D'une boisson traditionnelle chinoise millénaire à la boisson tendance des riches et célèbres, soja lait a subi une énorme transformation ces dernières années. Quand les stars d'Hollywood commandent leur faible en gras soja lait latte avec double expresso à la café boutique, ils pensent probablement principalement au calories ils économisent avec la boisson. Pourtant, soja lait ne vous aide pas seulement à perdre du poids - il regorge également de nutriments importants. De plus, la boisson est une alternative significative au lait pour les végétaliens ou les personnes lactose intolérance.
Lait de soja: valeurs nutritionnelles
Le lait de soja est sain - même en comparaison directe avec le lait de vache. Bien que la teneur en protéines soit relativement élevée dans les deux boissons, le soja protéines sont particulièrement précieux sur le plan biologique car ils peuvent être utilisés par le corps humain presque individuellement. Dans le même temps, le lait de soja ne contient aucun cholestérol.
Le lait de soja surpasse également le lait de vache en termes de vitamine contenu: la boisson en contient quatre fois plus l'acide folique, ainsi que sain saponines ainsi que le flavonoïdes. seulement vitamine La vitamine B12 fait défaut dans le lait de soja, c'est pourquoi elle est parfois ajoutée artificiellement.
Cependant, la caractéristique la plus importante du lait de soja est probablement qu'il ne contient pas de lactose, ce qui en fait un aliment important pour les personnes allergique au lait.
Combien de calories contient le lait de soja?
Le lait de soja convient bien comme régime boisson: non seulement sa teneur en matières grasses est de 2.2 grammes inférieure à celle du lait entier (3.5 grammes), mais la matière grasse elle-même est de meilleure qualité car elle se compose principalement d'insaturés Les acides gras. De plus, le soja lie certains enzymes qui s'effondre glucides.
100 grammes de lait de soja fournissent 54 kcal (kilocalories), contre 64 kcal pour le lait entier.
Faible teneur en calcium
Le seul inconvénient du lait de soja par rapport au lait de vache est sa faible calcium teneur. Étant donné que le produit à base de soja est bu par de nombreuses personnes comme substitut du lait, certaines boissons à base de soja ont récemment été enrichies en calcium.
Critique du lait de soja
Malgré ses nombreuses propriétés positives, les accusations selon lesquelles le lait de soja est malsain continuent de se répandre. Par exemple, une étude britannique de 2004 a révélé des effets négatifs possibles du lait de soja sur la fertilité masculine. Cependant, d'autres études n'ont pas pu le prouver.
On sait cependant que le soja peut déclencher des allergies. La protéine de soja qu'il contient est parfois responsable d'allergies alimentaires. Surtout en cas de allergie à bouleau pollen, des allergies croisées peuvent survenir avec le lait de soja.
Origine et distribution
Le lait de soja a probablement été inventé en 164 avant JC sous la dynastie chinoise des Han et s'est rapidement répandu dans toute l'Asie. Ici, il a fourni à la fois un désaltérant sain et la base de nombreux autres produits à base de soja tels que le tofu ou le soja. yaourt.
Ce n'est que ces dernières années que le lait de soja a également fait son chemin en Allemagne, où il a rapidement connu une grande popularité en raison de ses propriétés saines et de sa lactose-la nature libre. Nombreux café les magasins et cafés proposent désormais également des spécialités de café au lait de soja. En Allemagne, en passant, le lait de soja ne peut être officiellement désigné que sous le nom de boisson de soja, car le terme «lait» est protégé par la loi.
Préparez vous-même du lait de soja
Le lait de soja était traditionnellement fabriqué à partir de graines de soja trempées, qui étaient moulues et mélangées avec d'eau. Le mélange a ensuite été bouilli, pressé et filtré. Aujourd'hui, la boisson est produite à partir de graines de soja décortiquées dans un processus laitier complexe.
Cependant, le lait de soja peut également être fabriqué à la maison en utilisant une méthode similaire à la méthode de production traditionnelle. Pour ce faire, 100 grammes de soja sont trempés pendant une nuit dans d'eau. Puis 1/3 litre de d'eau est ajouté aux haricots et le mélange est mélangé avec un mélangeur pour faire une pâte. Ensuite, dans une grande casserole, 2/3 litres d'eau sont portés à ébullition et le mélange de haricots est ajouté. Le mélange est maintenant laissé mijoter pendant dix minutes.
En attendant, placez un chiffon en coton propre sur un tamis et placez-le à son tour sur une cruche. Versez la purée refroidie à travers la passoire, après égouttage versez 1/4 de litre de du froid de l'eau dessus et essorez le chiffon de coton sur le pot. Laisser refroidir le lait de soja fini et savourer.
