Triglycérides représentent les triples esters de glycérol avec Les acides gras. Ils sont utilisés par de nombreux organismes pour stocker de l'énergie. Dans l'organisme humain, ils sont le principal composant du tissu adipeux.
Quels sont les triglycérides?
Triglycérides contiennent trois Les acides gras estérifié avec glycérol dans la molécule. Ici, le préfixe «tri» indique déjà le nombre d'acide gras moléculesL’ triglycérides sont également appelés lipides et représentent les graisses et les huiles grasses. cependant, lipides inclure également Phospholipides, qui, en plus de deux Les acides gras, ont également un résidu phosphorylé qui est également estérifié en glycérol. Plus il y a de doubles liaisons dans le gras des acides, plus le point de fusion. Pour cette raison, les huiles grasses contiennent un grand nombre de gras insaturés des acides (acides gras à doubles liaisons), qui rendent difficile la formation de cristaux. Pour les distinguer des huiles essentielles ou des huiles minérales, on les appelle aussi huiles grasses. En règle générale, les graisses estérifiées des acides avoir 12 à 22 carbone les atomes. Cependant, un acide gras plus court molécules peut également se produire dans le triglycéride. Triglycérides contenant des acides gras avec des longueurs de chaîne de 4 à 12 carbone les atomes sont appelés à chaîne moyenne, tandis que les triglycérides contenant des acides gras avec 12 atomes de carbone ou plus sont considérés comme à chaîne longue. De plus, une distinction est faite entre les triglycérides simples et mixtes. Les triglycérides simples contiennent trois des mêmes acides gras, tandis que les représentants mixtes contiennent des acides gras différents.
Fonction, effet et tâches
Les triglycérides sont essentiels aux fonctions vitales à la fois en tant que composant majeur des aliments et dans le corps en tant que réserve d'énergie la plus importante, et sont constamment accumulés et décomposés dans le cadre de métabolisme des graisses. Dans le corps, ils sont constitués en réserve d'énergie en période de surplus alimentaire et se déposent principalement dans tissu adipeux. Des quantités considérables de triglycérides peuvent également être stockées dans le foie. Lors de la prise alimentaire, les graisses et huiles contenues dans les aliments sont décomposées par le système digestif enzymes du pancréas au glycérol et aux acides gras individuels afin d'être absorbé par le intestin grêle du tout. Dans les cellules intestinales, les acides gras et le glycérol forment à nouveau des triglycérides. Dans le sang, les soi-disant lipoprotéines assurent la formation de chylomicrons avec les graisses et les huiles pour les rendre transportables. Par la circulation sanguine, ils atteignent toutes les cellules du corps, où ils peuvent être métabolisés pour la production d'énergie. L'absorption dans les cellules du corps est médiée par insuline. Insuline assure ainsi l'adoption de glucose ainsi que des acides gras et des triglycérides dans les cellules. le glucides et les acides gras qui ne sont pas nécessaires sont convertis en graisse corporelle, où ils sont stockés sous forme de graisse dans le tissu adipeux. Dans l'histoire tribale, cette fonction des triglycérides assurait souvent la survie des organismes pendant les famines. Aujourd'hui, cette fonction est devenue moins importante pour la plupart des gens. Néanmoins, les acides gras, ainsi que glucides, sont une source d'énergie importante en temps normal le métabolisme énergétique. De plus, les acides gras sont souvent des matières premières pour d'importantes substances bioactives telles que cholestérol, liposoluble vitamines ou important hormones (Les oestrogènes, la testostérone, cortisol, etc.). Cependant, les triglycérides peuvent également être convertis en Phospholipides en remplaçant un acide gras par phosphore-contenant des composés. Phospholipides sont les principaux composants des membranes cellulaires.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Les triglycérides sont largement présents sous forme de graisses ou d'huiles alimentaires dans la plupart des aliments. Les produits de viande et de saucisse en particulier sont très riches en matières grasses. Chez les poissons, les triglycérides avec des acides gras insaturés se retrouvent souvent sous forme d'huiles de poisson. Des huiles se trouvent également dans certaines plantes. Noix et les graines en particulier sont très riches en huile. Dans le corps humain, les graisses absorbées par les aliments ne sont pas stockées directement. Tout d'abord, les graisses et huiles alimentaires sont décomposées en acides gras et glycérol, puis réestérifiées les unes avec les autres pour resynthétiser les triglycérides. Cependant, les acides gras et le glycérol sont souvent également utilisés pour produire de l'énergie ou pour synthétiser des principes actifs importants. En outre, les triglycérides peuvent également être formés à partir de glucides or protéines. Dans ce processus, glucose ainsi que acides aminés sont décomposés en pyruvate dans le cadre de la acide citrique cycle. Pyruvate (acide pyruvique) est un produit intermédiaire pour la synthèse de nombreux composés. Entre autres choses, il est également utilisé pour accumuler des acides gras.
Maladies et troubles
Les triglycérides ont une grande décomposition cellulaire importance. Même l'ingestion de trop de graisses alimentaires peut augmenter sang niveaux de lipides. Élevé sang les taux de lipides favorisent la formation de l'athérosclérose, responsable de nombreuses maladies cardiovasculaires. Dans le sang, les triglycérides sont transportés à l'aide du transport protéines. Les triglycérides purs sont insolubles dans d'eau. Les soi-disant lipoprotéines ont un effet médiateur et mettent en solution les graisses et les huiles. Dans le processus, des complexes protéine-lipide se forment, qui ont des densités différentes. Il y a des chylomicrons, très bas densité lipoprotéines (VLDL), lipoprotéines de basse densité (LDL) et haut densité lipoprotéines (HDL). Les chylomicrons transportent les graisses alimentaires réassemblées des aliments dans l'intestin vers les cellules adipeuses. Là, les graisses sont stockées. Le très bas densité les lipoprotéines (VLDL) sont responsables du transport de la graisse endogène produite dans le foie dans les cellules graisseuses. À partir des cellules graisseuses, les triglycérides sont expédiés par les lipoprotéines de basse densité (LDL) à toutes les cellules du corps pour exécuter des fonctions importantes. Enfin, les lipoprotéines de haute densité (HDL) sont responsables du transport cholestérol à la foie où il est décomposé. Lorsque des triglycérides sont fournis ou synthétisés en plus grandes quantités, beaucoup de LDL est formé pour porter cholestérol et les triglycérides aux cellules du corps. Cela entraîne une augmentation des dépôts de cholestérol et le développement de l'athérosclérose. Avec un mode de vie sain, HDL prédomine, amenant le cholestérol au foie pour la dégradation.
