Gruau, gruau d'avoine, flocons d'avoine, son d'avoine - les possibilités d'utilisation des céréales L'avoine (Avena) pour la nutrition humaine sont nombreux. Au Moyen Âge, les gens brassaient même de la bière L'avoine. Aujourd'hui, cette céréale est principalement utilisée comme aliment pour les animaux, en particulier les chevaux comme le clés of L'avoine. Pas étonnant, car comparé à d'autres céréales comme le seigle, le blé ou l'orge, l'avoine est particulièrement riche en nutriments.
Avoine: riche en vitamines, minéraux et acides aminés.
L'avoine est considérée comme la céréale la plus nutritive, principalement en raison de sa teneur élevée en protéines de près de 13 pour cent. De plus, le protéines dans l'avoine sont principalement composés de acides aminés. Essentiel acides aminés sont des éléments constitutifs de protéines que le corps ne peut pas se construire. Ces essentiels acides aminés inclure l'isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine et valine. En plus des 13 grammes de protéines, 100 grammes d'avoine contiennent également environ:
- 15 grammes d'eau
- 7.1 grammes de graisse
- 59.2 grammes de glucides
- 10.6 grammes de fibres alimentaires
- 2.9 grammes de minéraux
La minéraux contenus dans l'avoine comprennent potassium, magnésium, fonte, calcium, zinc ainsi que phosphore. La céréale a également d'importantes vitamines à offrir, en particulier les vitamines du groupe B et vitamine E. Puisque l'avoine a de nombreux calories - 100 grammes le portent à environ 337 kilocalories (kcal) - Les produits à base d'avoine sont particulièrement appréciés des athlètes: ils fournissent beaucoup d'énergie, mais n'alourdissent guère le estomac.
L'effet curatif de l'avoine
Surtout en naturopathie, on dit que l'avoine a un effet cicatrisant, mais un effet positif sur certaines maladies a également été prouvé scientifiquement. En naturopathie, en particulier l'avoine verte, qui est récoltée peu de temps avant la floraison, est utilisée: comme thé, l'avoine verte débarrasse le corps des déchets métaboliques et comme additif pour le bain, elle aide à peau impuretés et assure une peau douce et souple. De même, on dit qu'un tel bain soulage rhumatisme et des membres endoloris. En raison de nombreuses fibres alimentaires, le grain est considéré en naturopathie comme une aide aux troubles gastro-intestinaux. Les fibres alimentaires non digestibles forment une couche protectrice sur le estomac et intestinal muqueuse et éloignez ainsi le suc gastrique acide de la muqueuse. De plus, grâce à l'ingrédient bêta-glucane, on dit que deux portions de gruau par jour aident à réduire la quantité dedensité lipoprotéine cholestérol (LDL) dans le corps. Dans Médecine Chinoise Traditionnelle, l'avoine est même utilisée pour aider à réguler sang sucre les niveaux.
Avoine: gluten présent uniquement en petites quantités
Par rapport aux autres céréales, il y a très peu gluten dans l'avoine. Gluten est un mélange de substances composé de protéines qui, par exemple, garantit que pain peut monter pendant cuisson et continue de conserver sa forme après la cuisson. Hypersensibilité au gluten protéine peut conduire à chronique inflammation de la membrane muqueuse du intestin grêle. C'est appelé Intolerance au gluten or coeliaque maladie. Symptômes de coeliaque la maladie comprend la perte de poids, vomissement, diarrhée ainsi que sensation de fatigue. Bien que l'avoine ne contienne qu'une petite quantité de gluten, il est problématique que l'avoine soit souvent contaminée par d'autres céréales qui ont une teneur élevée en gluten. Par conséquent, l'avoine ne doit pas être consommée en cas de Intolerance au gluten. En attendant, de l'avoine non contaminée est également proposée en magasin, mais ici aussi, la prudence est de mise, car les réactions individuelles à l'avoine non contaminée sont difficiles à évaluer. En règle générale, les personnes Intolerance au gluten doit consommer au maximum 50 grammes d'avoine non contaminée par jour, et uniquement sous observation médicale.
Choses à savoir sur l'avoine
L'avoine céréalière, ainsi que de nombreux autres céréales, appartient au genre végétal des herbes douces. Cependant, l'avoine diffère des autres céréales en ce qu'elle ne forme pas d'épis, mais des panicules. La période de floraison de l'avoine se situe entre juin et août, et le grain est récolté vers la mi-août. L'avoine préfère les fortes précipitations et un climat tempéré, mais garantit des rendements plus stables que, par exemple, l'orge de printemps, même dans des conditions météorologiques défavorables. L'avoine était probablement déjà cultivée à l'âge du bronze, et plus tard la céréale fut particulièrement populaire auprès des tribus germaniques. Ce n'est qu'au 17ème siècle, lorsque la pomme de terre est devenue populaire en Europe, que l'avoine a lentement perdu de son importance. Aujourd'hui, la culture de l'avoine ne joue qu'un rôle mineur par rapport aux autres céréales.
