L'arbre à pain provient de l'arbre du même nom (Artocarpus atilis), qui pousse dans des régions très chaudes et humides. Les fruits féculents sont nutritifs et peuvent être utilisés de nombreuses manières similaires aux pommes de terre.
Voici ce que vous devez savoir sur l'arbre à pain
Les fruits féculents sont nutritifs et peuvent être transformés d'une manière tout aussi polyvalente que les pommes de terre. L'arbre à pain est originaire de Polynésie, où les fruits ont longtemps servi d'aliment de base. Il y était déjà connu au XIIe siècle; à cette époque, les gens l'ont également amené à Hawaï. Aujourd'hui, il y a des plantations en Afrique, en Asie du Sud-Est, en Amérique centrale et du Sud et dans les Caraïbes. La plante à couronne large atteint 12 mètres de haut avec une circonférence du tronc de 20 à 60 centimètres et porte ses fruits pendant environ 100 ans. Les feuilles grow aux extrémités des longues branches. À partir d'au moins trois récoltes par an, les agriculteurs obtiennent 50 fruits chacun. Parce qu'ils sécrètent un lait, peau-liquide irritant, les fruits à pain sont cassés avec de longs bâtonnets. Il existe des inflorescences mâles et femelles séparées. L'arbre à pain (au sens botanique, ce sont des grappes de fruits) peut peser de trois à quatre kilogrammes. L'aspect varie en fonction du degré de maturité. Habituellement, les fruits sont récoltés crus avec du vert peau, qui devient plus tard jaune verdâtre à brun jaunâtre. La chair mûre est jaunâtre et a un goût très sucré. Les fruits trop mûrs sont à peine comestibles, car ils clés aigre. Toujours, la chair est fine et crémeuse à maturité. Dans n'importe quel état, l'arbre à pain peut être transformé en plats: non mûr comme légume cuit, et plus tard cru. La chair séchée peut être moulue en farine et cuite au four pain. À l'intérieur de certaines variétés se trouvent des fruits à noix très huileux qui peuvent servir de farine, mais qui sont également populaires torréfiés. Ils clés semblable aux châtaignes. - L'arbre à pain était l'une des raisons de la mutinerie du Bounty. En 1787, le lieutenant William Bligh reçoit l'ordre de George III d'apporter des boutures de l'arbre à pain de Tahiti aux Antilles. Le fruit devait nourrir les esclaves sur le sucre plantations de canne à sucre. Les marins ne voulaient pas se séparer des femmes de Tahiti et trouvèrent scandaleux que leur précieuse boisson d'eau à bord doit être utilisé pour arroser les plantes. Ils se sont mutinés et ont jeté la cargaison par-dessus bord. Néanmoins, l'ordre royal fut exécuté plus tard; cependant, les esclaves voulaient rester avec leur grain habituel.
Importance pour la santé
L'arbre à pain est un aliment très sain. Il est riche en nutriments et donc rassasie bien. De plus, il est considéré comme facilitant la digestion en raison de sa teneur élevée en fibres. Cela peut contribuer à mieux désintoxication des foie et également éliminer les autres substances nocives du corps. Ceci est également perceptible dans un teint clair et ferme. Pour un régime pour réduire le poids, l'arbre à pain ne convient que dans une mesure limitée: la teneur minimale en matières grasses favorise la perte de poids, mais les nombreux glucides se tenir debout dans le passage. De plus, il n'y a qu'un faible pourcentage de protéines. Néanmoins: en tant que fournisseur de vitamine C l'arbre à pain convient bien. Les feuilles de l'arbre à pain sont utilisées comme thé dans certains pays producteurs. On dit d'abaisser sang pression. Dans l'ensemble, l'arbre à pain peut réduire le risque de Cœur attaque et accident vasculaire cérébral parce que sa teneur élevée en fibres abaisse les cholestérol (LDL) et augmente le bon cholestérol (HDL). Traiter déshydratation causée par des diarrhée, un composé de farine d'amidon, de sel et d'eau convient également, en plus du sucre-solution de sel. Pour le premier composant, les habitants des pays en croissance utilisent généralement la farine de l'arbre à pain. La pulpe est capable de réduire la absorption of glucose, qui aide les diabétiques. La haute teneur en oméga-3 et 6 Les acides gras contribuent à une croissance osseuse saine.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 103 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 490 de potassium mg | Glucides 27 g |
| Les fibres alimentaires 4.9 g |
Protéines 1.1 g |
Le contenu des ingrédients varie dans l'arbre à pain en fonction du traitement. Comparé à d'autres fruits, il en contient beaucoup plus glucides et moins d'eau. La proportion de fibres alimentaires est également élevé. La farine obtenue à partir de la pulpe contient 75 pour cent d'amidon, 31 pour cent sucre, cinq pour cent de protéines et deux pour cent de matières grasses.100 grammes de produit brut ont 103 kilocalories, qui proviennent principalement de 27 grammes de glucides. Avec 68 grammes d'eau, l'arbre à pain ne convient pas comme désaltérant. le vitamine C le contenu est assez élevé avec 21 milligrammes, ainsi que celui de potassium avec 490 XNUMX, calcium avec 31 XNUMX, phosphore avec 36 et magnésium avec 25 milligrammes.
Intolérances et allergies
L'arbre à pain est généralement très bien toléré. Cependant, une attention particulière doit être portée aux allergies croisées pouvant survenir chez les patients présentant différentes réactions polliniques. Prendre certains antibiotiques pouvez également conduire à l'intolérance aux fruits à pain. Cela s'applique également aux personnes allergiques à fructose. Ils doivent s'abstenir de manger des fruits à pain, bien que leur fructose la teneur n'est pas trop élevée à 600 milligrammes pour 100 grammes de produit brut.
Conseils d'achat et de cuisine
L'arbre à pain cru est rare en Allemagne, mais en Angleterre, en France et aux Pays-Bas, il est tout à fait disponible toute l'année. Chez nous, cependant, certains marchands de fruits préparent les gros fruits. Sur Internet, il existe des fournisseurs d'arbres à pain séchés. Dans décomposition cellulaire magasins d'alimentation, les consommateurs peuvent acheter divers produits. Il s'agit notamment des chips, de la farine et des parties cuites de la chair. Les fruits crus doivent être coupés en morceaux et congelés. Ils se conserveront au réfrigérateur dans du papier d'aluminium pendant environ deux semaines. Tranchés et recouverts d'eau, les fruits à pain crus se conservent également au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les sécher vous-même serait dommage, car le fruit frais est spécial pour nous en raison de sa rareté. Avant la préparation, coupez le fruit entier en deux et retirez l'épine. S'il s'agit d'une variété avec des graines, elles peuvent être préparées séparément. Ils clés particulièrement bon lorsqu'il est rôti. Ceux qui ont un jardin d'hiver, très chaud toute l'année, peuvent également grow leur propre arbre. Les graines pour cela sont disponibles sur Internet et dans des pépinières bien approvisionnées. Il atteint une hauteur d'environ deux mètres et doit toujours avoir une humidité suffisamment élevée autour. De plus, il faut faire attention à une chaleur constante du sol.
Conseils de préparation
L'arbre à pain peut être préparé de la même manière que les pommes de terre en raison de sa forte teneur en amidon. Le fruit mûr est agréablement sucré et se déguste cru. En dessert, il a également un goût confit - frais ou séché. C'est tout aussi bien avec miel ou du sucre et des flocons de noix de coco. Les moyens les plus familiers de le préparer sont de faire cuire l'arbre à pain et de le transformer en soupe ou en légumes. Dans ce cas, les fruits pas tout à fait mûrs sont recommandés. Coupée en fines tranches, la chair de l'arbre à pain peut être frite ou frite. Saupoudré de sel ou de paprika, le petit plat est une collation populaire. La farine peut être utilisée pour cuire des pains et des biscuits savoureux.
