de cannelle étoiles, biscuits aux noix et croissants à la vanille - L'Avent est la saison des biscuits. Mais pour allergie malades, de nombreux ingrédients des biscuits de Noël sont intolérables. Les douceurs sucrées ne mettent donc pas tout le monde d'humeur contemplative : car les stollens de Noël et autres pâtisseries d'avant Noël peuvent déclencher une réaction allergique chez une personne sur six en Allemagne. "Les soi-disant allergies croisées sont à blâmer", explique Hanna-Kathrin Kraaibeek, nutritionniste chez DAK. «De nombreux aliments contiennent des substances basiques auxquelles réagit la personne affectée, comme le pollen ou les herbes.» De sorte que cannelle étoiles et autres grignotages ne déclenchent pas de séquelles désagréables, l'expert explique ce qui est important dans la boulangerie à domicile.
Les noix allergiques au bouleau à éviter
Un picotement dans le bouche, lèvres rouges, la gorge gonfle - en particulier allergie au pollen les personnes atteintes sont affectées par « l'effet croisé ». Toute personne hypersensible à bouleau le pollen devrait donner une large place aux produits de boulangerie aux noisettes pendant l'Avent. Noix, amandes or noisettes peut déclencher des réactions allergiques sévères - dans le pire des cas, une collation imprudente peut conduire à peau éruptions cutanées, diarrhée ou essoufflement.
Allergie les personnes atteintes doivent également faire attention avec le nougat et massepain, car ces aliments se composent principalement de des noisettes or amandes. En variante, les flocons de noix de coco, le sésame ou l'amarante sont des substituts de noix appropriés; persipan est un bon massepain remplacer.
Attention: mélange d'épices!
Anis et cannelle fais-le odeur Noël. Cependant, ceux qui souffrent d'un allergie à armoise devraient plutôt garder leurs mains dessus, car les épices peuvent provoquer des effets secondaires non moins désagréables. "Dans le armoise-épice syndrome, une réaction croisée à des ingrédients tels que anis, le Chili poivre ou la cannelle peut se produire », sait l'expert. Donc, toute personne allergique à armoise le pollen devrait éviter Noël épice mélanges.
Biscuits sans oeuf et lait?
Pour les gourmands de Noël avec une intolérance aux œufs ou aux produits laitiers, il y a une bonne nouvelle: certains mélanges de pâte ne nécessitent pas d'ingrédients tels que lait et des œufs du tout. La pâte brisée est à la base de nombreux biscuits de Noël et se prépare sans œuf ni lait - tout comme la pâte à levure et la pâte à strudel. Notre conseil pour Noël cuisson: si la recette spécifie ces ingrédients, une purée de banane peut être utilisée à la place de l'œuf, et soja lait or d'eau peut être utilisé à la place du lait de vache si la recette est bien tolérée.
