Les Grecs de l'Antiquité connaissaient déjà le cerfeuil. Les Romains l'utilisaient comme assaisonnement et remède. Le fait que l'herbe de cuisine aromatique n'est pas seulement un savoureux épice, mais possède également des propriétés médicinales, est aujourd'hui presque oubliée.
Présence et culture du cerfeuil
Le fait que l'herbe de cuisine aromatique n'est pas seulement un savoureux épice, mais a aussi des propriétés médicinales, est aujourd'hui déjà presque oubliée. Le cerfeuil est une plante ombellifère et se produit dans 9 à 15 espèces. Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) ou le cerfeuil de jardin est utilisé sous forme de feuilles fraîches comme assaisonnement alimentaire. La plante herbacée annuelle ou vivace est résistante au gel. Il a de fines tiges ramifiées creuses et peut atteindre 80 centimètres de haut. Les feuilles alternes de feuillage vert clair ressemblent à celles de persil, mais ne sont pas aussi doux que ces derniers. Les feuilles allongées ou ovales du vrai cerfeuil sont généralement multipennées. Comme ceux du cerfeuil des prés sauvages, ils peuvent être consommés crus et également cuits. En mai / juin, de nombreuses petites fleurs blanches s'ouvrent sur les inflorescences à double pétale. Les fruits du cerfeuil (doubles akènes allongés brun foncé) se forment à l'automne. Ceux qui souhaitent récolter le cerfeuil sauvage à des fins médicinales doivent couper et sécher l'herbe en août / septembre. Il est préférable pour les non informés d'emmener un professionnel avec eux, car les variétés comestibles de cerfeuil peuvent facilement être confondues avec la pruche vénéneuse et le cerfeuil doux (cerfeuil espagnol). Le cerfeuil de cuisine a un bonbon clés avec léger anis ainsi que persil Remarques. À des fins médicinales, il est utilisé sous forme séchée. Le cerfeuil est originaire du sud de la Russie, de l'Asie occidentale et du sud-est de l'Europe. Aujourd'hui, l'herbe polyvalente se trouve également sous ses formes sauvages dans toute l'Europe. Il préfère les endroits ensoleillés avec un sol limoneux légèrement humide et riche en humus et pousse sur des terres en jachère, dans des forêts clairsemées et en lisière de forêt.
Effet et application
Le cerfeuil contient des substances amères, flavonoïdes, apiine, tanins, glycosides, huile essentielle, insaturés Les acides gras, isoanéthol, chavibétol, beaucoup de fonte, zinc, magnésium, potassium et beaucoup de vitamine C et provitamine A. Il est utilisé en interne sous forme de thé et de jus de fruits frais pressés et en externe sous forme de compresses et de cataplasmes. Cerfeuil a un hématopoïétique, anti-inflammatoire, des propriétés antioxydantes , stimulant le système immunitaire, sang abaissement de la pression, sang circulation-promoteur, diurétique, antipyrétique, expectorant, stimulant le métabolisme, antiseptique, stimulant l'appétit, digestif, démanger-effet soulageant et calmant les nerfs. Pour préparer du thé de cerfeuil diurétique et détoxifiant, une cuillère à soupe d'herbe séchée est infusée avec 250 millilitres d'ébullition d'eau. Après dix minutes, le thé est filtré. L'utilisateur boit trois tasses par jour pendant une période de trois à quatre semaines, s'il veut en faire une cure de printemps. Pour faire de l'eau-de-vie de cerfeuil, le patient verse une poignée de feuilles de cerfeuil fraîches dans une bouteille à col large, puis la verse avec un litre de grain. Quelques jours plus tard, il verse le liquide maintenant vert à travers un chiffon de coton propre et le verse dans une autre bouteille. Les produits Cerfeuil sont généralement bien tolérés. Cependant, les personnes particulièrement sensibles peuvent ressentir une irritation de la muqueuse gastrique. Les femmes enceintes ne devraient généralement pas consommer de cerfeuil (même comme herbe d'assaisonnement). Le cerfeuil cru - s'il est consommé frais en grande quantité - peut provoquer une photodermatite: les furanocoumarines contenues dans la plante provoquent une augmentation photosensibilité des peau.
Importance sanitaire, traitement et prévention.
Le cerfeuil a un effet principalement détoxifiant et sang effet purifiant, il est donc bien adapté pour désintoxication guérit (foie, vésicule biliaire, intestins, organes des voies urinaires). Grâce aux huiles essentielles et aux substances amères, les reins et la fonction intestinale sont stimulés et les déchets métaboliques, les toxines alimentaires et les résidus de médicaments sont éliminés de l'organisme. Rein inflammation est améliorée par les propriétés anti-inflammatoires du cerfeuil. De plus, ses ingrédients stimulent la digestion, éliminant les tenaces constipation ainsi que flatulence. Grâce à sa teneur élevée en fibres, le cerfeuil peut même arrêter diarrhée: Les fibres gonflent dans les intestins et fournissent ainsi plus de selles le volume. En même temps, ils lient l'excès cholestérol et provoquer une réduction de sang niveaux de graisse.Grâce aux propriétés drainantes du cerfeuil, les substances inflammatoires sont éliminées plus rapidement, atténuant ainsi les infections et les inflammations dans le corps. Eau la rétention dans les tissus diminue. Isoanethol et chavibetol, en raison de leur expectorant propriétés, assurez-vous que même le mucus bronchique tenace est relâché et toussé. Le contenu élevé de vitamine C, provitamine A et flavonoïdes renforce le système immunitaire , provoque la formation de nouvelles cellules de défense et protège les cellules et les organes des radicaux libres destructeurs de cellules. Le métabolisme est stimulé, la production d'énergie dans les cellules est augmentée. Les insaturés Les acides gras contenus dans le cerfeuil, comme l'acide pétrosélinique, ont un effet calmant sur le nerfs et favoriser le sommeil, et également améliorer Mémoire. Les patients souffrant de eczéma or acné et les brûlés peuvent soulager leur inconfort avec des compresses de cerfeuil et en tamponnant avec la décoction. Les principes actifs contenus dans le cerfeuil ont alors un effet antiseptique et cicatrisant et favorisent la formation de nouveaux peau cellules dans la zone touchée. En cas de douleurs rhumatismales et de nœuds goutteux, compresses avec la décoction de cerfeuil, qui sont simplement placées sur le douloureux peau zone ou articulation, aide. Les piqûres d'insectes sont simplement tamponnés avec un peu de décoction pour soulager les démangeaisons. Dans le cas des compresses de jus de cerfeuil, bêta-carotène, vitamine C, flavonoïdes, substances amères, huile essentielle, fonte, magnésium ainsi que zinc ont un effet anti-rides supplémentaire. Pour ce faire, l'utilisateur mouille simplement la zone touchée avec le jus de cerfeuil fraîchement pressé. Paupières enflées sont traités en plaçant les compresses sur les yeux pendant 15 minutes. Pour la mauvaise haleine, il mâche des feuilles de cerfeuil fraîches.
