Les flavonoïdes sont les polyphénols les plus abondants dans les aliments. Actuellement, plus de 6,500 XNUMX flavonoïdes différents sont connus. Ils sont largement répandus dans le règne végétal et représentent une composante importante de notre alimentation. Le flavonoïde le plus abondant est la quercétine. Les flavonoïdes sont solubles dans l'eau et donnent leur couleur à de nombreuses plantes - les flavonols jaunes ont donné aux flavonoïdes... Les flavonoïdes
Flavonoïdes Anthocyanes (anthocyanidines) Fruits et légumes rouges, bleus et violets. – Fruits de baies cyanidines, cerises; chou rouge; jus de sureau. – Dolphinidine Myrtilles, groseilles (noires); aubergines. – Malvidin Raisins bleus Flavanols (catéchines) – Catéchine Farine de caroube ; mûres, raisins (foncés); chocolat noir, cacao en poudre. – Epicatéchine Pommes, cerises douces, raisins (noirs) ; chocolat noir, poudre de cacao. – Epicatéchine… Flavonoïdes: Nourriture
Les flavonols appartiennent à la classe des flavonoïdes. Les flavonols sont des pigments végétaux jaunes à incolores qui ont des effets antioxydants. Sous forme de glycosides, les flavonols sont présents dans les couches marginales des plantes. On les trouve principalement dans les oignons, les baies, les pommes, le brocoli, le chou frisé, le thé et le vin rouge. Comme les flavones, les flavonols sont constitués d'un squelette de flavones (2 benzène… Flavonols
Flavonols - Huile de camphre Endive - Myricétine Groseilles (noir), canneberges; fenouil, persil; jus de cassis (noir). - Pommes Quercetin, mûres, canneberges; brocoli, chou frisé, ciboulette, oignons Remarque: Pour une liste détaillée des aliments de chaque phytochimique, consultez la rubrique appropriée.
La génistéine, avec la daidzéine et la glycitéine, est un représentant typique des isoflavones (synonyme : isoflavonoïdes), qui appartiennent au groupe des composés végétaux secondaires (substances bioactives ayant des effets bénéfiques sur la santé – « ingrédients nutritifs »). Chimiquement, la génistéine appartient aux polyphénols - un groupe disparate de substances basées sur la structure du phénol (composé avec un cycle aromatique et … Génistéine: définition, synthèse, absorption, transport et distribution
Effets de la génistéine : Effet œstrogénique faible – l'activité œstrogénique est un tiers de celle de la glycitéine et quatre fois plus active que la daidzéine. Effet anticancérigène – la génistéine inhibe la prolifération cellulaire de diverses cellules tumorales, notamment dans la prostate, en favorisant l'apoptose (mort cellulaire programmée). Inhibition de la topoisomérase II – cette enzyme est capable de cliver l'ADN et… Génistéine: fonctions
Interactions des isoflavones avec d'autres agents (micronutriments, aliments, médicaments) : Médicament tamoxifène Interactions des isoflavones, en particulier de la génistéine, avec le tamoxifène (un modulateur sélectif des récepteurs des œstrogènes utilisé comme médicament pour le traitement antihormonal adjuvant du carcinome du sein/cancer du sein lorsqu'il s'agit des récepteurs des œstrogènes positifs) ont été rapportés dans la littérature. Lorsqu'elles sont administrées de manière concomitante, les isoflavones peuvent inverser l'effet… Génistéine: interactions
Les recommandations d'apport de la Société allemande de nutrition (DGE) ne sont pas encore disponibles pour la génistéine. Teneur en génistéine – donnée en µg – pour 100 g d'aliment. Produits céréaliers Noix et graines Orge 7,70 Graines de tournesol 13,90 Cacahuètes 15,80 Fruits Noisettes 18,47 Fruits de la passion 1,08 Melon miel 1,13 Soja et produits à base de soja Clémentines 2,90 Soja lait infantile … Génistéine: nourriture
Interactions du lycopène avec d'autres agents (micronutriments, aliments) : Interactions entre caroténoïdes Des études métaboliques montrent que lorsque de fortes doses de bêta-carotène sont absorbées, il entre en compétition avec la lutéine et le lycopène lorsqu'ils sont consommés au cours d'un repas. Cependant, la consommation de fortes doses de bêta-carotène n'a eu aucun effet indésirable sur les taux de caroténoïdes sériques. Compléments alimentaires versus aliments En … Lycopène: interactions
Les recommandations d'apport de la Société allemande de nutrition (DGE) ne sont pas encore disponibles pour cette substance vitale. Teneur en lycopène – exprimée en µg – pour 100 g d'aliment. Légumes et légumineuses Fruit Tomates, crues 3.100 Abricot, frais 5 Jus de tomate 8.500 Abricot, séché 864 Pamplemousse 3.362 Pastèque 4.100 Goyave 5.400 Remarque : Les aliments en gras sont … Lycopène: Alimentaire
Teneur en matairesinol – exprimée en µg – pour 100 g de denrée alimentaire. Produits céréaliers Pain croustillant 46,2 Seigle (complet) 56,3 Son d'avoine 137,2 Son de seigle 147,8 Légumes Ail 12,9 Patates douces 40,6 Légumineuses Fèves 12,0 Haricots mungo noirs 42,6 Graines Graines de carvi 5,4 ,11,4 Graines de pavot 576,4 Graines de sésame 1249,2 Graines de lin XNUMX Remarque : Aliments en gras … Matairesinol: Alimentaire
La naringénine appartient au groupe des flavanones. On le trouve principalement dans les agrumes comme le pamplemousse et l'orange. En tant que glycoside, il fournit des composés amers, tels que la narangine, responsable du goût amer du pamplemousse. Après avoir été décomposée dans l'estomac, la naringénine se forme à partir de celle-ci dans l'intestin. Naringenine a… Naringénine: définition, synthèse, absorption, transport et distribution
