Les oignon est la forme la plus répandue et la plus cultivée du genre de poireau. Dans sa forme la plus familière, il est principalement utilisé comme légume.
Présence et culture de l'oignon
Les types les plus connus sont le jaune, le blanc et le rouge oignon. Oignons varient également en clés en douceur et en piquant. le oignon la plante ne se présente pas sous sa forme actuelle en tant que plante sauvage, mais sa culture a commencé il y a plus de 7,000 XNUMX ans. L'oignon est une plante bisannuelle qui est généralement cultivée chaque année. Variations modernes grow De 15 à 45 cm de hauteur, les feuilles sont verdâtres-bleuâtres et ressemblent à des éventails. Les bulbes ronds de l'oignon sont utilisés comme légume dans les cuisines du monde entier et ont leur forme et leur apparence spécifiques en fonction de la région et du type de culture. Les types les plus connus sont l'oignon jaune, blanc et rouge. Oignons varient également en clés en douceur et en piquant. La caractéristique de leur apparence est la forme ronde et le tissu comestible du bulbe cultivé en couches.
Application et utilisation
Oignons sont principalement utilisés dans la préparation de plats. Pour une utilisation dans des plats chauds, ils sont pelés et hachés et chauffés dans une casserole ou une poêle avec d'autres ingrédients. Cependant, certains plats à base d'oignon existent également, comme la soupe à l'oignon française ou les chutneys à l'oignon. En termes de traitement, l'oignon est très polyvalent. Il peut être cuit au four, bouilli, cuit, frit, rôti ou mangé cru. Ils sont également utilisés comme épaississant pour les sauces ou comme aliment mariné vinaigre. Partout dans le monde, l'oignon est l'un des ingrédients utilisés quotidiennement en cuisine. L'oignon jaune (ou brun) est particulièrement friand de caramélisation et constitue une très bonne base pour les sauces, notamment dans la cuisine française. L'oignon blanc a une place très importante dans la cuisine mexicaine, sauté il prend une couleur brun doré et un agréable bonbon clés. L'oignon rouge est particulièrement apprécié dans la cuisine du Moyen-Orient, par exemple en Turquie. Contrairement à l'Allemagne, où il est utilisé en plus grandes quantités et plus comme légume, dans notre pays, il est utilisé en plus petites quantités comme un épice. Les oignons ayant des cellules particulièrement volumineuses, ils sont utilisés depuis longtemps dans l'enseignement scientifique. Les élèves et les étudiants voient les oignons sous un microscope pour étudier la structure des cellules organiques. Le jus de l'oignon est également utilisé comme protection contre les mites, et frotté dans le peau, le jus peut empêcher piqures de moustiques. Dans le passé, le jus d'oignon était également utilisé comme polish pour le verre et la vaisselle en cuivre, ou pour se protéger de la rouille sur fonte. Le jaune peau de l'oignon peut être utilisé pour la coloration (par exemple, des soupes ou des sauces, mais aussi des vêtements).
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
La plupart des types d'oignons se composent de 89% d'eau,% 4 sucre, 1% de protéines, 2% de fibres et 0.1% de matières grasses. Ils sont riches en vitamine C, vitamine B6 et l'acide folique. L'oignon est faible en gras et en sel, et avec seulement 40 kilocalories pour 100 grammes, il enrichit le goût de nombreux plats sans augmenter considérablement la quantité d'énergie. L'oignon contient phénols ainsi que flavonoïdes, ceux-ci ont des effets anti-inflammatoires, des effets positifs sur cholestérol équilibre, prévenir cancer et agissent comme antioxydants. Les bienfaits des antioxydants pour le corps humain sont nombreux. Les échalotes en sont particulièrement riches. Ils contiennent jusqu'à six fois plus d'antioxydants que, par exemple, les oignons jaunes. De plus, des effets très positifs sur sang sucre des niveaux ont été notés. Les oignons peuvent abaisser sang pression et empêcher Cœur maladie. Certaines personnes ont des réactions allergiques au contact avec des oignons (démangeaisons, asthme). Néanmoins, la consommation est généralement inoffensive pour ces personnes, car le responsable protéines sont rendus inefficaces par la préparation. Bien que la consommation soit sans danger pour les humains, donner des oignons crus à des chiens, des chats, des cobayes ou d'autres animaux peut être mortel. Ceux-ci sont incapables de digérer le légume. Certaines sectes indiennes interdisent la consommation d'oignons car ils sont considérés comme un aphrodisiaque. Les écoles de bouddhisme découragent également les oignons car on dit qu'ils suscitent le désir sous forme cuite et la colère sous forme crue. enzymes contenus dans les cellules sont libérés, qui se transforment en sulfènes des acides lorsqu'il est exposé à l'air. Ceux-ci peuvent provoquer une irritation des yeux. Refroidir l'oignon ou le couper à chaud d'eau peut aider. Cependant, plus une personne coupe des oignons fréquemment, moins elle est sensible à la réaction à l'acide sulfénique.
