La bette à carde est un type de légume. Botaniquement, c'est un navet. Cependant, ce n'est pas sa racine qui est consommée, mais ses feuilles - un peu comme les épinards crus en salade ou bouillis ou cuits à la vapeur. Dans le cas des blettes de style, par contre, les tiges sont préparées et mangées comme asperges. Manger ce légume à feuilles savoureux peut prévenir diverses maladies.
Présence et culture de la bette à carde
Les gourmets et les gourmets apprécient particulièrement le piquant et le fort clés de blettes. La blette est la forme cultivée du navet sauvage. Il est lié à la betterave fourragère, sucre betterave et betterave rouge. En apparence, la bette à carde, avec ses feuilles jusqu'à trente centimètres de long, ressemble aux épinards, tandis que la bette à carde a des tiges comestibles qui sont cuites comme asperges. Ils servent également dans la cuisine comme substitut des feuilles de navet et du chou frisé, respectivement. Les blettes se déclinent en de nombreuses variétés différentes. Ainsi, la couleur de ses feuilles peut varier du jaune pâle aux nuances claires et foncées du vert au rouge foncé. Ses feuilles peuvent être à la fois lisses et bouclées. Comme tant de variétés anciennes, la blette a connu une carrière incroyable ces dernières années, passant d'un légume presque oublié au nouveau légume «in». Pendant très longtemps, il a été éclipsé par les épinards, mais maintenant il reprend les menus. Les gourmets et les gourmets apprécient particulièrement le piquant, puissant clés de blettes. Il est cultivé depuis environ quatre mille ans. Au XVIIe siècle, la blette était même l'un des légumes les plus appréciés en Allemagne. Depuis longtemps déplacée par les épinards, la bette à carde est encore cultivée à très petite échelle en Allemagne, où elle est en saison de juin à octobre environ. Au printemps, nous l'importons principalement d'Espagne, d'Italie ou de France, car la région méditerranéenne offre des conditions de croissance idéales pour cette plante qui aime le soleil.
Effet et application
Les blettes ne doivent être achetées que très fraîches, car elles n'ont pas une longue durée de conservation. S'il n'est pas possible de le préparer immédiatement, il peut être conservé au réfrigérateur enveloppé dans un chiffon humide. De cette façon, il restera frais pendant un ou deux jours. Les blettes de style, par contre, se conservent au frais pendant environ une semaine lorsqu'elles sont réfrigérées dans un chiffon humide. Les blettes peuvent être congelées si elles sont brièvement blanchies, rincées et légèrement pressées au préalable. La blette est polyvalente dans la cuisine. Il peut être rôti, cuit à la vapeur ou même cuit au four. Comme les jeunes épinards, les blettes peuvent également être consommées crues en salade. Légèrement blanchi, cependant, il se marie également bien dans une salade tiède. Dans la bette à carde, les feuilles sont utilisées avec le travers de porc et tiges; dans les blettes, les feuilles et les tiges sont séparées pendant cuisine. C'est parce que les feuilles cuisent plus vite que les tiges. Ceux-ci doivent être retirés avant cuisine pour éliminer les fibres tenaces. Ils mettent environ huit minutes à cuire dans la casserole. Trois minutes plus tard, ajoutez les feuilles, qui ne nécessitent que cinq minutes. Pour éviter que les blettes ne brunissent pendant cuisine, il doit être blanchi au sel d'eau et rincé immédiatement après par immersion dans la glacedu froid d'eau. La bette à carde et la bette à carde doivent être soigneusement lavées avant le traitement, car il y a beaucoup de sable dans les rainures des feuilles et entre les tiges. De nombreux gourmets sont convaincus que la bette à carde a meilleur goût lorsqu'elle est cuite à la vapeur, car c'est là que sa saveur intense de noisette est la plus importante. Les blettes sont mieux cuites à la vapeur huile d'olive or Beurre avec l'ajout d'un oignon ainsi que ail. A cet effet, ses feuilles sont coupées en fines lanières. Les blettes cuites à la vapeur ne doivent pas être gardées au chaud, sinon des nitrates nocifs pourraient se former. Les grandes feuilles de blettes sont également idéales pour la farce ou l'emballage.
Importance sanitaire, traitement et prévention.
La bette est riche en vitamines, minéraux ainsi que oligo-éléments tel que fonte, phosphore, l'acide folique, magnésium, iode, sodium, potassium ainsi que calcium. De plus, il contient beaucoup de protéines. Le contenu la vitamine K favorise sang coagulation ainsi que la formation osseuse dans le corps humain et renforce les dents. Pour cent grammes de blettes contiennent trente-huit milligrammes de vitamine C.
Cela contribue à la fraîcheur physique et mentale et renforce la système immunitaire . Surtout dans les situations stressantes ou les rhumes, vitamine C est une aide précieuse. de la vitamine E et d'autres pigments végétaux, il peut contrecarrer divers cancer déclencheurs - par exemple, en éliminant les radicaux libres nocifs. La bette est également riche en la vitamine A, contient de la vitamine B1, B2 et bêta-carotène. De plus, la bette à carde contient des substances bioactives - appelées «composés végétaux secondaires»- qui auraient un effet préventif sur les maladies. Par exemple, comme les épinards et le chou frisé, la plante contient de grandes quantités de pigments végétaux du groupe carotène. Ceux-ci protègent les cellules humaines et les muqueuses. De plus, ils sont considérés comme un moyen de prévention efficace contre cancer. Dans la médecine traditionnelle populaire, la blette est une plante médicinale naturelle populaire. Pendant des siècles, il a été considéré comme particulièrement bénéfique en cas d'agitation ou de nervosité. Il est efficace contre concentration troubles, revigore le cerveau et active la fraîcheur mentale. Il a également été utilisé avec succès contre l'inertie intestinale, car il a un effet détoxifiant sur les intestins et élimine divers troubles digestifs. La bette pourrait également apporter un soulagement à peau maladies. Les blettes peuvent stimuler la respiration cellulaire et réduire sang niveaux de lipides. Cependant, comme les épinards et Rhubarbe, la blette contient aussi l'acide oxalique. Gens avec un rein la maladie ne doit donc pas consommer de blettes. Pour les personnes en bonne santé, cependant, le légume à feuilles est totalement sans danger.
