De la nourriture et décomposition cellulaire sont inséparables en médecine ayurvédique. Le but de la nutrition ayurvédique est d'atteindre ou de maintenir une équilibre. Qu'est-ce qui se cache exactement derrière cette forme de guérison la plus ancienne, à quoi ressemble la nutrition ayurvédique et quelles règles suivre dans la cuisine ayurvédique, nous vous expliquons ici.
Qu'est-ce que l'Ayurveda?
L'Ayurveda est la plus ancienne médecine traditionnelle de l'humanité et signifie traduit du sanscrit «la connaissance de la longue vie» (ayus: longue vie, veda: connaissance). Les principes ayurvédiques, vieux d'environ 3,500 XNUMX ans et transmis par écrit, sont originaires de l'Inde. Ils ont déjà influencé Hippocrate, qui préconisait un traitement holistique de l'être humain. Contrairement aux systèmes occidentaux, l'Ayurveda est un concept de vie: il cherche non seulement à guérir les maladies, mais aussi à fournir une réponse globale à la question du but de la vie, en mettant l'homme et la nature en harmonie.
Vata, Pitta, Kapha: 3 forces gouvernent le corps humain.
Dans l'Ayurveda, tout ce qui existe est composé des cinq éléments de la terre, d'eau, le feu, l'air et l'espace - y compris la nourriture. Les trois `` doshas '' (forces) qui influencent le corps humain jouent également un rôle central dans l'Ayurvédique décomposition cellulaire et la nutrition. Vata: contrôle le mouvement, circulation et la digestion, il est associé à l'élément air. Les types Vata sont mentalement actifs, minces et petits, mais plutôt agités et souffrent facilement de les troubles du sommeil. Ils ont besoin de repas et de boissons très réguliers et chauds et doivent éviter les plats flatulents et trop épicés. Pitta: Le principe métabolique se compose des éléments feu et d'eau; il donne de la chaleur et de la nourriture au corps. Les types Pitta ont tendance à être à la peau claire, sensibles et ambitieux, enclins à peau maladies. Ils doivent être prudents avec café ainsi que alcool et évitez les aliments épicés et gras. Ils tolèrent particulièrement bien le sucré, l'amer et le acidulé. Kapha: Le principe structurel. Les gentils à la stature plutôt forte en font partie. Eau et la terre sont leurs éléments. Ils aiment les épices chaudes et aiment manger, mais ont une digestion lente et n'aiment pas toujours bouger. Ils doivent éviter tous les aliments gras, frits et lourds, ainsi que les desserts et les produits laitiers.
Régime ayurvédique
Selon Ayurvedic conception, l'apport alimentaire a deux aspects: il nous fournit les éléments de base nécessaires à la vie et il sert à maintenir ou à restaurer les éléments physiques, mentaux et spirituels équilibre. Pour cela, il est important, entre autres, de connaître son type constitutionnel (rapport de mélange des trois doshas Vata, Pitta et Kapha). Sur la base des trois types de base et de leurs mélanges, on peut expliquer pourquoi deux personnes qui mangent le même aliment réagissent parfois complètement différemment. Une personne en bonne santé sent exactement quels aliments sont bons pour lui et lesquels ne le sont pas. Tout ce qu'il aime manger, son organisme a besoin pour rester en bonne santé. Ou en d'autres termes: une bonne nutrition est un médicament. Et selon la nourriture qu'il mange, les doshas sont influencés positivement ou négativement. Si les trois forces régulatrices du système corps-esprit ne sont pas équilibre, des troubles et des maladies surviennent. Afin de maintenir ou de rétablir l'équilibre, la nutrition joue un rôle important. Contrairement à d'autres directives diététiques, l'Ayurveda n'a aucune réglementation ni interdiction stricte. L'Ayurveda donne des recommandations individuelles adaptées à la situation personnelle de l'individu.
Cuisine ayurvédique et assaisonnement
Au fait, cuisine L'Ayurvédique n'a rien à voir avec la cuisine asiatique. Les principes de base se retrouvent dans la plupart des cuisines du monde. Entre autres choses devraient:
- La nourriture doit être principalement chaude, douce et fraîchement préparée
- Vous évitez les boissons glacées, elles affaiblissent le pouvoir digestif
- Un verre d'eau chaude aux repas
- On prend le repas principal à midi, la nourriture légère le soir.
Un repas parfait contient idéalement les six goûts: sucré, aigre, salé, épicé, amer et astringent - cela crée un équilibre entre les cinq éléments. Il doit être adapté à la saison et à l'heure de la journée et prendre en compte le dosha du mangeur. À l'exception des herbes fraîches, les nombreuses épices, en particulier noix de muscade, safran, cardamome ainsi que cannelle sont toujours cuisinés depuis le début.Dans la cuisine ayurvédique, mais pas dans la cuisine indienne, ail ainsi que des oignons sont évités car, selon l'opinion ayurvédique, les odeur altère le sens de clés et émousse l'esprit. En médecine ayurvédique, cependant, ail est utilisé pour abaisser hypertension et pour des problèmes digestifs.
Recettes ayurvédiques: que considérer?
Dans un menu ayurvédique, par exemple, on prend soin de s'assurer que les six saveurs sont représentées et que tous les éléments de base nécessaires sont inclus (c'est-à-dire, protéines, glucides, graisses, vitamines, minéraux, oligo-éléments). Les ingrédients et les cours sont coordonnés en clés, couleur, consistance et méthode de préparation. Après un repas ayurvédique, les invités ne doivent pas se sentir fatigués, mais rafraîchis et capables de performer; ils doivent être agréablement rassasiés et satisfaits. Pour le cuisinier, cuisine doit être un plaisir. L'état d'esprit du cuisinier se retrouve dans les plats lors de la préparation. De plus, les 5 règles alimentaires suivantes doivent être suivies dans la cuisine ayurvédique:
- Ne mangez que lorsque vous avez également faim et que le repas précédent est complètement digéré (après 3 à 6 heures).
- Manger est un plaisir et doit être fait dans un environnement calme et magnifique, avec beaucoup de temps et peu de distractions.
- Préparez toujours vos aliments frais et faites attention aux aliments entiers et naturels.
- Le repas principal de la journée doit être pris à midi, le soir est préférable de ne manger que léger (et pas trop tard).
- Fiez-vous à votre instinct: le corps exprime ce qui lui manque par son appétit pour la nourriture.
Recette Lassi
Lassi se boit surtout après le repas de midi, salé ou sucré yaourt boire selon la façon dont il est préparé. En été, il est rafraîchissant et nourrissant quand on a soif. Lassi apaise le estomac, nettoie et renforce le flore intestinale et normalise toutes les forces du corps. Prenez de haute qualité, frais, doux yaourt et diluez-le deux à trois fois avec de l'eau. Ensuite, battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. À boire nature ou assaisonné de sel, de cumin et coriandre. Il peut être adouci avec miel ou marron sucre et quelques gouttes d'eau de rose. Lassi ne doit pas être servi aussi du froid.
