Le flétan blanc porte également le nom d'Hippoglossus hippoglossus et appartient à l'ordre des poissons plats (Pleuronectiformes), dans lesquels il est considéré comme une espèce particulièrement grande. Il pousse jusqu'à trois mètres et peut peser jusqu'à 400 kilogrammes. Le flétan n'est pas seulement un mets délicat, il est également sain.
Voici ce que vous devez savoir sur le flétan
Le flétan est extrêmement sain en raison de son contenu nutritionnel équilibré. Il est faible en gras et calories, mais riche en protéines. Le flétan peut vivre jusqu'à 50 ans. À tort, le flétan est parfois classé dans la famille des buttes, mais il appartient en fait à la famille des plies. Les deux yeux du flétan sont généralement du côté droit, c'est pourquoi ils sont appelés poisson plat à œil droit. Ils ont la face supérieure tachetée, tandis que la face inférieure est blanc grisâtre. La queue d'un flétan est faiblement frangée et a la forme d'un triangle. En mer du Nord, la saison de frai se situe entre février et mai. En Islande, il évolue entre juin et août. Cependant, le flétan blanc appartient aux espèces en voie de disparition et ne possède que de petits stocks. Il en va de même pour son plus proche parent, le flétan du Groenland. Dans l'intervalle, cependant, les poissons sont élevés avec succès, ce qui facilite la situation dans les eaux et réduit le risque de surpêche. Le flétan blanc étant difficile à attraper dans la nature, la reproduction présente un avantage supplémentaire. Le nutriment optimal équilibre a du poisson qui a duré environ quatre ans dans de bonnes conditions. Pendant ce temps, ils prennent du poids et clés meilleur. Le WWF a déclaré le flétan d'élevage comme le seul recommandé. Le flétan est populaire en raison de sa viande ferme. Il peut être facilement coupé en filets et sa consistance rappelle un peu le veau. Son clés est extrêmement doux et il a un goût agréable de la mer. Le poisson est disponible toute l'année. Le flétan n'est donc pas saisonnier. La couleur de la chair est claire à presque blanche. À l'origine, le poisson provient de l'Atlantique Ouest et Est. Puisqu'il préfère du froid eaux, on le trouve principalement dans le nord comme le Canada, le Groenland, la Norvège et l'Islande.
Importance pour la santé
Le flétan est extrêmement sain en raison de son contenu nutritionnel équilibré. Il est faible en gras et calories, mais riche en protéines. Les oméga-3 Les acides gras il contient sont particulièrement importants pour le bateaux, cerveau ainsi que Cœur. Ainsi, il contribue à maintenir le corps en bonne santé. De plus, il renforce la système immunitaire et stimule cerveau activité. Ainsi, il augmente les performances et a également un effet positif sur le métabolisme. De plus, on dit que le flétan favorise une structure osseuse saine. On dit que cela se traduit par une posture saine et bonne. Les ingrédients actifs contenus dans le flétan diminuent également cholestérol niveaux, combattre les maladies cardiovasculaires et inhiber inflammation. Les graisses bénéfiques ne peuvent pas rivaliser avec les graisses animales. Alors que le poisson est fondamentalement considéré comme sain, les graisses animales sont généralement plutôt nocives. Deux fois par semaine, le flétan ou d'autres types de poissons comme le saumon ou le hareng devraient être sur la table pour profiter des effets positifs sur le corps en conséquence.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
100 grammes de poisson n'en contiennent qu'environ 95 calories et 1.6 gramme de graisse. Il y a aussi 20 grammes de protéines dans la même quantité de flétan, et il ne contient pas de fibres ou glucides. Au lieu de cela, il contient les oméga-3 susmentionnés Les acides gras à 490 microgrammes. C'est un contenu relativement élevé. de même pour minéraux tel que fonte, sélénium ainsi que iode. Cependant, le flétan présente des valeurs maximales dans le de la vitamine E contenu. 100 grammes contiennent 850 microgrammes de vitamine.
Intolérances et allergies
Sur le plan allergologique, le flétan joue autant un rôle que les autres types de poissons. Surtout dans les pays à forte consommation de poisson, les réactions allergiques sont plus fréquentes qu'en Europe. Avec l'âge, cependant, l'intolérance s'affaiblit et devient moins importante. Selon les experts, bien que la plupart allergie les personnes atteintes sont principalement allergiques à certains types de poissons, elles ont généralement également des intolérances à d'autres types. La puissance allergique des allergies au poisson est assez élevée. Cela signifie que dans les cas graves, ils peuvent conduire à choc anaphylactique. La consommation du poisson n'est même pas obligatoire. inhalation des vapeurs pendant cuisine suffit à provoquer les réactions. Les symptômes typiques sont ceux qui rappellent l'urticaire ou névrodermite. Les allergies au poisson affectent généralement peau et le système respiratoire. Oral allergie syndromes sévères brûlant et gonflement dans le bouche zone peut se produire. Des symptômes gastro-intestinaux peuvent survenir, ainsi que asthme attaques, essoufflement et anxiété sévère. Dans anaphylaxie, il y a de graves gonflements au niveau du visage et de la gorge. Ceux-ci bloquent les voies respiratoires et provoquent sang pression à baisser, des soins médicaux sont donc nécessaires immédiatement. Il convient également de mentionner la résistance des allergènes à la chaleur. Peu importe que le poisson ait été chauffé, cuit au four ou frit. De plus, les porcs et les poulets sont souvent nourris avec de la farine de poisson. Allergie les personnes atteintes doivent donc également faire attention avec le poulet et le porc, car des allergènes peuvent encore être trouvés ici. Le flétan appartient à la classe des poissons d'eau salée, qui sont généralement moins bien tolérés que les poissons d'eau douce comme le brochet, la truite ou le sandre. Des allergies croisées existent par exemple pour le flétan, le thon, le maquereau et la plie.
Conseils d'achat et de cuisine
Les supermarchés bien approvisionnés proposent des filets de flétan blanc dans certains cas. Ceux-ci sont alors congelés et un peu moins chers que le poisson frais du revendeur. La variété de poisson est l'une des plus chères du tout. Par conséquent, le flétan frais doit être consommé le jour de l'achat, car il ne se conserve pas longtemps. Jusqu'à la préparation, le poisson doit être conservé au réfrigérateur. La raison en est la sensibilité des poissons et l'inconfort que les poissons avariés peuvent causer. Cependant, le flétan blanc congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à un an. Pour préparer, il suffit de rincer brièvement les filets et de les éponger. Ensuite, le poisson peut être assaisonné et préparé selon la recette. Les filets congelés doivent être décongelés au réfrigérateur. Sinon, la viande peut devenir sèche.
Conseils de préparation
Les méthodes de préparation typiques sont cuisine ou griller le flétan. Beaucoup de gens préfèrent le poisson frit avec un peu de sel et poivre. C'est tout ce qu'il faut pour faire ressortir la meilleure saveur du poisson. Le flétan peut également être utilisé dans les soupes de poisson. Il est utilisé dans la cuisine asiatique et méditerranéenne. Le flétan est polyvalent et peut être utilisé pour des plats de poisson sophistiqués, ainsi que pour des recettes plus rustiques.
