Distribution de fréquence
En Allemagne, les intoxications de poisson se classent derrière les intoxications causées par la viande en termes de fréquence. En 2012, entre 0 et 54 cas ont été signalés dans les États allemands. Cependant, il est problématique d'enregistrer la fréquence des intoxication du poisson car souvent la suspicion d'intoxication des poissons est déjà signalée et de nombreux cas ne le sont pas.
La période d'incubation
La période d'incubation décrit le temps pendant lequel les agents pathogènes à l'origine de la maladie sont consommés avec le poisson, pour ensuite se multiplier dans l'organisme et déclencher les premiers symptômes. Avec intoxication du poisson, la période d'incubation est très courte. De la première consommation à l'apparition du mal de tête, vomissement et la diarrhée peut parfois durer aussi peu qu'une heure.
Il est également crucial que le intoxication du poisson est causée par un poison contenu dans le poisson ou si le poisson est porteur d'un agent pathogène. Si le poisson transmet un agent pathogène, la période d'incubation est un peu plus longue, ce qui est dû au fait que l'agent pathogène doit d'abord se propager et se multiplier. La période d'incubation dépend également fortement de diverses influences externes telles que le type d'agent pathogène, la température, l'agressivité et la quantité d'agent pathogène ingéré et d'autres facteurs.
Un autre terme pour la période d'incubation lors de l'ingestion d'aliments nocifs est «période de latence». Cependant, même si les premiers symptômes n'apparaissent que quelques heures voire quelques jours après avoir mangé le poisson, cela ne parle pas contre l'intoxication du poisson. Par exemple, à des températures froides, la période d'incubation augmente.
Dans la plupart des cas, l'empoisonnement du poisson est inoffensif et ressemble à une gastro-entérite. L'empoisonnement du poisson est typique avant tout l'apparition de symptômes du tractus gastro-intestinal en relation temporelle avec la consommation de poisson. Ces plaintes peuvent être de la diarrhée, nausée, vomissement (facultatif) douleurs abdominales. En outre, des symptômes généraux tels que faiblesse et fièvre peut se produire.
Vertiges et muscles crampes peut également survenir dans le cadre d'une intoxication par les poissons. Une forme grave d'empoisonnement des poissons est l'intoxication des poissons par la ciguatera. Sa gravité dépend de la quantité de poisson consommée, plus la personne touchée a mangé de poisson contaminé, plus l'évolution de la maladie est grave.
L'intoxication des poissons par la ciguatera se produit généralement en trois phases. Les premières heures après la consommation du poisson contaminé, aucun symptôme n'apparaît, puis après 8 à 10 heures, il y a des symptômes dans le tractus gastro-intestinal. L'intoxication du poisson par la ciguatera provoque également diarrhée, nausée, vomissement (facultatif) douleurs abdominales.
De plus, il y a souvent des troubles visuels, musculaires douleur, démangeaisons et transpiration abondante. Les élèves sont souvent larges. Après 12 à 24 heures, la 3ème phase commence, des troubles de la sensation surviennent, généralement d'abord dans la région du bouche et plus tard se propager aux bras et aux jambes.
Un autre symptôme classique est un changement de sensation de température dans les mains et les pieds. De plus, le Cœur le taux est souvent ralenti et sang pression réduite. Les symptômes neurologiques peuvent parfois durer des mois.
Une autre forme grave d'intoxication des poissons est la forme causée par la tétrodotoxine, la toxine du poisson-globe. Déjà dans la première heure après avoir mangé le poisson, la toxine affecte la fonction des muscles et nerfs. Des échecs graves surviennent à un stade précoce, entraînant des troubles de la conscience et coordination et paralysie musculaire.
La possible infestation de la musculature respiratoire peut entraîner la mort de la personne concernée. Fever est le symptôme typique d'une infection induite par un agent pathogène. Haute fièvre se produit également occasionnellement dans le cadre d'une intoxication par les poissons.
Cela montre que le corps système immunitaire réagit au pathogène transmis. La fièvre est initialement bénéfique pour lutter contre l'intoxication des poissons, mais si elle monte trop haut, elle peut devenir nocive pour l'organisme. Un médicament anti-fièvre doit être pris à des températures supérieures à 40 degrés au plus tard.
