Tâches des enzymes dans l'estomac
La estomac contient principalement l'enzyme digestive pepsine. Il est produit par les principales cellules de la estomac muqueuse sous la forme du précurseur pepsinogène. Seule la valeur du pH acide dans le suc gastrique conduit alors à la conversion du pepsinogène en pepsine.
Cela empêche la pepsine d'agir déjà dans les cellules du estomac doublure et digérer le corps lui-même. La pepsine se divise protéines en peptides, c'est-à-dire des chaînes d'acides aminés plus courtes. Seulement dans le intestin grêle sont les chaînes décomposées en acides aminés réels.
La pepsine nécessite du chlorure comme cofacteur. Comme l'un des rares enzymes des tractus digestif il peut fonctionner dans le suc gastrique acide. Beaucoup d'autres enzymes besoin d'un environnement alcalin pour pouvoir travailler.
La enzymes gastrique lipase, l'amylase et la gélatinase sont également présentes en petites quantités dans l'estomac. L'estomac lipase sépare les acides gras des graisses, l'amylase maltose de l'amidon et la gélatinase de la gélatine. La gélantine est animale Collagène qui est absorbé avec de la viande ou des bonbons contenant de la gélatine, par exemple. Cela consiste en protéines. En fin de compte, par conséquent, les acides aminés sont également libérés par la gélatinase.
Fonctions des enzymes dans le sang
sanguins est le soi-disant organe liquide. Il est utilisé pour transporter l'oxygène vers les cellules et le dioxyde de carbone vers les poumons. Mais d'autres substances et molécules utilisent également sang pour passer d'un organe à l'autre.
Par conséquent, les enzymes qui se trouvent dans le sang doivent être différenciées, qu'il s'agisse d'enzymes dites spécifiques du plasma (= spécifiques du sang) ou simplement d '«enzymes en transit». Les enzymes spécifiques au plasma utilisent non seulement le sang comme moyen de transport, mais sont en fait utilisées dans le sang. Ceux-ci incluent les enzymes impliquées dans coagulation sanguine et les enzymes de la graisse et cholestérol métabolisme.
L'une des enzymes spécifiques du plasma est la lipoprotéine lipase, qui est situé sur les parois cellulaires du sang bateaux. Les lipoprotéines servent d'acides gras comme véhicules de transport dans le sang. Pour qu'elles soient réabsorbées dans les cellules, elles doivent être libérées des lipoprotéines par la lipoprotéine lipase. Lécithine-cholestérol l'acyltransférase est également impliquée dans le métabolisme des graisses et du cholestérol. Il est attaché à l'extérieur d'un certain type de lipoprotéine et leur permet d'absorber gratuitement cholestérol du sang.
Fonctions des enzymes dans la salive
Environ 1 à 1.5 litre de salive sont produits quotidiennement. le odeur ou la vue de la nourriture seule stimule la production. En tant que première section du tractus gastro-intestinal, le bouche est également impliqué dans la digestion.
Par conséquent, salive contient déjà une enzyme digestive, l'amylase. Une distinction est faite entre une soi-disant alpha- et une bêta-amylase. Les deux décomposent les polysaccharides en petites molécules de glucose.
Un polysaccharide est composé de nombreuses molécules de sucre individuelles. Par exemple, le soi-disant amidon de pommes de terre ou de pain est un tel polysaccharide. Il est décomposé par l'amylase en maltose, qui se compose de deux molécules de glucose.
Cette première étape du processus de digestion est nécessaire pour que les molécules de sucre puissent plus tard être mieux digérées dans l'estomac et absorbées dans les intestins. L'amidon est également une très bonne source d'énergie, car il contient beaucoup d'énergie pour peu de poids. Pour rendre cet avantage acceptable au cerveau, l'amylase divise l'amidon plutôt insipide en maltose sucré, sur quoi le cerveau en redemande. Vous pouvez également essayer cet effet à la maison: si vous mâchez un morceau de pain 20 à 30 fois, après un certain temps, il commence à clés beaucoup plus doux que lorsque vous avez commencé. - Alpha-amylase et
- Alpha-glucosidase
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