L'Emmental d'origine provient de Suisse de l'Emmental. Le fromage est fabriqué dans d'énormes meules. De nos jours, il est proposé dans tous les supermarchés, mais ce ne sont souvent que des «copies» du véritable Emmentaler, car le terme de fromage Emmentaler n'a jamais été protégé. Le véritable Emmentaler suisse original n'est généralement disponible que dans un magasin de fromage spécialisé.
Voici ce que vous devez savoir sur l'Emmentaler
L'emmental, qui contient généralement 45 pour cent de matières grasses, a une croûte blanc jaunâtre, une pâte ivoire à jaune et élastique, et de nombreux trous jusqu'à 3 cm, qui sont également typiques du fromage. Les habitants, installés dans les régions des Alpes suisses au XIIIe siècle, se nourrissaient à cette époque presque exclusivement de soupe de céréales et de muesli. Ce n'est qu'au 13ème siècle que la production de fromage a commencé ici, pour que le menu puisse être élargi. Cependant, les laiteries alpines suisses ont rapidement produit un surplus de fromage, qui était utilisé pour le commerce et était une bonne source de revenus. Alors que la demande montait rapidement, les laiteries alpines suisses sont soudainement devenues extrêmement riches, bien que cela ait changé avec les premières grandes fromageries qui se sont installées dans les vallées au fil du temps. La production traditionnelle d'Emmentaler est faite de matières premières lait. Ceci est prédominant en Suisse, dans l'Allgäu et dans le Vorarlberg. L'emmental, qui contient généralement 45 pour cent de matières grasses, a une croûte blanc jaunâtre, une pâte ivoire à jaune et élastique et de nombreux trous jusqu'à 3 cm, qui sont également typiques du fromage. La taille et la forme des trous dans l'Emmentaler peuvent en dire long sur le degré et l'exhaustivité de la maturité. Des trous extrêmement grands, trop petits ou ovales au lieu de trous ronds peuvent indiquer une mauvaise maturation du fromage, qui développe alors des saveurs différentes et peut même être un peu amère. Un bon Emmentaler doit avoir des trous ronds de différentes tailles ainsi qu'une saveur épicée et légèrement noisette. L'Emmental est une entreprise semi-fromage à pâte dure. Il nécessite jusqu'à 16 mois de stockage jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mûri. Après cette période de maturation, l'Emmentaler a une croûte dure, jaune-brun. le clés est légèrement aromatique et noisette. Plus il vieillit, plus la saveur devient forte.
Importance pour la santé
Ce fromage en général est très bon pour décomposition cellulaire, la plupart des gens le savent. C'est aussi sain que le lait à partir de laquelle le fromage est fabriqué. Il fournit les nutriments importants de lait sous une forme concentrée. L'emmental est particulièrement riche en calcium, ce qui assure une forte et saine os et les dents. Calcium est également très important pour les muscles ainsi que sang coagulation. Un petit morceau de fromage, par exemple, aide à prévenir l'ostéoporose. Seulement 100 grammes d'Emmental couvrent déjà les besoins quotidiens. le absorption of calcium est en outre promu par le vitamine D contenu dans le fromage. le phosphore l'exigence est couverte de 100 grammes à 65 pour cent. De plus, le zinc contenu dans le fromage renforce la système immunitaire . L'exigence quotidienne de zinc est recouvert de 100 grammes d'Emmentaler pour environ un tiers. En tant que source précieuse de vitamines, protéines ainsi que minéraux, L'Emmentaler est un élément essentiel d'une alimentation saine et variée régime, car le corps est également fourni avec vitamine B12, qui est responsable, par exemple, d'un bon le métabolisme énergétique, un fonctionnement système immunitaire ainsi que pour la formation de rouge sang cellules.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
L'Emmental est sain. C'est une des principales sources de calcium, fournit également la vitamine A, ce qui est important pour une bonne vision, la vitamine B2, qui donne de l'énergie et soutient la croissance, vitamine B12, Qui prévoit sang formation, et vitamine D, qui régule le calcium équilibre. 100 grammes de fromage contiennent environ 30 grammes de précieuses protéines de lait, dans lesquelles toutes les acides aminés nécessaires à la vie sont trouvés. Les éléments constitutifs des protéines doivent être ingérés régulièrement avec de la nourriture, car ils servent, par exemple, au renouvellement cellulaire. Étant donné que la protéine du lait contenue dans le fromage est de très haute qualité, la viande peut être éliminée complètement sans aucun problème. L'emmental a également une faible teneur en sel et est lactose-gratuit, de sorte que même les personnes allergique au lait tolère très bien l'Emmental.
Intolérances et allergies
Emmental contient histamine, donc les gens qui souffrent de intolérance à l'histamine peut ne pas tolérer le fromage.Les symptômes deviennent généralement perceptibles quelques minutes à quelques heures après la consommation. Il est possible que plusieurs zones soient affectées, telles que peau, système cardiovasculaire, voies digestives et génitales.
Conseils d'achat et de cuisine
Lorsque vous achetez du fromage avec des trous, assurez-vous qu'ils ne sont pas si gros, car dans ce cas, le fromage a subi un affinage trop rapide à des températures élevées. L'emmental avec des trous plus petits a une meilleure qualité. Il est préférable de le placer dans une boîte non étanche au réfrigérateur dans le bac à légumes. Cependant, une cave humide est considérée comme le meilleur endroit pour le fromage. Pour l'emballage, un papier de fromage enduit spécial peut être pris ou le fromage peut être placé dans une couverture de fromage. L'emmental est disponible sous forme de meule de fromage, mais aussi sous forme de morceaux solides de meule et de tranches de fromage. L'emmental acheté en vrac et en morceaux a meilleur goût que les tranches. Il se conserve plus longtemps car il ne sèche pas. La croûte ne doit être coupée qu'avant de manger, car elle protège contre la perte d'humidité et la détérioration. Le fromage ne doit être congelé qu'en cas d'urgence, car les basses températures modifient la structure et clés. Le fromage décongelé peut être utilisé pour gratiner ou cuisine.
Conseils de préparation
L'Emmental est utilisé dans les deux du froid et chaud cuisine. C'est le fromage le plus célèbre en raison de sa douceur et de son épicé clés et est très populaire comme garniture pour toutes sortes de pain imaginable. Il convient, par exemple, comme décoration sur un plateau de fromages ainsi que pour gratiner diverses casseroles et gratiner. Le fromage râpé peut également être ajouté aux plats de pâtes de toutes sortes. Cela donne toujours aux plats une saveur particulièrement copieuse. Pour gratiner des plats avec de l'Emmental, il faut tenir compte du fait que le temps de fusion du fromage à pâte dure est plus longue que, par exemple, avec des fromages à pâte molle. Par conséquent, il doit être ajouté aux plats à temps. Les cubes de fromage sont également souvent mélangés dans les salades. Lors d'une fête, des brochettes au fromage et aux raisins sont souvent préparées grâce à sa résistance aux coupures, car l'Emmental est également délicieux avec des bonbons. Quelle que soit son utilisation, c'est fondamentalement un bon porteur de saveur en raison de son bon arôme et de sa saveur intense rappelant les noix.
