Miel est produit par les abeilles et utilisé par les humains comme aliment et médicament. Il est produit à partir du nectar des fleurs ou des produits excréteurs d'insectes.
Voici ce que vous devez savoir sur le miel
Plus de 250 ingrédients naturels ont été trouvés dans l'abeille miel jusqu'à présent. Parmi eux se trouvent de nombreux acides aminés, minéraux, vitamines et oligo-éléments. Décrit grossièrement, miel se compose de 72 pour cent de sucres simples, 18 pour cent d'eau, 8 pourcent polysaccharides et 2 pour cent d'autres substances. Le miel est produit par les abeilles qui absorbent les jus sucrés et les jus de nectarie des plantes, les transforment dans leur corps puis les stockent dans les nids d'abeilles de la ruche et leur permettent de mûrir. Avec sa trompe, l'abeille peut aspirer du nectar ou du miellat. Le miellat est un produit excréteur de divers insectes. Les abeilles stockent le nectar et le miellat dans leur miel vessie et transportez les deux à la ruche. Là, la sève sucrée du miel vessie est remis aux abeilles de la ruche. Les abeilles de la ruche sont des ouvrières. Ils transportent la sève plusieurs fois, l'absorbant d'abord dans leur propre corps d'abeille, puis la livrent à un nouvel endroit. Pendant le transport et le transfert, les abeilles ajoutent des acides, protéines et enzymes au nectar récolté. Cela transforme le saccharose dans le nectar en inverti sucre. Glucose et fructose sont isomérisées. Cela produit à son tour des saccharides plus élevés. Le nectar de fleurs est également épaissi, de sorte qu'un d'eau une teneur inférieure à 20 pour cent est généralement atteinte. Des inhibines sont également formées. Les inhibines peuvent inhiber le développement et la croissance de les bactéries et les levures. À ce stade, le processus de séchage du miel est également terminé. Le miel est maintenant stocké dans des cellules spéciales directement au-dessus du nid à couvain. Pour le protéger, il est scellé avec une couche de cire d'abeille qui est imperméable à l'air. Ce processus est également appelé plafonnement. Le miel était probablement utilisé par les humains comme aliment dès l'âge de pierre. Pendant longtemps, c'était le seul édulcorant. L'apiculture domestique et la production spécifique de miel ont leur origine probablement au 7ème millénaire avant Jésus-Christ en Anatolie. En Egypte, 3000 ans avant la naissance du Christ, le miel était considéré comme la nourriture des dieux. De nombreux médecins et érudits de l'Antiquité ont décrit les propriétés curatives du miel. Depuis sucre peut être extrait industriellement de la betterave sucrière, le miel a perdu son importance comme édulcorant. Aujourd'hui, le miel est principalement apprécié comme pâte à tartiner sucrée et savoureuse. Le principal producteur de miel est l'Asie, suivie de l'Europe et de l'Amérique centrale et du Nord. La production mondiale de miel est d'environ 1.3 tonne par an.
Importance pour la santé
Dans la mythologie grecque, les dieux devaient leur immortalité au miel. Hippocrate, un médecin de l'Antiquité, a rapporté la fièvre-effet réducteur de l'abeille or. Même si le miel n'est pas si présent aujourd'hui comme remède, il existe certainement des études qui confirment l'efficacité du produit apicole. Un chercheur néo-zélandais a montré qu'environ 60 espèces différentes de les bactéries sont sensibles au miel. Même antibiotique-résistant les bactéries pourrait être tué à l'aide de pansements à base de miel. L'effet antimicrobien du miel est probablement dû à l'abeille enzymes il contient. Glucose l'oxydase semble également jouer un rôle. Il est décomposé dans le corps pour Hydrogénation peroxyde. Cette substance a à son tour des effets antibactériens et antiviraux. le flavonoïdes du miel ont également des effets antiviraux et anticancéreux. La pinocembrine flavonoïde a également un effet anti-inflammatoire. C'est l'une des raisons pour lesquelles le miel peut être apaisant pour les maux de gorge.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Plus de 250 ingrédients naturels ont été trouvés dans miel d'abeille jusqu'à présent. Parmi eux se trouvent de nombreux acides aminés, minéraux, vitamines et oligo-éléments. En gros, le miel contient 72% de sucres simples, 18% d'eau, 8 pourcent polysaccharides et 2 pour cent d'autres substances. La composition exacte diffère selon le type de miel. Contrairement à sucre, le miel contient de nombreux sucres simples tels que fructose, maltose, mélézitose ou glucose. Il est facile pour le système digestif et convient comme source d'énergie rapide. Malgré sa teneur élevée en sucre, le miel est faible en calories comparé à d'autres friandises sucrées. Sur 100 grammes de miel contient environ 300 calories. Minéraux tel que calcium, magnésium et potassium sont contenus dans le miel, ainsi que divers vitamines en petites quantités.L'ingrédient glucose oxydase est responsable de l'effet curatif du miel.
Intolérances et allergies
Les allergies au miel se produisent très rarement. On ne sait pas encore si le miel lui-même ou les résidus de pollen sont responsables des allergies. Plus souvent que allergie, l'intolérance se produit. Cependant, le miel contient beaucoup de fructose et n'est donc pas tolérée par les personnes intolérance au fructose. Miel d'abeille ne convient pas non plus aux nourrissons de moins d'un an. Il peut contenir des spores de la bactérie Clostridium botulinum. Chez l'adulte, ces petites quantités de spores sont rendues inoffensives directement dans le estomac et les intestins. Cependant, le bébé flore intestinale n'est pas encore assez développé pour éliminer le pathogène. Les spores poussent dans l'intestin du bébé et produisent une neurotoxine qui paralyse les muscles. le condition s'appelle aussi bébé botulisme.
Conseils d'achat et de cuisine
La clés et la qualité du miel dépend de l'emplacement des colonies d'abeilles, du moment de la récolte et des plantes sur lesquelles les abeilles ont recueilli le nectar. Les sources de nectar visitées par les abeilles peuvent être détectées en analysant le pollen du miel. Pour qu'un miel soit considéré comme pur sur le plan variétal, une certaine proportion du pollen respectif doit être présente. La majorité des miels d'abeilles allemands sont produits dans le respect des abeilles et de l'environnement. Si vous achetez du miel à un apiculteur à proximité, vous savez avec certitude d'où vient le miel. Les membres de l'Association allemande des apiculteurs sont autorisés à vendre leur miel sous la marque «Genuine German Honey». De nombreux apiculteurs allemands ne portent pas de sceau biologique. Bien que le miel soit généralement un produit brut et naturel même sans label biologique, les exigences sont beaucoup plus strictes pour les produits biologiques. Ainsi, pas de résidus de pesticides ou insecticides sont autorisés dans le miel. De plus, les boîtes à abeilles peuvent être constituées uniquement de matériaux naturels. De même, les plaques de cire de la ruche ne doivent contenir aucun résidu. Bien sûr, le vol des abeilles ne peut pas être contrôlé, de sorte que le nectar d'une superficie conventionnelle pourrait bien se retrouver dans le miel biologique. L'origine doit être notée sur les étiquettes des pots de miel. Le miel des pays de la CE est toujours préférable. Ce n'est qu'ici que le bien-être des abeilles ainsi que la compatibilité écologique sont garantis. Afin de préserver la qualité du miel le plus longtemps possible, un bon stockage est nécessaire. Le produit apicole doit être conservé dans un endroit frais et protégé de la lumière directe du soleil. La conservation au réfrigérateur n'est pas recommandée
Conseils de préparation
Le miel est sensible à la chaleur. S'il est chauffé trop longtemps ou à une température trop élevée, les ingrédients sains du miel sont perdus. Il doit donc toujours être ajouté au plat fini en premier et non cuit avec. Le miel a bon goût de tartinade sucrée. Cependant, il affine également les plats de fromage, les sauces et les produits de boulangerie avec son arôme fin.
