Le kéfir est considéré comme particulièrement sain et favorise la digestion ainsi que la système immunitaire . Dans le Caucase, sa patrie, le kéfir est appelé la «boisson des centenaires» en raison de ses effets positifs. Mais qu'est-ce qui explique son effet? Qu'est-ce que le kéfir et quels ingrédients contient cette boisson? Apprenez tout ce que vous devez savoir sur le kéfir ici.
Qu'est-ce que le kéfir?
Le kéfir est aigre lait boisson produite lorsque le lait est fermenté en combinaison avec des champignons kéfir. Il était à l'origine fabriqué à partir de mare lait, mais aujourd'hui, le lait de vache est généralement utilisé. La boisson visqueuse a un goût similaire au babeurre aigre, mais contient carbone dioxyde et donc pétille facilement. Selon le processus de production, le kéfir a un faible alcool contenu. En plus de lait kéfir, il y a aussi d'eau le kéfir, qui est fabriqué à l'aide d'une solution d'eau sucrée et est similaire au kombucha.
Que sont les champignons kéfir?
Les champignons kéfir utilisés pour fabriquer la boisson laitière, souvent appelés tubercules de kéfir, sont un mélange de levures et les bactéries. Ceux-ci provoquent la fermentation, la conversion du lait sucre (lactose) dans acide lactique, alcool ainsi que carbone dioxyde. Les champignons kéfir sont disponibles à décomposition cellulaire magasins d'alimentation et peut être utilisé plusieurs fois. Vous pouvez également acheter des tubercules de kéfir en ligne maintenant.
Effet sain du kéfir
Le kéfir est considéré comme très sain car il stimule l'activité intestinale et contient de nombreux nutriments. Mais ses effets sont encore plus diversifiés:
- Le kéfir contient beaucoup de protéines, vitamines Vitamines A et D, B et l'acide folique. Il fournit également calcium, magnésium, fonte ainsi que iode. Ceux-ci sont importants pour os et les dents, les muscles, nerfs, ainsi quedes glande thyroïde.
- Le kéfir est également populaire en raison de la probiotiques il contient. Contrairement à d'autres produits laitiers, tels que yaourt ou babeurre, le kéfir traditionnel contient des levures et acide acétique les bactéries en plus de acide lactique les bactéries. Dans le gros intestin, ces micro-organismes soutiennent la flore intestinale, élimine les agents pathogènes et renforce ainsi les défenses.
- Le kéfir de lait écrémé est riche en protéines, rassasiant, contient peu de matières grasses et presque pas calories. Par conséquent, il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires - par exemple, dans les shakes, avec des fruits frais ou des légumes en purée. En même temps, un flore intestinale a un effet positif sur le métabolisme énergétique et peut ainsi favoriser la perte de poids.
- On dit également que le kéfir aide à la beauté peau - pas seulement parce qu'un flore intestinale joue un rôle important dans la lutte contre boutons et les points noirs. Le kéfir est également utilisé dans le nettoyage et l'hydratation masques faciaux.
Kéfir pendant la grossesse
En raison du processus de fermentation, le kéfir traditionnel a un alcool teneur de 0.3 à 2 pour cent. Semblable à la bière sans alcool ou aux jus de fruits, cette quantité est considérée comme non critique tant que les boissons sont consommées avec modération. Il est même souvent recommandé aux femmes enceintes de boire un verre de kéfir tous les jours en raison de son l'acide folique teneur. le vitamine soutient le développement cellulaire, c'est pourquoi il est plus nécessaire pendant grossesse.
Production de kéfir
Si vous voulez faire du kéfir vous-même, vous devez laisser fermenter le lait et un champignon kéfir jusqu'à deux jours dans un endroit hermétique, chaud et sombre. Après cela, le masse est tendu pour éliminer à nouveau le champignon du kéfir. Tous les types de lait conviennent à la production de kéfir - qu'il s'agisse de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Une teneur en matières grasses plus élevée rend la boisson plus crémeuse et le lait biologique fournit des nutriments supplémentaires. Pour des raisons d'hygiène, le lait frais doit être bouilli au préalable ou du lait UHT doit être utilisé, sinon la culture de kéfir pourrait être contaminée par germes.
Acheter du kéfir ou le fabriquer vous-même?
Le kéfir qui peut être acheté dans les magasins sous le nom de «kéfir doux» diffère du kéfir fait maison dans le processus de production. Dans le kéfir produit industriellement, les bactéries et les levures sont utilisées à la place des champignons kéfir. En conséquence, non seulement le clés changer, il n'y a pas non plus d'alcool, mais lactose est présent. Le kéfir traditionnel, en revanche, contient de l'alcool, mais est presque lactose- gratuit et donc plus adapté aux personnes allergique au lait. On pense également que le kéfir traditionnel préserve plus décomposition cellulaire-promouvoir les nutriments.
Conseils pour profiter du kéfir de la bonne façon
Le kéfir n'est pas seulement une boisson rafraîchissante. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes pour cuisson ainsi que cuisine. Les fans de kéfir ne doivent cependant pas en faire trop: malgré ses effets positifs, trop de kéfir peut être malsain. acide lactique les bactéries peuvent nuire à décomposition cellulaire, comme le naturel équilibre de la flore intestinale peut être compromise. Environ 0.5 à 1 litre de kéfir par jour est recommandé - cette quantité est saine et soutient le système immunitaire .
