Polysaccharides représentent un grand groupe de différents glucides consistant en une concaténation de plus de 10 identiques voire différents monosaccharides glycosidiquement liés les uns aux autres. Ce sont des biopolymères qui jouent un rôle majeur dans le métabolisme humain en tant que réserves d'énergie, en tant qu'éléments structurels des membranes, en tant que composants de protéines (protéoglycanes) et pour l'immunomodulation.
Que sont les polysaccharides?
Polysaccharides, également connus sous le nom de glycanes ou de polysaccharides, appartiennent au groupe des glucides. Polysaccharides sont formés par la concaténation d'au moins 10 monosaccharides qui sont liés entre eux de manière glycosidique. Ils peuvent être constitués de liaisons allant jusqu'à plusieurs dizaines de milliers de monosaccharides, qui ont également une ramification latérale. Les saccharides constitués d'une liaison glycosidique de moins de 10 monosaccharides sont appelés di-, tri- ou oligosaccharides. Les monosaccharides liés peuvent être constitués de monosaccharides identiques ou différents. Par conséquent, ce sont alors des homoglycanes ou des hétéroglycanes. Alors que les saccharides jusqu'au niveau des oligosaccharides clés doux, les polysaccharides ont un goût neutre et sont difficilement solubles dans d'eau. En principe, une distinction peut être faite entre une liaison O-glycosidique et une liaison N-glycosidique. Il est remarquable que ce groupe de substances, si important pour le métabolisme, soit généralement composé exclusivement des trois éléments carbone, Hydrogénation ainsi que oxygène. Ce sont les trois éléments qui sont abondamment disponibles presque partout dans la biosphère terrestre. Dans certains cas, azote (N), également disponible en quantité illimitée, joue également un rôle. De nombreux polysaccharides peuvent être décrits avec la formule chimique suivante (Cx (H2Oy) n. Ici, x prend généralement la valeur 5 ou 6 et y prend la valeur x moins 1.
Fonction, effet et tâches
Le groupe de substances des polysaccharides remplit trois fonctions principales importantes dans le métabolisme humain (métabolisme). Ils servent de réserves d'énergie sous forme de glycogène, en tant que substances qui fournissent la structure et force, et ils exercent une influence sur le système immunitaire . Le glycogène est un homoglycane composé de jusqu'à 50,000 glucose monomères en forte ramification. Il assume le rôle de stockage d'énergie à court et moyen terme. Pour le stockage d'énergie à plus long terme, le glycogène est introduit dans métabolisme des graisses et converti en graisse corporelle. Lors d'une activité musculaire intense ou d'autres besoins énergétiques, le corps peut dans un premier temps puiser dans les réserves de glycogène car l'individu glucose molécules peut être libéré du glycogène avec peu d'effort. L'homologue végétal du glycogène est l'amidon (amylopectine et amylose). Les polysaccharides jouent un rôle particulier en tant que composant du glycocalyx, la membrane qui enveloppe les cellules humaines et animales comme protection contre la dessiccation et la phagocytose, et comme moyen de communication intercellulaire. En tant que composant des protéoglycanes, qui faire la majeure partie de la matrice extracellulaire, les polysaccharides fournissent le nécessaire force et la cohésion des différents tissus. Les hétéroglycanes jouent également un rôle important dans cartilage formation sous forme de glycosaminoglycanes, qui sont composés d'unités disaccharidiques. C'est acide hyaluronique, qui a un énorme d'eau-la capacité de liaison ainsi que d'autres propriétés spéciales. Certains polysaccharides, que l'on trouve principalement dans les plantes médicinales ou les champignons, auraient un effet immunomodulateur. Cela signifie que les réactions allergiques du système immunitaire ou même les réactions auto-immunes seraient améliorées par des polysaccharides spécifiques.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Un mélange de monosaccharides, d'oligosaccharides et de polysaccharides est généralement ingéré avec des aliments contenant des glucides. Alors que les monosaccharides sont généralement déjà convertis dans le bouche par l'enzyme amylase développement glucose, la forme de sucre qui peuvent être utilisés par l'organisme, les sucres d'ordre supérieur, les oligo et les polysaccharides, doivent d'abord être fractionnés, ce qui se produit principalement dans la première section du intestin grêle au moyen de sucre-dégradant enzymes. La plupart enzymes sont contribués à la intestin grêle par le pancréas. Les parties «décomposées» des polysaccharides sont absorbées par l'intestin muqueuse des intestin grêle et introduit dans le portail veine, où ils sont transportés vers le foie pour un traitement ultérieur. Le glucose qui n'est pas immédiatement requis comme source d'énergie par les muscles ou, par exemple, le système nerveux, ou à d'autres fins par le système métabolique, après avoir été reconverti en glycogène prêt pour le dépôt, entre dans des dépôts décentralisés où il peut être récupéré à court terme à tout moment. Le processus est très dynamique, car il sert également en partie à réguler le taux de glucose dans le sang, de sorte que la spécification d'une valeur optimale ne semble pas raisonnable.
Maladies et troubles
La maladie métabolique héréditaire ou acquise la plus courante liée à sucre le métabolisme est diabète mellitus (diabète). Dans ce cas, le métabolisme du corps est incapable de réguler les niveaux de glucose dans le sanget un taux de glucose persistant et élevé a tendance à se développer. Dans la plupart des cas, le pancréas n'est plus en mesure de produire suffisamment insuline pour décomposer l'excès de glucose, ou résistance à l'insuline s'installe. Cela signifie que le sang le niveau de glucose ne répond pas ou répond trop peu à insuline. Dans le cas de diabète, la consommation de digestibles glucides - y compris les polysaccharides - doivent être bien contrôlés et ajustés à l'activité prévue et à la glycémie actuelle. Un problème courant est lactose l'intolérance, qui est causée par un déficit enzymatique génétique. Lactose (lait sucre) se décompose dans l'intestin en glucose et galactose. Cependant, cela nécessite la présence de l'enzyme galactase. Environ 10 à 20 pour cent des Européens centraux souffrent d'un déficit génétique en galactase. Consommation de produits contenant lactose les causes des problèmes digestifs chez les personnes touchées parce que les processus de fermentation se produisent dans l'intestin.
