La clémentine est un relativement petit, du froid-tolérants, agrumes avec une saveur douce et aromatique et seulement une faible acidité. Contrairement aux mandarines d'apparence similaire, les clémentines sont presque sans pépins et peuvent être conservées jusqu'à 2 mois sans se dessécher. Les clémentines sont riches en composés phytochimiques tels que vitamine C, certains B vitamineset minéraux, et leur haute saison de récolte s'étend de novembre à janvier, en harmonie avec la saison de Noël.
Voici ce que vous devez savoir sur la clémentine
Contrairement aux mandarines d'apparence similaire, les clémentines sont presque sans pépins et peuvent être conservées jusqu'à 2 mois sans se dessécher. Les clémentines sont probablement issues d'un croisement entre les mandarines et les oranges en Algérie. Cependant, des fruits très similaires sont également originaires de Chine et Asie de l'Est. Les principales zones de culture de la clémentine se trouvent dans le sud de l'Europe, le nord-ouest de l'Afrique et la Floride, où elles déplacent les oranges les plus délicates en raison de leur du froid tolérance. Les clémentines sont les plus du froid-les agrumes tolérants et ont donc conquis la région méditerranéenne. Une autre particularité est leur absence presque totale de pépins, ce qui facilite leur utilisation pour affiner et enrichir les plats. L'aspect extérieur de la clémentine est très similaire à celui de la mandarine. La clémentine fait partie des soi-disant «éplucheurs faciles», c'est-à-dire des fruits facilement pelables. La peau est si facile à séparer de la pulpe que même pas un couteau n'est nécessaire pour peeling. La principale période de récolte s'étend de fin novembre à début janvier, juste à temps pour la saison de Noël, lorsque les principales ventes sont réalisées. Les clémentines sont moins sujettes au dessèchement, elles peuvent donc être conservées dans une cave fraîche à environ 10 à 15 degrés pendant jusqu'à 2 mois. Les mandarines, par contre, ne peuvent pas être conservées si longtemps car elles perdent rapidement leur saveur, se dessèchent ou même pourrissent facilement. La valeur particulière des clémentines ne réside pas tant dans leur contenu nutritionnel, mais plus dans leur capacité de fournisseur d'ingrédients secondaires présentant un intérêt pour le métabolisme et le système immunitaire . D'abord et avant tout vitamine CMais c'est aussi de la vitamine E et quelques B vitamines, ainsi que les bêta-carotènes, qui sont utilisés par l'organisme comme précurseur pour la synthèse de la vitamine A. Autant que minéraux sont concernés, potassium ainsi que calcium doit être mentionné avant tout, qui sont présents à des concentrations plus importantes sous forme utilisable. La valeur nutritionnelle ou calorique pure, avec seulement 46 kilocalories, est tout aussi faible que celle des autres agrumes et est basée uniquement sur la sucre contenait iv 8.7 grammes pour 100 grammes de pulpe, car protéines et les graisses ne sont présentes que sous forme de traces.
Importance pour la santé
La décomposition cellulaire l'importance des clémentines peut être classée de la même manière que celle des autres agrumes. Comme mentionné ci-dessus, la clémentine ne se concentre pas sur ses ingrédients principaux tels que protéines, glucides, ou graisses, mais sur ses composés phytochimiques. La clémentine est appréciée non seulement pour sa douceur clés avec seulement une légère nuance aigre, mais surtout pour sa forte teneur en vitamine C, qui agit comme un des propriétés antioxydantes dans de très nombreux processus métaboliques. le décomposition cellulaire- les ingrédients pertinents sont très bien adaptés à la saison de novembre à janvier, lorsque l'approvisionnement adéquat en fruits et légumes frais est souvent un peu en retard. En raison de leur teneur en nutriments relativement faible, les clémentines peuvent être consommées sans hésitation et sans avoir à «se soucier de sa silhouette». Divers constituants (glycosides) dans les pelures de clémentines et de mandarines ont des effets et des propriétés antibactériens et antifongiques, qui sont également considérés comme inhibant la croissance de certains types de cancer. Certain flavonoïdes, qui sont principalement contenus dans la peau et les membranes de séparation blanches entre les segments de fruits, ont une influence positive sur insuline sensibilité et ont donc un effet préventif contre le type 2 diabète. Ils assurent également une amélioration la combustion des graisses, de sorte que malgré leur douceur, la consommation de clémentines favorise la perte de poids plutôt que la prise de poids.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 47 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 1 mg |
| 177 de potassium mg | Glucides 12 g |
| Protéines 0.9 g |
Vitamine C 48.8 mg |
Les clémentines sont appréciées non seulement pour leur douce exotique clés et pour leurs utilisations pratiques et leur bonne capacité de stockage, mais surtout pour leurs composés phytochimiques. Leur valeur nutritionnelle et calorique de seulement 46 kilocalories pour 100 grammes de chair se compose exclusivement de glucides (sucres). Leur teneur en protéines et en matières grasses est négligeable. Important - décomposition cellulaire-important - les ingrédients sont principalement vitamine C (30 mg / 100 g), de la vitamine E, vitamine B1, B2, B6 et folate, ainsi que minéraux ainsi que oligo-éléments. Particulièrement remarquable est leur haute teneur en potassium. Les flavonoïdes tels que la nobilétine et la naringénine sont principalement contenus dans la peau et dans les treillis de séparation blancs sous la peau et entre les segments de fruits.
Intolérances et allergies
direct et gratuit intolérance alimentaire ou encore allergie causées par les clémentines sont extrêmement rares. Cependant, les clémentines, comme les autres agrumes, ne fonctionnent pas seulement comme histamine sources, mais ils ont également des substances dans leur portefeuille qui causent système immunitaire pour libérer ses propres histamines. Les gens avec un connu histamine intolérance ou intolérance à l'histamine peut avoir une réaction symptomatique à la consommation de clémentines. Les symptômes typiques comprennent maux de tête ou migraines, des problèmes digestifs, douleurs abdominales, bouffées vasomotrices, gonflement des muqueuses nasales, etc. Rarement, problèmes circulatoires, peau démangeaisons ou changements de peau se produisent également.
Conseils d'achat et de cuisine
Les clémentines sont généralement proposées exclusivement pendant et peu de temps après la saison des récoltes, qui dure de fin novembre à début janvier. Afin d'utiliser éventuellement aussi le blanc à l'intérieur de la peau ou la peau elle-même, qui contient des flavonoïdes, il est recommandé d'opter pour des qualités bio lors de l'achat. Si des taches vertes apparaissent sur les écorces de clémentines, ce n'est pas un signe de non-maturité, mais est principalement dû aux conditions météorologiques pendant la période de maturation et ne représente pas une caractéristique de qualité. Contrairement aux mandarines, qui ne peuvent être conservées que pendant 1 à 2 semaines environ, les clémentines peuvent être conservées jusqu'à 2 mois. Cependant, ils ne doivent pas être exposés à des températures inférieures à 8 degrés, c'est-à-dire qu'ils ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Les clémentines sont extrêmement pratiques comme «éplucheuses faciles» en ce qui concerne la manipulation. Ils peuvent être facilement libérés de la peau en utilisant uniquement les doigts, et les huit à douze segments de fruits orange individuels peuvent être séparés les uns des autres assez facilement sans éclabousser de jus et rendre les doigts collants. Le fruit est également populaire comme collation sur le pouce pour le bureau ou l'école en raison de sa préparation sans problème pour la consommation en tant que source de vitamines et des minéraux.
Conseils de préparation
Le plus souvent, les clémentines sont consommées à l'état naturel. Cependant, ils se marient aussi très bien avec les salades de fruits et aussi avec les salades à feuilles vertes. La chair est libérée de la peau et peut être coupée en petits cubes et ajoutée aux salades, auxquelles elle ajoute une douce note exotique. L'utilisation dans les sauces pour les plats de gibier et autres viandes noires est également populaire. Les clémentines conviennent même pour la décoration des gâteaux. Dans le gâteau cuisson, de la pulpe en purée peut être utilisée, qui est mélangée avec miel et réduit en un sirop épais - au goût exotique. Une variante intéressante est l'utilisation de clémentines pour faire de la gelée jaune.
