cacao est un aliment recherché depuis des siècles, les Majas et les Aztèques profitant déjà de sa saveur délicate. Mais alors qu'ils préparaient encore une boisson amère du cacao haricots, le cacao n'est devenu une boisson de luxe populaire en Europe que lorsqu'il a été mélangé avec sucre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses utilisations pour cacao poudre. Mais que ce soit une tasse de chaud Chocolat, une tranche de gâteau au cacao ou un barre of Chocolat, le doux poudre fait du bien à notre âme. Cela est dû à certains ingrédients actifs du cacao, qui ont un effet améliorant l'humeur sur nous, les humains.
Teneur en sucre des mélanges de cacao
Cependant, lorsque vous mangez des produits contenant du cacao, il convient de noter que les mélanges de cacao produits industriellement ne sont généralement pas sains, car ils sont fortement enrichis en sucre et ont donc aussi de nombreux calories. Cependant, le haut sucre le contenu se réfère uniquement au cacao fabriqué industriellement poudre, parce que le cacao naturel ne contient qu'environ XNUMX% de sucre.
Le cacao a une teneur élevée en matières grasses
En ce qui concerne les ingrédients du cacao, la première chose qui se démarque est sa teneur élevée en matières grasses de 54%. De plus, le cacao se compose comme suit:
- 11.5 pour cent de protéines
- 9 pour cent de cellulose
- 5 pour cent d'eau
- 2.6 pour cent de minéraux
La minéraux présents dans le cacao comprennent potassium et magnésium. De plus, le cacao contient également d'importantes fibres et vitamine E.
On estime qu'un total d'environ 300 ingrédients différents sont présents dans le cacao. Ces ingrédients comprennent également la sérotonine et dopamine, qui peut provoquer un effet remontant sur l'humeur chez l'homme et augmenter le bien-être. Ils aident avec Dépression, mais peut également fournir de kit de premiers soins en cas de mal d'amour, par exemple.
Le cacao est riche en calories
Comparé à d'autres aliments, le cacao a relativement calories (kcal), 100 grammes de poudre de cacao le portent à environ 350 calories. La teneur en calories de la poudre de cacao disponible dans le commerce est parfois encore plus élevée, car la poudre est généralement fortement enrichie en sucre. Ces produits ne contiennent généralement qu'une petite quantité de véritable poudre de cacao, souvent pas plus de 25 pour cent. En termes de teneur en calories, cependant, il existe des différences majeures dans la poudre de cacao, en fonction de la quantité de poudre déshuilée ou sucrée. Le cacao hautement déshuilé et non sucré, par exemple, n'en contient qu'environ 250 calories. 100 grammes de noir Chocolat, soit dit en passant, portez-le en moyenne à environ 500 calories.
Mélangez vous-même la poudre de cacao
Si vous voulez savoir exactement ce que contient votre chocolat chaud et combien de calories il contient, il est préférable de mélanger votre propre cacao selon votre propre recette. Cependant, le rapport de mélange entre la poudre de cacao naturel et le sucre est purement une question de clés et doit être essayé individuellement. Pour commencer, un ratio de sucre et de cacao en poudre de 3: 2 est recommandé. Pour des variations savoureuses, vous pouvez en outre affiner le cacao avec des épices telles que cannelle, vanille ou même poivre de Cayenne poudre.
De la fève de cacao au chocolat
Le cacao représente la matière de base la plus importante pour la production de chocolat. Cependant, les fèves de cacao contenues dans les fruits du cacaoyer n'ont pas encore le sucré typique clés que nous connaissons des aliments contenant du cacao. Cela est dû au fait que les fruits ont encore une teneur relativement élevée en substances amères. Il y a un long chemin entre la fève de cacao et la poudre de cacao finie:
- Le fruit de cacao récolté est ouvert, après quoi la pulpe commence à fermenter.
- Le résultantes alcool arrête la germination des graines et elles perdent une partie de leurs substances amères. Au total, ce processus prend une dizaine de jours.
- Ensuite, les fèves de cacao sont séchées et livrées aux pays producteurs de chocolat.
- Ici, les fèves sont d'abord transformées en liqueur de cacao et plus tard en cacao Beurre et la poudre de cacao.
Le cacao Beurre est une matière grasse extraite du cacao masse. Il est contenu avec la poudre de cacao dans la plupart des types de chocolat. Lait le chocolat contient également du lait ou de la crème en poudre, tandis que le chocolat blanc ne contient que du cacao Beurre et le sucre.
Effet sain: le cacao abaisse la tension artérielle.
Les variétés de chocolat avec une teneur en cacao de plus de 70 pour cent auraient un sang effet d'abaissement de la pression. Cela est dû au fait que le cacao contient de nombreux flavanols, qui ont un effet positif sur l'élasticité du sang bateaux et donc aussi sur tension artérielle. Ainsi, le cacao peut également contribuer à réduire le risque de accident vasculaire cérébral. Les substances théobromine et théophylline contenus dans le cacao ont également un effet stimulant sur le système circulatoire et la centrale système nerveux. Les variétés de chocolat noir contiennent également des niveaux particulièrement élevés d'antioxydants, qui agissent comme des piégeurs de radicaux dans le corps. Malgré ces effets positifs du cacao, il faut toujours noter que le décomposition cellulaire les effets du cacao n'ont pas encore été élucidés de manière concluante. 5 faits sur le cacao - Anna Quaglia
Chocolat uniquement en petites quantités
Les effets positifs du cacao sur notre décomposition cellulaire peut inciter certains à augmenter leur consommation de chocolat. Cependant, en grande quantité, le chocolat n'est pas sain, mais fait grossir. Par exemple, si vous consommez un barre de chocolat tous les jours, vous annulez tous les effets positifs du chocolat sur votre corps. Un ou deux morceaux de chocolat par jour, par contre, sont autorisés et les variétés à forte teneur en cacao sont particulièrement recommandées.
Substances nocives dans le cacao?
Avec le cacao et le chocolat, cependant, il ne faut pas en faire trop avec la consommation pour une autre raison: car selon le niveau de cadmium dans le sol où les cacaoyers ont été cultivés, la poudre de cacao peut également être contaminée par du cadmium. Cadmium est un élément chimique qui peut endommager les reins et os dans le corps humain. En raison de la teneur élevée en cacao dans les chocolats noirs, le cadmium la teneur en ces variétés peut également être particulièrement élevée. Depuis plusieurs années, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques réclame l'introduction d'une valeur limite dans le chocolat, mais cette demande n'a pas encore été mise en œuvre. Une autre raison pour laquelle le cacao et le chocolat doivent être consommés avec modération est l'augmentation aluminium teneur. Dans un avis de 2008, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la moyenne aluminium la teneur des aliments non transformés doit être inférieure à 5 mg / kg. Cependant, certains aliments, notamment le cacao et les produits à base de chocolat, peuvent avoir des concentrations plus élevées.
Cacao: pour une peau saine
Le cacao n'a pas seulement un effet interne sur notre décomposition cellulaire et le bien-être mental, mais aussi notre peau est content du marron masse. Pour les traitements cosmétiques, en particulier le beurre de cacao est attractif, il est utilisé entre autres dans lèvre baumes ainsi que dans les produits de soins corporels. Puisque le beurre de cacao fond déjà à la température corporelle et laisse une sensation douce sur le peau, il est bien adapté aux soins de la peau. On dit aussi de conduire plus lent vieillissement cutané et fournir à la peau une hydratation supplémentaire. Il est particulièrement adapté pour une utilisation sur sec et Peau craquelée et sert donc d'additif dans de nombreux des lotions, crèmes et savons. Pendant grossesse, on dit également qu'un frottement quotidien de l'abdomen avec des produits contenant du beurre de cacao empêche la formation de l'impopulaire vergetures.
Masque facial au cacao
Le cacao est également populaire pour masques faciaux, avec la recette suivante, vous pouvez facilement vous créer un masque au cacao: pour ce faire, mélangez une cuillère à café de fromage cottage, avocat huile et poudre de cacao puis appliquer sur le visage. Laisser agir un quart d'heure puis rincer à tiède d'eau. Le masque au cacao stimule sang circulation dans l' peau et fournit une humidité supplémentaire.
