Durée de la réaction allergique
La allergie alimentaire tombe comme par exemple aussi une herbe et allergie au pollen dans la catégorie des allergies de type immédiat (allergie de type I), la forme d'allergie la plus fréquemment rencontrée. Elle se caractérise par une apparition très rapide des symptômes en quelques secondes à quelques minutes. Néanmoins, les premiers symptômes d'une allergie alimentaire peut également apparaître jusqu'à deux heures après la prise de nourriture. La raison en est que les allergènes dits d'ingestion ne sont souvent libérés et absorbés par le corps que pendant le processus de digestion. La durée des symptômes est alors très variable et peut aller de quelques heures à quelques jours, selon le symptôme et l'individu.
Allergie alimentaire chez les bébés
Les nourrissons et les tout-petits sont généralement particulièrement touchés par les allergies alimentaires et souffrent beaucoup plus de diarrhée ainsi que vomissement que les adolescents et les adultes. Ceci s'accompagne souvent d'une altération de leur développement normal, notamment en ce qui concerne la taille et la prise de poids. Ainsi, les enfants souffrant de la maladie cœliaque (une allergie alimentaire au gluten) sont généralement plus petits que leurs pairs.
Les bébés et les enfants sont généralement touchés par des allergies différentes de celles des adultes. Surtout, les aliments de base comme le gluten, lactose, les œufs et de plus en plus le soja sont des allergènes typiques pour les nourrissons. En cas de sensibilisation sévère, une allergie à lait maternel peuvent même survenir, car le lait maternel peut contenir tous les allergènes que la mère absorbe avec son alimentation.
La nutrition optimale des nouveau-nés consiste pendant au moins les quatre premiers mois de la vie exclusivement en lait maternel, la mère qui allaite devrait éventuellement se passer d'aliments à risque pour la raison susmentionnée. En dehors de cela, des aliments hypoallergéniques spéciaux, appelés aliments HA, sont disponibles pour les bébés qui ne peuvent pas être allaités. Cependant, leur inconvénient est un très amer clés.
Les aliments pour bébés à base de soja ne sont en aucun cas recommandés, car le soja est potentiellement allergène. En fait, de nombreux enfants qui ont souffert d'allergies alimentaires pendant la petite enfance et les tout-petits se débarrassent très souvent de leurs allergies à l'âge de cinq ans. Néanmoins, ces enfants semblent avoir une prédisposition aux maladies allergiques, de sorte qu'une sensibilisation (au pollen par exemple) ou la survenue de l'asthme bronchique plus tard dans la vie n'est pas improbable.
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