En fonction de la gravité de la condition, un individualisé lactose- sans (pas plus de 1 gramme de lactose par jour) ni faible en lactose (pas plus de 10 grammes de lactose par jour) régime est approprié. Pour de nombreux malades, passer à unlactose régime est suffisant. Pour thérapie, une variété de lactose- des produits gratuits sont proposés dans les supermarchés, ainsi que lactase préparations en pharmacie, afin que les produits contenant du lactose soient également mieux tolérés.
Aliments contenant du lactose
Les aliments contenant du lactose comprennent lait et les produits qui en sont issus, la nourriture et les boissons. Les principaux sont:
- Babeurre
- Lait en poudre
- Lait condensé
- Beurre
- fromage blanc
- Crème
- Yaourt
- Petit lait
- Crème glacée
- le chocolat
- Chocolats
Mais le lactose n'est pas seulement caché dans lait et les produits laitiers, mais aussi dans une variété d'aliments manufacturés. Par exemple, dans les plats cuisinés, les confiseries, pain et produits de boulangerie, épice mélanges, édulcorant tablettes, les produits instantanés, la viande ainsi que les saucisses peuvent contenir du lactose. Et les médicaments peuvent également contenir du lactose comme ingrédient.
Lors de l'achat d'aliments, la liste des ingrédients peut fournir des informations sur la présence ou non de lactose. En cas de doute, des informations peuvent également être demandées au fabricant.
Aliments bien tolérés pour l'intolérance au lactose
Les substituts de certains produits sont soja lait, caillé de soja et à base de soja café crémier. Les fromages vieillis semi-durs, durs, aigres et à pâte molle sont généralement bien tolérés car le lactose est en grande partie converti en acide lactique par l'acide lactique les bactéries.
Produits à base de lait aigre tels que yaourt, le quark et le kéfir peuvent souvent être dégustés sans problème en quantités limitées.
Yaourts probiotiques contenant des bactéries lactase sont particulièrement bien tolérés. Pendant ce temps, le lait à faible teneur en lactose est même disponible dans les épiceries.
Apport adéquat en calcium
En raison de la consommation limitée de lait et de produits laitiers, calcium est un nutriment essentiel. Pour assurer un apport adéquat en calcium, il est important de répondre à l'exigence par le biais d'autres aliments contenant du calcium, par exemple:
- Lait de soja et tofu
- Viande, poisson et œufs
- Les aliments végétaux tels que les légumineuses, le chou frisé, le brocoli ou fenouil.
Calcium-minéral enrichi d'eau avec une teneur en calcium de plus de 150 milligrammes par litre est également recommandée.
Où y a-t-il un danger?
Ceux qui souffrent de allergique au lait devrait être particulièrement attentif lors de vos achats. Il faut faire preuve de prudence lors de l'achat de produits de boulangerie, de viande et de poisson non emballés et de salades de charcuterie qui ne nécessitent pas de déclaration d'ingrédients. De plus, le lactose peut être présent dans l'édulcorant tablettes, médicaments et dentifrice.
Le lactose est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif, par exemple comme support d'arômes ou comme émulsifiant. Cependant, les ingrédients de additifs alimentaires n'ont pas à figurer dans la liste des ingrédients s'ils représentent moins de 25% de l'additif, de sorte que la proportion de lactose n'est généralement pas indiquée. Certains fabricants attachent cependant de l'importance à une déclaration complète de tous les ingrédients ou à l'indication «sans lactose» ou «faible en lactose».
Teneur en lactose de certains aliments
| Nourriture (pour 100 grammes) | Lactose (grammes) |
| Lait condensé | 9,6 |
| Fromage fondu | 5,7 |
| Boire du lait | 4,8 |
| Babeurre | 4,0 |
| Yaourt | 4,0 |
| Crème fouettée | 3,4 |
| Caillé à la crème | 3,3 |
| Fromage à la crème épais | 2,5 |
| Beurre | 0,7 |
| Caillé, maigre | 0,7 |
| Camembert | présent en traces |
| Emmental | présent en traces |
| Gouda | présent en traces |
