La carotte est aujourd'hui l'un des légumes les plus connus dans l'assiette. Pas pour rien, la consommation par habitant en Allemagne est en moyenne de 6.5 kilogrammes. Les excellentes propriétés saines et la bonne tolérance ne sont que deux des caractéristiques positives.
Voici ce que vous devez savoir sur la carotte
D'une part, les ingrédients de la carotte favorisent sang formation, d'autre part, ils ont un effet positif sur la formation des dents et la résistance du corps aux infections et aux maladies. Le nom scientifique de la carotte est Daucus carota subsp. sativus. De plus, la carotte connaît une telle variété de noms. Outre la carotte, la carotte, le navet jaune et le navet, il existe de nombreux autres termes inventés au niveau régional. le carotte sauvage a été mentionnée pour la première fois vers 60 après JC comme plante médicinale. Il provenait de diverses sources - principalement de la région méditerranéenne, d'Afghanistan et d'Asie mineure. Le légume appartient à la famille des ombellifères. Seule la betterave est utilisée, qui a des formes et des couleurs différentes selon la variété. La carotte est une plante bisannuelle qui, la première année, développe une rosette de feuilles et une racine pivotante. La deuxième année, l'axe des pousses s'allonge et une pousse florifère se développe. Il existe environ 300 espèces différentes de carottes en Europe, qui ont subi des changements de culture intensifs depuis 1900. Carottes grow mieux dans les zones tempérées, mais aussi dans les zones subtropicales. Cependant, des rendements élevés sont plus probables dans les zones avec une température moyenne de 16 à 18 degrés. Une carotte se compose de la couronne, de l'écorce, de la couche de liège et des racines adventives et de la moelle à l'intérieur. Selon la variété, la forme de la betterave varie. Long à court, rond et conique, pour n'en nommer que quelques-uns. La même chose s'applique à la couleur de la betterave. Le plus connu dans ce pays est la carotte orange. Mais les anciennes variétés violettes et blanches font également leur apparition dans la cuisine moderne. La coloration différente est déterminée, entre autres, par la variété, le climat et les ingrédients présents, tels que caroténoïdes, anthocyanes et la chlorophylle. Il existe également plusieurs types de cultures en termes de saison: variétés précoces, carottes d'été et carottes de fin d'hiver. La grande capacité de stockage et la possibilité de récolter presque toute l'année ont rendu la carotte extrêmement importante au quotidien régime. Avec son doux et doux clés, la carotte est également un légume idéal pour les bébés et les jeunes enfants, ainsi que pour régime cuisine.
Importance pour la santé
Pour décomposition cellulaire la plus grande importance a les substances contenant du carotène, vitamine C, potassium ainsi que fonte. D'une part, les ingrédients de la carotte favorisent sang formation, d'autre part, ils ont un effet positif sur la formation des dents et la résistance du corps aux infections et aux maladies. le potassium le contenu a un effet diurétique. Boire du jus de carotte régule la sécrétion du suc gastrique. En raison de pectine contenu dans le végétal et grâce aux huiles essentielles, la carotte peut très bien être utilisée dans les troubles digestifs des jeunes enfants. Afin que le des propriétés antioxydantes effet de bêta-carotène pour être pleinement efficaces, les carottes doivent toujours être consommées en association avec des graisses ou des huiles. Cela permet au corps de mieux traiter cette substance importante, qui se lierait aux radicaux libres. Il a également un effet positif sur la vision et aide au renouvellement cellulaire dans le peau. Pour couvrir les besoins quotidiens de la vitamine A, il suffit de consommer une carotte moyenne. Il existe également déjà des études qui indiquent que le falcarinol, qui est également contenu, devrait protéger contre cancer.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 41 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 69 mg |
| 320 de potassium mg | Glucides 10 g |
| Protéines 0.9 g |
Vitamine C 5.9 mg |
Dans la carotte, la plupart des ingrédients importants se trouvent dans la croûte. La pulpe, reconnaissable à sa couleur plus claire, a une teneur plus faible en substances telles que le carotène ou le saccharose. La teneur en nitrates est la plus élevée dans la partie la plus interne de la carotte. Il y a 26 calories pour 100 grammes de carottes. Environ 88 pour cent de la carotte est d'eau, plus 0.98 gramme de protéines et seulement 0.2 gramme de graisse. Contenu vitamines: B1, B2, B6, C, E. D'autres ingrédients importants sont calcium, fonte, magnésium, phosphore, potassium ainsi que zinc. Le carotène, substance végétale secondaire, est d'une grande importance. Il fournit la coloration de la carotte. Outre le sucre, les huiles essentielles et les fruits des acides sont responsables de la clés. (Par exemple, l'acide malique or acide citrique).
Intolérances et allergies
Les carottes cuites sont généralement bien tolérées car la chaleur détruit les allergènes existants. Malheureusement, ce n'est pas le cas pour les carottes crues. Ici, les allergies alimentaires sont assez fréquentes. Les plaintes surviennent généralement immédiatement après la consommation. Par example, asthme, essoufflement, démangeaisons, rhinite, gonflement, des problèmes digestifs or névrodermite indiquent un allergie. Des allergies dites croisées en rapport avec bouleau pollen, céleri ainsi que armoise. Un possible thérapie est l'évitement de la nourriture qui déclenche la allergie. Sont également utiles acupuncture or remèdes homéopathiques, qui sont utilisés pour minimiser les intolérances.
Conseils d'achat et de cuisine
Pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas grow leurs propres carottes, recherchez une forme allongée plus fine lors de l'achat de carottes. Moins le noyau interne de la carotte est prononcé, plus les ingrédients les plus importants et sains sont préservés. Les carottes en bottes achetées avec des légumes verts doivent être consommées rapidement et directement. Les verts sont supprimés car ils enlèvent d'eau des betteraves. Les carottes fraîches ainsi préparées se conservent dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant au maximum dix jours. Avant de manger, ils sont soigneusement lavés et brossés. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les carottes, cela enlève de nombreux bons ingrédients. Les carottes ont une excellente durée de conservation. Les carottes d'hiver récoltées tardivement se conserveront bien jusqu'au printemps suivant si elles sont stockées dans des conditions optimales (de préférence dans du sable humide et bien ventilé) dans la cave. Les carottes emballées, appelées carottes lavées, restent comestibles pendant plusieurs mois. Cependant, ceux-ci ont moins sucre et perdez plus de leurs précieux ingrédients au fil du temps. Une autre méthode de conservation est Se figer. Les carottes se conservent très bien au congélateur pendant plusieurs mois lorsqu'elles sont brièvement blanchies. Ils perdent une partie de leur saveur, mais aucune de leur qualité. D'autres variantes incluent le marinage des carottes dans vinaigre, d'eau et les épices et le pressage des légumes.
Conseils de préparation
Il y a tellement de façons différentes de préparer les carottes que presque n'importe quel autre légume. Cru dans une salade en combinaison avec des pommes ainsi que d'autres fruits ou bouilli ou cuit à la vapeur comme accompagnement de légumes, il se marie bien avec de nombreux plats différents. le cuisine le temps des carottes est de 12 à 18 minutes. Il faut veiller à ce que la température ne soit pas trop élevée, afin de conserver autant d'ingrédients que possible. Le jus de carotte est également populaire, avec une variété de décomposition cellulaire avantages qui lui sont attribués. Brièvement cuites à la vapeur et en purée, les carottes sont populaires comme l'un des premiers aliments dans les papilles pour les bébés et les tout-petits.
