambon et jus de fruits. Consommer trop de peau de sucre décomposition cellulaire des risques. En savoir plus ici: Vivez plus sainement avec moins de sucre |
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Sur le plan de minéraux, en plus de 0.0076 g de sel, il y a 0.6 mg de calcium, 0.3 mg de fonteet 0.2 mg de magnésium dans 100g de sucre de table blanc.
Intolérances et allergies
Le sucre est généralement bien toléré. Il n'y a pas de "sucre allergie»D'un point de vue scientifique. Toutefois, si le syndrome du côlon irritable est présent, canette de sucre conduire à divers problèmes. Ces problèmes comprennent flatulence, diarrhée or constipationet crampes abdominales, qui surviennent plus fréquemment après avoir mangé des aliments sucrés. De plus, les gens peuvent développer une intolérance à des groupes de sucre individuels tels que fructose or lactose. Dans ce contexte, il est souvent appelé «pseudoallergie" .
Conseils d'achat et de cuisine
Le sucre ménager conventionnel est facilement disponible. Les supermarchés et les magasins discount le proposent à des prix bas et relativement constants. Habituellement, le sucre est emballé dans du papier et disponible à raison d'un kilo à la fois. Le sucre de canne brut et le sucre de canne entier sont également disponibles sur les marchés biologiques et les supermarchés bien approvisionnés. Ceux-ci sont fabriqués à partir de canne à sucre au lieu de betterave à sucre et, contrairement au sucre, ont au moins une faible teneur en éléments nutritifs. Le sucre doit être conservé dans un endroit frais et sec, sinon il peut former des grumeaux. Cependant, ceux-ci ne sont gênants que pour des raisons esthétiques et peuvent généralement être reconvertis en petits cristaux en les écrasant simplement. Le sucre se conserve mieux s'il est décanté dans un récipient hermétique étain après l'achat. De cette manière, il peut même être stocké pendant plusieurs années. Le sucre humide, par contre, peut développer une odeur désagréable et est même sujet à la formation de moisissures ou à la fermentation.
Conseils de préparation
Toutes sortes de délicieuses créations sucrées peuvent être évoquées à partir de sucre, qui flattent l'âme et peuvent être dégustées de temps en temps en toute conscience. Le sucre a non seulement un goût sucré, mais peut même rendre le clés des autres ingrédients semblent plus intenses. Qu'il s'agisse de puddings, de gâteaux et de tartes ou de desserts, le sucre peut être utilisé pour évoquer toutes sortes de choses. De plus, le sucre est souvent la cerise sur les créations sucrées maison: le glaçage décoratif, la croûte de caramel croquante ou encore le sucre en poudre sur le gâteau - le sucre adoucit définitivement la vie. Le sucre est également bien adapté à des fins de conservation. Les fruits en conserve ou les confitures maison se conservent beaucoup plus longtemps que les fruits frais. Santé-les personnes conscientes peuvent également se tourner vers diverses alternatives au sucre. Beaucoup d'entre eux, tels que miel or stevia, sont inférieurs en calories que le sucre conventionnel.
