histaminique se trouve dans de nombreux aliments. Les aliments particulièrement riches en histamine inclure du fromage vieilli, du salami, du vin rouge, des noisettes, choucroute et viandes fumées. Cependant, le histamine le contenu d'un aliment n'est pas toujours le même. En effet, les processus de maturation et de fermentation peuvent augmenter la quantité d'histamine contenue dans les aliments.
Libérateurs d'histamine: tomates et fraises.
En plus des aliments qui contiennent des niveaux particulièrement élevés d'histamine, on dit également que certains aliments provoquent la libération d'histamine stockée dans le corps. Ces aliments, qui comprennent les tomates et les fraises, sont appelés libérateurs d'histamine. Jusqu'à présent, cependant, il n'a pas été prouvé avec certitude que certains aliments ont réellement cet effet chez l'homme.
Enfin, les personnes atteintes devraient également éviter les aliments contenant d'autres amines. En plus de l'histamine, la sérotonine, la spermine et la putrescine sont également biogènes amines. L'ingestion de ces substances peut déclencher des symptômes dans le corps similaires à ceux provoqués par l'histamine. Dans certaines circonstances, la dégradation de l'histamine est également inhibée.
Intolérance à l'histamine: préparation des aliments.
Étant donné que la teneur en histamine des aliments augmente en raison des processus de maturation, les aliments doivent toujours être consommés aussi frais que possible. La méthode de préparation n'a aucun effet sur la teneur en histamine, car l'histamine est la chaleur et du froid-stable. Cependant, si possible, préparez vous-même la nourriture, elle ne contiendra aucun additif caché. Notez que certaines personnes souffrent d'inconfort lorsqu'elles mangent des aliments chauds, car la chaleur provoque la libération d'histamine.
L'histamine contenue dans les liquides peut être particulièrement bien absorbée par l'organisme. C'est pourquoi les boissons comme la bière ou le vin rouge sont particulièrement nocives et doivent être évitées à tout prix en cas de intolérance à l'histamine. De plus, il est également conseillé d'éviter alcool, car il peut inhiber l'activité de dégradation de l'histamine enzymes.
Intolérance à l'histamine: liste des aliments.
Certains aliments ne conviennent pas aux patients intolérance à l'histamine en raison de leur teneur élevée en histamine. Lors de la phase initiale de traitement, ces aliments doivent être évités à tout prix. La question de savoir si les aliments individuels peuvent être à nouveau tolérés en petites quantités à un stade ultérieur varie d'un individu à l'autre.
Dans la liste d'aliments suivante, nous avons compilé quelques aliments que vous devriez mieux éviter en cas de intolérance à l'histamine. Cependant, la liste ne prétend pas être complète. Certains des aliments énumérés contiennent d'autres amines cela devrait également être évité en cas d'intolérance à l'histamine.
- Viande: salami, jambon, viande fumée.
- Poisson: poisson en conserve, fruits de mer, poisson non fraîchement pêché, poisson congelé avec du froid chaîne.
- Produits laitiers: fromages vieillis, lactoseSans lait.
- Légumes: tomates, épinards, aubergines, avocat, choucroute, légumes marinés.
- Fruits: agrumes, bananes, poires, kiwi, papaye, framboises, fraises, prunes rouges.
- Protéines
- Produits de blé
- Les haricots et les légumineuses
- Bonbons: le chocolat, cacao, massepain, nougat, snacks, confiture.
- Alcool: vin rouge, certains types de bière, vin mousseux.
- Boissons: noires et thé vert, boissons énergisantes.
- Autres: des noisettes (en particulier les noix et les noix de cajou), vinaigre, levure, épices chaudes, champignons.
Intolérance à l'histamine: aliments compatibles.
Les aliments que les personnes touchées peuvent manger sans problème sont différents individuellement. À titre indicatif, vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments souvent bien tolérés malgré l'intolérance à l'histamine.
- Viande et poisson: Viande fraîche et poisson fraîchement pêché.
- Fruits: pommes, melons, cerises, abricots, myrtilles, canneberges, mangue, litchi, groseilles, pêches.
- Des légumes: des oignons, courge, radis, pommes de terre, carottes, brocoli, poireaux, courgettes, concombres, salade verte, asperges, ail, maïs, Rhubarbe et la betterave.
- Produits céréaliers: épeautre, riz et maïs pâtes, seigle sans levure pain, farine d'avoine, de millet, de maïs et de riz.
- Produits laitiers: Fromage cottage, yaourt, fromage jeune, fromage à la crème.
- Lait substituts: lait de riz, lait d'avoine, lait de coco.
