Classification des acides gras:
- Saturé Les acides gras (SAFA, SFA = acides gras saturés) - par exemple, l'acide arachidique et l'acide palmitique, que l'on trouve principalement dans les graisses animales.
- Monoinsaturé Les acides gras (AGMI = Acides Gras Mono Insaturés) - par exemple, l'acide oléique, se trouve principalement dans les huiles végétales, comme l'olive, le canola et l'huile d'arachide.
- Polyinsaturé Les acides gras (AGPI = acides gras polyinsaturés) - composés oméga-3 tels que l'acide alpha-linolénique, l'EPA ainsi que le DHA, et des composés oméga -6 tels que l'acide linoléique, l'acide gamma-linolénique, l'acide dihomo-gamma-linolénique et l'acide arachidonique , se produisent principalement dans les huiles végétales telles que maïs huile et l'huile de soja, Aussi bien que dedans du froid-d'eau poissons marins.
Le corps est capable de synthétiser les graisses des acides à l'exception de l'acide linoléique et linolénique. Cependant, l'auto-synthèse dépend de la régime. Lorsque l' régime est riche en glucides et faible en gras saturés des acides, la synthèse des acides gras énergivores est augmentée. Le prédominant riche en protéines et en matières grasses régime, d'autre part, inhibe la formation de graisses importantes et augmente à la place le stockage des graisses de stockage. Pendant la lactation, un apport adéquat en gras monoinsaturés et polyinsaturés des acides est d'une importance considérable. La raison en est la croissance rapide des cellules - croissance de la fœtus et le tissu placentaire, augmentation de la formation de rouge sang cellules - dans grossesse, pour lesquels une augmentation des acides gras essentiels est nécessaire. Les acides gras monoinsaturés sont particulièrement importants pour maintenir l'élasticité des membranes cellulaires, car sa mobilité affecte la fonction de protéines. En plus de l'acide oléique, le groupe des acides gras monoinsaturés comprend les acides lauroléique, palmitoléique et gadoléique. Les acides gras polyinsaturés sont essentiels et ne peuvent donc pas être synthétisés par le corps humain. Ils doivent être fournis dans le régime alimentaire et les femmes enceintes doivent assurer un apport suffisant pour éviter une carence. Les acides linoléique et linolénique sont nécessaires pour construire et maintenir les membranes cellulaires. Seul un apport régulier et riche en acide linoléique et linolénique maintient la souplesse des membranes cellulaires et les empêche de perdre leur élasticité. Si, par contre, de grandes quantités de graisses saturées provenant d'aliments pour animaux sont consommées, celles-ci sont stockées dans les membranes cellulaires au lieu des acides gras polyinsaturés, entraînant une perte de souplesse, de réactivité et de fonction des membranes. Les graisses saturées augmentent la tendance à l'inflammation ainsi que le caractère collant des Plaquettes (thrombocytes) et constriction sang bateaux. De plus, les acides linoléique et linolénique peuvent être convertis en eicosanoïdes. Les eicosanoïdes sont appelés locaux hormones ou hormones tissulaires et constituent un groupe important de médiateurs aux effets différents. Ils peuvent avoir un effet favorable ou défavorable - en tant que médiateurs de l'inflammation. Leur effet respectif dans l'organisme dépend du rapport des acides gras oméga-3 à -6. Une consommation trop élevée de acides gras oméga-6 favorise la formation de eicosanoïdes, qui agissent comme des médiateurs inflammatoires et favorisent ainsi l'inflammation et la vasoconstriction. De plus, une consommation excessive d'acide linoléique augmente l'incidence de la peroxydation lipidique et provoque des perturbations du métabolisme de l'acide arachidonique. Vitamines A, C et E sont capables d'inhiber la conversion de acides gras oméga-6, comme l'acide gamma-linolénique et l'acide arachidonique, dans les médiateurs de l'inflammation. Un apport adéquat de ces antioxydants réduit la concentration des eicosanoïdes pro-inflammatoires et donc la tendance à la vasoconstriction. Les acides gras oméga-3 diminuent la conversion de l'acide linoléique en acide arachidonique, inhibant ainsi la formation des médiateurs inflammatoires et augmentant la conversion en eicosanoïdes bénéfiques. De cette manière, les acides gras oméga-3 ont un anti-inflammatoire, sang hypolipidémiant, tension artérielle-effet de réduction et de coagulation du sang. Un rapport d'oméga-3 favorable à acides gras oméga-6 - 5: 1 - grâce à une consommation suffisante de poisson, l'utilisation fréquente d'huiles végétales et de composants alimentaires végétaux ou de substitutions, contribue à réduire la concentration des eicosanoïdes défavorables. Durant grossesse, un apport quotidien en acides gras oméga-3 de 0.5 gramme est recommandé. Les eicosanoïdes sont des composants importants des membranes cellulaires et régulent toutes les fonctions cellulaires vitales pour la mère et la croissance fœtus. Les eicosanoïdes sont impliqués dans:
- Croissance et régénération cellulaire
- Régulation du sang lipides ainsi que cholestérol, tension artérielle, Plaquettes et la coagulation du sang.
- Régulation du métabolisme des lipoprotéines (métabolisme des graisses).
- Influencer le Cœur taux et la sensation de douleur.
- Responsable des processus allergiques et inflammatoires
- Maintien d'une peau saine et préservation des fonctions mentales
- Pour maintenir le système immunitaire et réduire l'inflammation ainsi que les maladies.
Si la concentration des eicosanoïdes bénéfiques prédomine, ils affectent positivement les fonctions cellulaires. Cependant, s'il y a une formation accrue de médiateurs inflammatoires, le tension artérielle, cholestérol ainsi que les niveaux de lipides sanguins augmentent avec elle. La tendance à l'inflammation augmente, le sang Plaquettes menacent de rester ensemble et le sang bateaux devenir sévèrement contraint. L'acide linolénique peut être converti dans l'organisme en acides gras essentiels oméga-3 l'acide eicosapentaénoïque - EPA - et l'acide docosahexaénoïque - DHA. Cependant, comme ces processus de conversion ne sont pas très efficaces et peuvent être entravés par des maladies ainsi que par des carences en substances vitales (micronutriments) - par exemple, des carences en vitamine B6, zinc or magnésium - les acides gras essentiels oméga-3 EPA et DHA doivent être apportés en quantité suffisante dans l'alimentation ou sous forme de substituts, notamment pendant la lactation. Le DHA est nécessaire à la formation de lipides des cerveau. Le structurel lipides sont essentiels pour les phases de croissance de l'enfant. Une carence en DHA provoque des troubles de la croissance ainsi que changements de peau - peau squameuse, craquelée, épaissie. EPA de l'huile de poisson entraîne le remplacement de presque tout l'acide arachidonique de la membrane Phospholipides dans toutes les cellules. Un apport suffisant en EPA réduit ainsi la concentration de composés oméga-6 et offre une protection contre thrombose et l'inflammation, favorise la coagulation sanguine et abaisse la pression artérielle et les taux de lipides sanguins. Remarquer. Acide gras oméga-3 suppléments sont offerts comme l'huile de poisson, qui est riche en EPS et DHS. Étant donné que les acides gras oméga-3 hautement insaturés sont très sensibles à l'oxydation, une supplémentation supplémentaire en tocophérol naturel - de la vitamine E -, vitamine C, sélénium qualité des propriétés antioxydantes substances est recommandé pour protéger le fœtus des dommages oxydatifs. Acides gras essentiels - présence dans les aliments
- Acide linoléique composé oméga-6 - huiles végétales, telles que les huiles de germe de céréales, de carthame, de canola, de soja, de sésame et de tournesol.
- Acide gamma-linolénique composé oméga-6 - primevère du soir ainsi que bourrache huile, huile des graines de cassis.
- Acide alpha-linolénique composé d'oméga-3 - soja, noix, épinards, lentilles, germe de blé, graines de lin et les huiles produites à partir de ceux-ci.
Acides gras oméga-3 EPA et DHA - en raison de leur présence dans les algues, les mousses et les fougères, ces acides gras entrent dans la chaîne alimentaire à des concentrations élevées en du froid-d'eau les poissons, comme le maquereau, le hareng, le saumon et la truite, dans les crustacés, dans la viande d'animaux sauvages qui mangent les mousses et les fougères. Apport quotidien recommandé d'acides gras essentiels en grossesse.
- Acide linoléique et linolénique - 25-30 grammes.
- Acides gras oméga-3 EPA et DHA - 500 mg - issus d'huile de poisson
Conséquences d'un manque d'acides gras essentiels:
- Affaibli système immunitaire , sensibilité accrue aux infections.
- Rythme cardiaque perturbé
- Vision perturbée
- Troubles de la cicatrisation des plaies
- Coagulation sanguine perturbée
- Alopécie (perte de cheveux)
- L'hypertension (haute pression sanguine)
- Trouble du métabolisme lipidique (hyperlipoprotéinémie)
- Maladie rénale
- Fonctionnalité réduite des globules rouges
- Changements de peau - peau squameuse, craquelée et épaissie.
- Diminution de la fonction hépatique
- Augmentation des symptômes d'arthrite, d'allergies, d'athérosclérose (durcissement des artères), de thrombose, d'eczéma, de syndrome prémenstruel - fatigue, mauvaise concentration, changement marqué de l'appétit, maux de tête, douleurs articulaires ou musculaires
- Risque accru de cancer
Conséquences d'une carence en acides gras essentiels - effets sur le fœtus ainsi que sur l'enfance:
- Diminution de la croissance du corps entier
- Développement insuffisant du cerveau
- Affaibli système immunitaire , sensibilité accrue aux infections.
- Rythme cardiaque perturbé
- Fonctionnalité réduite des érythrocytes (globules rouges)
- Diminution de la fonction hépatique
- Réduction de la capacité d'apprendre
- hyperactivité
- Troubles neurologiques - mauvaise concentration et performances.
- Augmentation de la tendance à l'inflammation
- Adhésion des plaquettes
- Constriction des vaisseaux sanguins
- Troubles de la vision
- Troubles de la cicatrisation des plaies
- Coagulation sanguine perturbée
