Clostridium botulinum est une bactérie en forme de bâtonnet qui se reproduit en formant des spores. Il existe quatre sous-groupes différents, qui produisent tous ce que l'on appelle toxine botulique. Cela peut également être pathogène (causant des maladies) pour les humains et provoquer une intoxication.
Qu'est-ce que Clostridium botulinum?
Clostridium botulinum est classé comme gram-positif (sensible à la méthode de coloration de Gram), en forme de bâtonnet les bactéries. Il est sporulé et anaérobie, il n'utilise donc pas oxygène pour ses processus de vie. Il existe différents groupes de la bactérie, dont chacun produit différents types de toxine botulique. Sur les douze types de toxines, cinq sont pathogènes pour l'homme. Toxine botulique agit sur la système nerveux et est l'une des toxines les plus puissantes connues. Son effet est basé sur l'inhibition des neurotransmetteurs (substances messagères) entre nerfs et les muscles, entraînant une paralysie. Lorsque la toxine est neutralisée, celles-ci régressent.
Occurrence, distribution et propriétés
La bactérie Clostridium botulinum est en forme de bâtonnet, à Gram positif et sporulée. Il a un mode de vie anérobie mais est assez insensible à oxygène. Au total, il existe quatre groupes différents, qui diffèrent considérablement les uns des autres sur le plan biochimique. Cependant, tous forment la toxine botulique, dont il existe neuf types différents (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Les types A, B, F, E et H sont pathogènes pour l'homme. Le groupe 1 de Clostridium botulinum avec les toxines A, B et F se reproduit de manière optimale à une température comprise entre 35 et 40 degrés Celsius, les spores résistent à la chaleur jusqu'à 112 degrés. Le groupe 2 avec les toxines B, E et F a sa température optimale entre 18 et 25 degrés Celsius et les spores résistent à la chaleur jusqu'à 80 degrés. Les toxines de types A et B ont un effet pathogène sur les humains et sont principalement transmises par les conserves faites maison contenant de la viande, du poisson, des légumes et des fruits, ainsi que par des plats transformés contenant des produits à base de porc. Les types E et F de la toxine botulique sont transmis à l'homme par le poisson, les produits marins et la viande. Ils provoquent de graves intoxication alimentaire, mais peut aussi se multiplier comme soi-disant blessure botulisme dans les tissus morts ou comme botulisme infantile dans les intestins des nourrissons. Clostridium botulinum se multiplie également très rapidement dans les carcasses d'animaux et parfois dans le matériel végétal contenant des composants protéiques. La toxine peut être rendue inoffensive par chauffage. La température doit être de 100 degrés Celsius pendant au moins cinq minutes.
Signification et fonction
La toxine botulique A, produite par Clostridium botulinum, est familièrement connue sous le nom de «Botox» et est approuvée pour un usage médical et cosmétique. Cela provoque une paralysie musculaire. Cette propriété est utilisée dans le secteur cosmétique pour la traitement des rides dans la zone du visage au moyen de injections. L'effet du Botox injections dure environ trois à six mois, et le les rides ne sont plus visibles. Dans le secteur médical, la toxine botulique A est utilisée pour le traitement des spasmes et des paralysies spastiques. La toxine est également utilisée sous forme médicinale pour la transpiration excessive ou la salivation. Lorsqu'il est traité avec la toxine botulique, des effets secondaires tels qu'une infection, des ecchymoses ou des troubles visuels peuvent survenir injections.
Maladies et conditions médicales
La toxine de Clostridum botulinum est l'un des poisons les plus puissants de tous. Les spores peuvent germer et produire des toxines, en particulier dans les aliments en conserve hermétiques contenant de la viande, du poisson, des légumes et des fruits. Cela affecte particulièrement les aliments en conserve sous-chauffés et faits maison. Dans la production d'aliments, la multiplication de la bactérie est empêchée par la chaleur stérilisation ou aussi par décapage. L'intoxication par la toxine botulique est également appelée botulisme. Il s'agit d'un empoisonnement à déclaration obligatoire qui survient dans les deux heures à 14 jours suivant la consommation de l'aliment contenant la toxine. Plus cette période d'incubation est courte, plus l'évolution de la maladie est grave. L'effet de la toxine est basé sur le blocage de la transmission des signaux des cellules nerveuses aux muscles. En règle générale, les muscles oculaires sont touchés en premier, une vision floue et une vision double se produisent, les yeux se ferment et les pupilles se dilatent. Au fur et à mesure de sa progression, les muscles des lèvres, langue et le palais sont affectés. Séchage sévère bouche, avaler et troubles de la parole Les symptômes se présentent généralement sans fièvre. Dans une évolution sévère, la paralysie se propage aux muscles de la les organes internes. Diarrhée, vomissement, constipationet crampes abdominales résultat. La mort survient par suffocation si les muscles respiratoires sont paralysés ou par arrêt cardiaque si le Cœur le muscle est paralysé. Le toderate est le plus élevé dans l'intoxication à la toxine botulique de type A, suivi par le type E et le type B. administration d'antidotes, ce qui réduit la mortalité de plus de 90 pour cent à environ 15 pour cent. La disparition de la paralysie prend souvent des mois. Chez le nourrisson botulisme, l'empoisonnement résulte de l'ingestion de spores par l'intestin. Jusqu'à environ un an, le corps produit trop peu estomac acide pour tuer les spores de Clostridium botulinum ingérées avec de la nourriture. Ceux-ci germent ensuite dans l'intestin et conduire au botulisme. Pour cette raison, la consommation de miel est déconseillée chez les enfants de moins d'un an car elle peut contenir des spores de la bactérie.
