L'amande appartient au fruit à noyau, car c'est le noyau d'un fruit. À l'origine, il vient d'Asie, mais de nos jours, il pousse également en Espagne, en Italie et en Amérique, par exemple. En mangeant amandes a été populaire dans le passé pour guérir diverses maladies, car ils ont décomposition cellulaire avantages.
Voici ce que vous devez savoir sur les amandes
L'amande appartient aux fruits à noyau, car c'est le noyau d'un fruit. A l'origine, il vient d'Asie. L'amande appartient au genre de la famille des roses et est cultivée depuis environ 4000 ans. Amandiers grow jusqu'à six mètres de haut et préfèrent un climat doux. Au printemps, les fleurs roses et blanches apparaissent. Les petits fruits allongés qui en découlent au milieu de l'été peuvent être récoltés une fois par an. À l'intérieur se trouve la graine d'amande, qui est emballée dans une coquille. Ce sont des drupes allongées en forme d'œuf avec une coquille de fruit grise et coriace. On distingue deux types de amandes: L'amande douce et l'amande amère. Ces dernières ne diffèrent guère des drupes sucrées par leur aspect extérieur, mais elles sont impropres à la consommation humaine car elles contiennent le glycoside amygdakine contenant de l'acide prussique. La culture exclusive de l'amer amandes sur des plantations désignées sert à obtenir de l'amer huile d'amande, qui est exempt de composés d'acide prussique et utilisé pour aromatiser les liqueurs. En petites quantités, il est également utilisé pour la fabrication de produits de boulangerie tels que massepain. La période de récolte des amandes douces est généralement d'août à octobre. Cela se fait généralement à la machine. Ensuite, la coque est retirée ou au moins entaillée pour empêcher la formation de moisissure. Les fruits sont séchés dans des entrepôts, des silos ou à l'extérieur. L'amande a un goût légèrement amer, de noisette et un peu sucré clés.
Importance pour la santé
L'amande fournit des antioxydants précieux et donne des nutriments et de l'énergie abondants. Une consommation régulière peut également réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Seulement 20 grammes par jour suffisent pour réduire le risque de moitié. le cholestérol niveau est également abaissé par l'amande. La haute teneur en l'acide folique est particulièrement important pendant grossesse. Le minéral magnésium, par exemple, aide à maintenir la normale os et les dents, réduire sensation de fatigue, maintenir la fonction musculaire et l'électrolyte normal équilibre. Vitamine E, que l'on trouve dans les amandes, protège les cellules de l'organisme de l'oxydation stress. Certains ingrédients renforcent généralement la système immunitaire et ont un effet préventif contre les cancers et les troubles gastro-intestinaux. Grâce à la teneur élevée en fibres et insaturés Les acides gras, une consommation modérée d'amandes convient également aux régimes amaigrissants, car elles régulent l'appétit et saturent rapidement et durablement.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 576 | Teneur en matières grasses 49 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 1 mg |
| 705 de potassium mg | Glucides 22 g |
| Protéines 21 g |
Vitamine C 0 mg |
Les amandes ont une valeur nutritionnelle élevée, car 100 grammes en contiennent environ 580 calories. Ils sont également riches en protéines, huile d'amande, minéraux, vitamines ainsi que glucides, mais ils contiennent peu sucre. Les amandes sont l'un des ingrédients préférés des végétaliens, car avec près de 20%, elles contiennent à peu près autant de protéines que dans le fromage mozzarella. le peau qui entoure l'amande contient de nombreux antioxydants et fibres. Les amandes sont constituées de graisse de haute qualité qui, grâce à sa composition positive, régule le métabolisme au lieu de le surcharger. Les amandes sont également une très bonne source de B vitamines, de la vitamine E ainsi que bêta-carotène. De plus, ils fournissent au corps deux fois plus de minéraux qui renforcent les os calcium as yaourt fait et deux fois plus de sang-bâtiment fonte comme le fait l'agneau maigre. D'autres ingrédients précieux incluent la trace minéraux zinc, fluor et sélénium.
Intolérances et allergies
Comme les amandes sont difficiles à digérer, elles doivent être bien mâchées afin qu'elles ne restent pas dans le estomac pendant si longtemps et ne laissez pas le corps presque inutilisé. Lors de l'achat, les amandes douces sont également des spécimens amers simples. Jusqu'à cinq pour cent sont considérés comme sûrs, mais une quantité plus élevée peut mettre la vie des enfants en danger. De plus, les amandes mal conservées peuvent contenir des traces d'aflatoxine, la toxine cancérigène des moisissures. Un stockage optimal est donc très important. Toute personne hypersensible à acide salicylique, le naturel conservateur, ne devrait pas manger d'amandes.
Conseils d'achat et de cuisine
Les amandes décortiquées sont principalement proposées au moment de Noël. Lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre, ils ont une durée de conservation d'environ neuf mois. Lors de l'achat, le test de shake peut aider à déterminer s'il s'agit d'amandes fraîches. Si les grains claquent dans les coquilles, ils sont déjà vieux et ratatinés et ne doivent pas être choisis. La coque dure doit être sèche et en bon état. Il est conseillé d'acheter des grains en vrac au lieu de ceux emballés. La raison en est la suivante : de l'humidité peut se former dans l'emballage, ce qui favorise l'infestation de moisissures, entraînant l'aflatoxine cancérigène. Les amandes déjà broyées peuvent être achetées toute l'année. La date de péremption imprimée sur le sac en plastique dans lequel ils se trouvent habituellement doit être strictement respectée. Si les emballages ouverts sont toujours bien fermés, la saveur est conservée pendant six mois. Si elle est mal stockée, la graisse devient rapidement rance, rendant les amandes non comestibles.
Conseils de préparation
L'amande est bonne pour grignoter, pour faire des produits de boulangerie tels que massepain, et pour les desserts. L'amande grillée aime servir de support de saveur. Par exemple, il se marie très bien avec les plats de viande et de poisson et s'harmonise parfaitement avec les salades fraîches. Ils peuvent également être utilisés pour garnir les desserts. Ils sont également populaires pour la crème glacée. Pour le sport et l'école, les amandes sont une source d'énergie riche en vitamines ainsi que minéraux. Les amandes grillées sont un bonbon croquant populaire, en particulier sur les marchés de Noël. Les amandes caramélisées sont tentantes. Les amandes moulues, hachées et tranchées sont principalement utilisées en cuisine. Ils peuvent être utilisés, par exemple, pour cuire des biscuits et des gâteaux. C'est aussi un classique pour faire du nougat et de la liqueur d'amande à partir des amandes. La pâte d'amande délicate inspire comme une pâte à tartiner. Dans produits de beauté, les huiles d'amande sont très appréciées. Les substances nourrissantes sont contenues dans de nombreux produits de soin et assurent ici principalement un velouté peau miroiter. Dans le son d'amande, les précieux ingrédients nettoient le peau, et lorsqu'ils sont bu comme une huile, ils ont un doux laxatif effet. Les différentes vitamines, par exemple les vitamines A, B et E, ainsi que les huiles ont un effet cicatrisant et rafraîchissant dans lait d'amande, par exemple sur des abrasions légères ou peau sèche. Dans de nombreux crèmes, les huiles d'amande procurent une peau plus ferme.
