Quark, un fromage frais non affiné, est fabriqué à partir de pasteurisé ou même écrémé lait à qui acide lactique les bactéries et souvent de la présure sont ajoutées, provoquant la masse à cailler. Une centrifugeuse sépare ensuite ce fromage frais du petit lait.
Voici ce que vous devez savoir sur le quark
Quark, un fromage frais non affiné, est fabriqué à partir de pasteurisé ou même écrémé lait à qui acide lactique les bactéries et souvent de la présure sont ajoutées, provoquant la masse à cailler. L'utilisation du fromage blanc est une tradition dans la cuisine européenne depuis plusieurs siècles. Le caillé blanc a une consistance ferme. Plus la teneur en matière grasse du caillé est élevée, plus il est crémeux et doux. Pendant la production, pasteurisé lait est aigri et épaissi par acide lactique les bactéries et la présure, séparant les composants liquides et solides. Puis le petit lait est éliminé par centrifugation et le caillé est ensuite passé au tamis. Pour faire un fromage blanc à la crème, le fromage blanc maigre est ensuite fini avec de la crème pour l'ajuster au niveau de teneur en matière grasse souhaité. Le caillé est agité jusqu'à ce qu'il soit crémeux avant d'être finalement rempli dans l'emballage. Les niveaux de graisse les plus courants sont le niveau de maigre à moins de 10 pour cent, le niveau de demi-graisse à 20 pour cent et le niveau de graisse à 40 pour cent de matière grasse dans la matière sèche. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la clés du caillé. Parce qu'il est produit avec des bactéries lactiques, le fromage blanc a un goût légèrement aigre et a une saveur douce clés de sa propre. Par conséquent, il est généralement consommé sucré ou aromatisé. Le fromage blanc facilement digestible est très digeste et contient, par exemple, beaucoup de protéines de haute qualité et calcium. Le Quark, également connu sous le nom de fromage blanc, de scotch ou de fromage à pâte molle, est disponible toute l'année dans des comptoirs réfrigérés.
Importance pour la santé
La teneur en acide lactique du caillé a un effet bénéfique sur la digestion en premier lieu. Le quark est également une très bonne source de protéines. le acides aminés contenus dans les protéines du lait peuvent être facilement incorporés dans les propres protéines du corps. Quark est le partenaire de liaison optimal pour les Les acides gras. Outre les précieuses protéines, cet aliment est également une bonne source de calcium. Pour cette raison, le fromage blanc doit être consommé régulièrement. Les femmes qui ont tendance à l'ostéoporose devrait le manger au petit-déjeuner, car le minéral qui renforce les os calcium est mieux absorbé le matin. Il y a aussi vitamine D dans la matière grasse du lait, ce qui en plus aide à incorporer le calcium minéral dans le os. Le caillé est généralement un conseil d'initié pour traiter certaines affections, car en cataplasme, il a des effets analgésiques, décongestionnants et anti-inflammatoires. Selon l'affection, il est appliqué tempéré ou du froidL’ du froid la compresse de quark peut aider avec divers maux, par exemple, pour abaisser fièvre, coup de soleil, les piqûres d'insectes, découper inflammation ou des entorses. En raison du caillé frais, la chaleur est dissipée dans les processus inflammatoires, ce qui réduit également la sensation de douleur. À cette fin, un chiffon de coton fin et propre est enduit de beaucoup de caillé frais, le chiffon est ensuite enveloppé et fermé. Chaud pour le corps, le caillé aide à tousser, bronchite, mal de gorge or enrouement. Les enfants obtiennent minéraux et des protéines de haute qualité du caillé. Le caillé rafraîchit également le peau de l'extérieur sous la forme d'un masque facial. Pour les personnes à risque goutte ou en souffre, le caillé est souvent le meilleur substitut à la viande, car il ne contient pas de purines mais fournit des protéines de haute qualité. 150 grammes de fromage blanc à 10 % couvrent déjà les besoins quotidiens en protéines des adultes. En raison de sa faible teneur en énergie et en matières grasses, le séré faible en gras est également idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou manger sainement avec le séré.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Quark fournit à l'organisme des nutriments essentiels pour une bonne santé régime, par exemple, beaucoup de protéines biologiquement de haute qualité, beaucoup de calcium ainsi que phosphate. Étant donné que le caillé a une valeur biologique assez élevée, le corps peut particulièrement bien utiliser la protéine contenue. Par conséquent, le produit laitier est également recommandé comme nutrition sportive. Le fromage blanc sur une base maigre se compose d'éléments constitutifs importants. Ceux-ci aident à construire le muscle masse. Il convient également de mentionner le zinc il contient. Cet oligo-élément est une substance essentielle qui doit être ingérée par l'alimentation, car l'organisme ne peut pas le produire lui-même.Zinc est impliqué dans de nombreux processus métaboliques et renforce la système immunitaire . Pour ce qui est de vitamines, le caillé contient la vitamine A, B1, B2, B12 et D, ainsi que la niacine, l'acide folique ainsi que biotine.
Intolérances et allergies
Le caillé, dérivé du lait, contient généralement lactose. Pour les personnes qui souffrent de lactose l'intolérance, c'est-à-dire allergique au lait, cela peut être problématique. La caséine peut également agir comme un allergène et provoquer des réactions très graves, parfois mortelles, chez les personnes touchées. La prudence est également de mise en cas de allergie au lait de vache ou une intolérance aux protéines animales. Chez les personnes sensibles, le fromage blanc peut provoquer des problèmes digestifs car la protéine qu'il contient est très difficile à digérer.
Conseils d'achat et de cuisine
Le fromage blanc peut être conservé au réfrigérateur dans son emballage d'origine jusqu'à la date de péremption. En revanche, une fois l'emballage ouvert, il doit être consommé dans les trois à quatre prochains jours. Cependant, le caillé peut également être congelé jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être décongelé au réfrigérateur, puis bien remué. La casserole ou le micro-ondes sont tabous pour la décongélation.
Conseils de préparation
Le fromage blanc est un produit de fromage frais sain et polyvalent. Il est utilisé non seulement pour du froid plats, mais également pour les plats chauds. Le fromage à la crème est un tout-rond absolu. Avec des herbes et des épices, il fait une trempette savoureuse, avec des fruits un dessert sucré. Le caillé est également l'ingrédient principal du gâteau au fromage populaire ou d'un délicieux gâteau à la crème au fromage. Le fromage blanc est également très apprécié pour faire une pâte à caillé, car il a une consistance légère. Les boules de quark bien connues sont également très populaires. Bien sûr, le quark est également un accompagnement parfait et très apprécié des pommes de terre. Le fromage blanc à l'huile de lin et aux herbes est un plat traditionnel. Pour cela, il est mélangé avec du lait. Fromage en grains à la ciboulette pain est aussi un pur plaisir. En tant que pâte à tartiner, il peut également être utilisé comme substitut de Beurre. Le quark pain peut être épicé avec des herbes et des radis ou des concombres. Quark joue également un rôle important dans la cuisine suisse. Qu'il s'agisse de classiques tels que le Zigerchrapfen et le Käsewähe ou de recettes provenant d'autres cuisines régionales telles que le populaire Quarkknödel, des plats, des gâteaux et des desserts savoureux et sains peuvent être préparés dans tous les cas avec le Quark. Le caillé du stade entier est bien entendu très riche en calories. Une bonne astuce pour faire des plats un peu plus bas calories consiste à utiliser une moitié de caillé crémeux et une moitié de caillé maigre.
