Les glucides constituent un groupe important de sources d'énergie physiologiques. Le groupe de substances produites par la photosynthèse constitue la plus grande partie de la biomasse sur Terre.
Que sont les glucides?
Les glucides sont un groupe important de porteurs d'énergie physiologique. Le groupe de substances produites par la photosynthèse constitue la plus grande partie de la biomasse sur Terre et fait partie d'une grande variété d'aliments. Biologiquement, glucides sont des composés purement organiques de oxygène, Hydrogénation ainsi que carbone. Ils sont produits par photosynthèse chez les plantes. Les glucides sont divisés en quatre groupes:
Des monosaccharides (sucres simples) tels que glucose, dissacharides (sucres doubles) tels que lactose et granulé sucreet des oligosaccharides (sucres multiples) tels que le raffinose. Ces trois groupes sont largement regroupés sous le terme «sucres». Ils sont d'eau-soluble et clés légèrement sucré. Le quatrième groupe se compose de polysaccharides (polysaccharides), qui ne sont pas d'eau-soluble et avoir un neutre clés. Les fibres alimentaires, qui ne peuvent pas être utilisées par le corps, appartiennent également à ce groupe. Les glucides sont stockés dans l'organisme animal et humain sous forme de glycogène, dans l'organisme végétal, cependant, sous forme d'amidon.
Signification et fonction
Les glucides servent principalement le corps en tant que fournisseur d'énergie le plus important. Étant donné que le corps ne peut les produire lui-même qu'avec une dépense énergétique supplémentaire par rapport aux autres nutriments, ils doivent être ingérés par la nourriture. La quantité minimale requise est d'environ cinq grammes par kilogramme de poids corporel pour un adulte, la majorité étant constituée de polysaccharides. Presque toutes les cellules utilisent des glucides comme source d'énergie, mais le cerveau joue un rôle particulier. Comme le rouge sang cellules, il répond à ses besoins énergétiques exclusivement à partir des glucides. Si l'approvisionnement est insuffisant, la faim s'installe rapidement. Les glucides sont décomposés en monosaccharides dans l' intestin grêle par divers enzymes. Les différents types de glucides, tels que monosaccharides ainsi que polysaccharides, sont disponibles pour le corps à des taux différents. Les monosaccharides passent immédiatement dans le sang car ils ne doivent pas être décomposés par le corps au préalable. Pour cette raison, de nombreuses personnes se tournent vers glucose, un monosaccharide, lorsqu'ils ont un besoin énergétique particulier. C'est pourquoi, par exemple, de nombreux étudiants utilisent glucose dans un examen pour fournir leur cerveau avec une grande quantité d'énergie le plus rapidement possible. Les dissaccharides peuvent également être convertis en énergie assez rapidement. Dans un cadre sain et équilibré régime, les polysaccharides jouent un rôle particulier. En raison de leur structure à longue chaîne, la panne se déroule en plusieurs étapes. Les glucides passent ainsi lentement et continuellement dans le sang et la valeur de satiété augmente. L'approvisionnement énergétique est principalement régulé par le sucre dans le sang niveau. Si la valeur baisse, une sensation de faim s'installe. Les monosaccharides provoquent une augmentation rapide de la glycémie car ils sont immédiatement disponibles en tant que fournisseur d'énergie. Les polysaccharides garantissent que le niveau reste constant pendant une longue période. Le corps convertit un excès de glucides en glycogène, un multiple sucre, Grâce à l' foie et les muscles. Si nécessaire, le glycogène peut être reconverti en glucose. Le corps a des réserves de glycogène limitées. Lorsque ceux-ci sont pleins, les glucides en excès sont convertis en graisse et stockés. Cependant, les glucides ne jouent pas seulement un rôle de source d'énergie. Ce sont des composants tout aussi importants de la structure cellulaire et jouent un rôle essentiel dans la régulation d'eau et électrolyte équilibre.
Dangers, troubles, risques et maladies
Si les glucides sont ingérés en quantités adéquates, ils présentent peu de dangers. Cependant, une consommation excessive conduit rapidement à obésité. Surtout dans les pays industrialisés, beaucoup plus de monosaccharides et les disaccharides sont ingérés avec de la nourriture que des polysaccharides. Cela conduit à une sensation constante de faim et donc à un apport supplémentaire de glucose rapidement disponible. En conséquence, des maladies telles que le type II diabète, hypertension ainsi que Cœur la maladie survient. Étant donné que les polysaccharides en particulier contiennent de nombreux vitamines, un apport insuffisant peut conduire aux symptômes de carence, car les monosaccharides contiennent beaucoup moins de vitamines en raison de leur structure simple. Un autre risque est carie. Sucre attaque les dents et, s'il n'est pas soigné correctement, peut conduire à inflammation et de graves dommages. Non traité carie est un autre facteur de risque pour Cœur Cependant, un apport insuffisant en glucides peut avoir un effet tout aussi négatif. Puisqu'il s'agit d'un important fournisseur d'énergie, les premiers signes d'une carence sont sensation de fatigue, manque de concentration et des performances médiocres. L'eau et l'électrolyte équilibre peut devenir bouleversé, ce qui à long terme peut conduire endommager les reins. Si les glucides manquent, le corps se convertit protéines en glucides. Ceux-ci se trouvent principalement dans les muscles, c'est pourquoi le corps va d'abord aux réserves d'énergie dans les muscles dans le cas de malnutrition. Équilibré régime est donc particulièrement important car de nombreux organes sont également constitués de tissu musculaire.
