La zéaxanthine est un pigment jaune orangé qui se produit naturellement dans les plantes et les animaux. Chez l'homme, la zéaxanthine se trouve dans la rétine. Il a des propriétés antioxydantes propriétés et est actuellement connu pour jouer un rôle dans dégénérescence maculaire.
Qu'est-ce que la zéaxanthine?
La zéaxanthine est un pigment qui apparaît jaune orangé et appartient au groupe des xanthophylles. À son tour, la médecine les classe parmi les caroténoïdes. Dans sa forme pure, la zéaxanthine forme des cristaux qui brillent en bleu acier. La zéaxanthine existe à l'état d'agrégat solide et fond à 215 ° C. Il est presque insoluble dans d'eau. Il est presque insoluble dans d'eau, mais est soluble dans les graisses. La substance est également connue sous le nom de tout-trans-β-carotène-3,3′-diol; cette désignation fait référence aux propriétés (bio) chimiques exactes de la zéaxanthine. De plus, il peut également être trouvé sous l'étiquette E161h en tant que colorant alimentaire. Dans l'UE, la couleur est approuvée comme additif. Le composé chimique se produit naturellement dans maïs noyaux, entre autres, auxquels il donne sa couleur caractéristique. La structure moléculaire de la zéaxanthine est composée exclusivement de carbone, Hydrogénation et oxygène. Sa formule moléculaire est C40H56O2.
Fonction, effets et tâches
La zéaxanthine forme un pigment dans le lentille de l'oeil et la rétine. La rétine contient les photorécepteurs photosensibles qui convertissent les stimuli optiques en impulsions nerveuses. Au centre de la rétine se trouve le tache jaune (macula lutea). Avec un autre caroténoïde, la lutéine, la zéaxanthine donne le tache jaune son nom. Dans une certaine mesure, les pigments empêchent trop de lumière d'atteindre la rétine. Une exposition excessive peut provoquer des reflets et éventuellement des cécité; la zéaxanthine a une fonction protectrice. Parce que le pigment jaune forme la couleur complémentaire du bleu, la zéaxanthine et la lutéine filtrent la lumière avec une longueur d'onde que l'œil humain perçoit comme bleue. Ce filtrage empêche principalement les processus oxydatifs d'endommager la rétine. Les recherches actuelles relient cette oxydation à dégénérescence maculaire, par exemple, qui est associée à une détérioration progressive de la vision. De plus, la zéaxanthine se trouve dans tout le corps humain. Tandis que le tache jaune de l'œil et du lentille de l'oeil ne contient aucun autre caroténoïdes outre la zéaxanthine et la lutéine, les deux substances, ainsi que d'autres caroténoïdes, se trouvent également dans les testicules ou ovaires, foie et les glandes surrénales. Cependant, l'effet de la zéaxanthine sur ces organes est plus non spécifique et contribue au équilibre.
Formation, occurrence, propriétés et niveaux optimaux
Dans les aliments, la zéaxanthine se trouve principalement dans maïs noyaux (Zea mays) goji baies et jaunes d'œufs. D'autres fruits et légumes contiennent également de la zéaxanthine. Le composé se trouve dans les plastes des cellules végétales. Un sain et équilibré régime peut généralement fournir à une personne suffisamment de zéaxanthine, donc suppléments ou les produits médicaux ne sont pas nécessaires. Certaines études médicales recommandent un apport quotidien de 6 mg de zéaxanthine; cependant, il n'existe pas de directives générales, comme c'est le cas pour de nombreux autres composés phytochimiques. Ce groupe de substances anutritives n'a pas de fonction de maintien de la vie, bien qu'il ait un impact sur décomposition cellulaire. La zéaxanthine dans les médicaments ne provient pas de plantes ou d'animaux, mais de production synthétique. La quantité de zéaxanthine absorbée par l'organisme varie considérablement d'un individu à l'autre. Le taux de résorption dépend également d'autres facteurs tels que la disponibilité des graisses. Une fois que la zéaxanthine s'est dissoute à partir d'autres composants alimentaires, elle forme des micelles dites mixtes avec d'autres substances. Ce sont des sphères dans lesquelles différentes substances se combinent. La formation des micelles augmente la solubilité des substances individuelles. La diffusion passive transporte les micelles dans les cellules du duodénum et jéjunum. le sang distribue la zéaxanthine avec d'autres substances dans le corps.
Maladies et troubles
Lié à l'âge dégénérescence maculaire est considérée comme la principale cause de cécité à un âge plus avancé. Elle est particulièrement fréquente après l'âge de 65 ans.Les signes comprennent des difficultés à lire et à voir nettement, des problèmes de perception des contrastes et de vision des couleurs, et des problèmes d'adaptation dans des conditions de lumière changeantes. une zone limitée. La cause de ces plaintes réside dans la dégénérescence de la tache jaune. Une cure complète pour dégénérescence maculaire liée à l'âge n'est actuellement pas possible. Certaines études scientifiques ont montré un lien possible entre la zéaxanthine et la maladie. Dans ces études, les sujets qui consommaient plus de zéaxanthine avaient un risque plus faible de développer dégénérescence maculaire liée à l'âge. Ces résultats sont cependant controversés parmi les chercheurs, car d'autres études n'ont pas trouvé d'effet inverse d'un faible apport en zéaxanthine: les sujets ayant un faible apport alimentaire en zéaxanthine n'avaient pas un risque significativement plus élevé de développer dégénérescence maculaire liée à l'âge. Néanmoins, il existe des preuves cliniques que des propriétés antioxydantes la prise peut ralentir ou atténuer la dégénérescence maculaire. Les médecins utilisent généralement une combinaison de thérapies qui comprennent la radiothérapie, le traitement au laser et la thérapie photodynamique. La zéaxanthine n'est pas seulement associée à la dégénérescence maculaire liée à l'âge, mais également aux cataractes. C'est une autre maladie oculaire qui provoque des opacités. La médecine appelle ces opacités des cataractes. Des études ont montré que les personnes ayant un apport élevé en zéaxanthine étaient moins susceptibles de développer des cataractes nécessitant une intervention. Cependant, on ne comprend pas encore de manière concluante comment cet effet se produit. Il est également possible que l'effet observé soit dû non seulement à la zéaxanthine (et à la lutéine) mais à un concentration of caroténoïdes dans l' régime en général.
