Asperges est l'un des légumes les plus populaires en Allemagne et est considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays du monde. Dans ce pays, le blanc asperges est répandu. De plus, il y a des verts asperges et asperges violettes. Par rapport à ses parents blancs et violets, l'asperge verte se caractérise par une saveur salée plus intense. C'est également une source précieuse et hypocalorique de vitamines et fibre. La saison des asperges vertes dure généralement un peu plus de deux mois, de la mi-avril à la fin juin.
Asperges: vertes contre blanches
Les variétés d'asperges tirent leurs différentes couleurs de la façon dont elles sont cultivées. Par exemple, les asperges vertes poussent au soleil. Les rayons du soleil produisent la chlorophylle, un pigment végétal, qui rend les lances vertes. En revanche, les asperges blanches poussent sous terre, ce qui signifie qu'elles ne reçoivent pas la lumière directe du soleil et restent blanches. Les asperges vertes diffèrent des asperges blanches non seulement par leur couleur. Par exemple, les pointes d'asperges vertes sont plus minces et ont une peau, qui n'est généralement ligneux que dans le tiers inférieur. Les parties ligneuses peuvent être pelées avant cuisine, mais peeling n'est parfois pas nécessaire avec les asperges vertes. Vous pouvez dire à quel point le bois peau est par sa couleur: si la partie inférieure est visiblement plus claire, elle doit être enlevée.
Les asperges vertes sont saines
Les asperges vertes ne sont pas seulement délicieuses, elles conviennent également particulièrement aux personnes soucieuses de leur silhouette régime. Avec une teneur en matières grasses de 0.1 gramme pour 100 grammes et un d'eau contenu de 93 pour cent, les asperges vertes arrivent à seulement 18 calories. Il est également riche en fibres, ce qui stimule la digestion de manière très naturelle. L'asperge verte a un effet diurétique et stimule fonction rénale. À propos, non seulement la couleur est influencée par la lumière du soleil. Grâce à la lumière du soleil, les asperges vertes sont plus riches en vitamine C et bêta-carotène par rapport à la variété blanche. De plus, il contient vitamine K, de la vitamine E, aussi bien que biotine. Les asperges vertes sont également riches en magnésium, fonte, capuchons de cuivre et manganèse. Ces minéraux vitaliser les cellules et aider au métabolisme cellulaire.
Attention à la goutte et à l'insuffisance rénale.
En raison de son effet diurétique, les asperges ne sont pas bonnes pour les personnes atteintes de insuffisance rénale. De plus, il peut aggraver les symptômes goutte les patients. Par conséquent, goutte les patients doivent clarifier la consommation d'asperges avec un médecin à l'avance. Incidemment, l'odeur d'urine très particulière qui peut survenir après avoir mangé des asperges n'a rien d'inhabituel. Soufre-les produits de décomposition contenant les asperges vertes sont excrétés dans l'urine, ce qui provoque à son tour une odeur désagréable.
Conseils de stockage
Les asperges vertes ne se conservent que deux à trois jours après la récolte. Il est donc recommandé d'acheter directement auprès du producteur. À la maison, les asperges doivent être enveloppées dans un torchon humide et conservées au réfrigérateur. Les asperges vertes peuvent également être conservées dans d'eau, avec seulement les extrémités inférieures des lances placées dans un à deux pouces d'eau, puis conservées au réfrigérateur. Les asperges vertes, d'ailleurs, se congèlent bien. Pour ce faire, épluchez et lavez les lances. Après les avoir séchés avec un torchon, ils peuvent être placés dans des sacs en plastique au congélateur. Lors de la décongélation, les asperges vertes perdent leur saveur et doivent donc être cuites encore congelées.
Préparation d'asperges vertes
Les asperges vertes fraîches ou surgelées peuvent être préparées de plusieurs façons selon votre clés. Les asperges vertes cuites sont souvent consommées avec de la sauce hollandaise et des pommes de terre bouillies. En fonction de l'épaisseur des lances, cuisine le temps pour les asperges vertes se situe entre cinq et huit minutes. En plus d'une demi-cuillère à café de sel, vous pouvez également ajouter une pincée de sucre à la d'eau; cela adoucira l'amertume qu'il peut contenir. Si vous souhaitez vous offrir un accompagnement d'asperges avec du poisson ou de la viande, vous pouvez préparer les asperges vertes dans une casserole. Pour ce faire, coupez les lances en gros morceaux et faites-les frire dans l'huile chaude pendant quatre minutes. A cet ajout ail, sel et poivre et laissez-le grésiller quelques minutes de plus à feu doux.
Comment reconnaître les asperges vertes fraîches?
La clés d'asperges vertes dépend de sa fraîcheur. Les conseils suivants vous aideront lors de vos achats:
- Les asperges vertes fraîches se caractérisent par des pointes fermes qui peuvent être légèrement ouvertes. Cependant, ils ne devraient pas avoir de décoloration.
- Si des asperges vertes ont été récoltées récemment, un liquide au goût agréable sortira lorsque les extrémités coupées seront pressées.
- Vous pouvez également frotter les tiges ensemble: les asperges vertes fraîches produisent un grincement.
