Pour un traitement diététique, lactose spécifiquement doit être évité. Lactose se trouve exclusivement dans lait et dans les produits à base de lait. Faible-lactose lait et les produits laitiers en particulier sont disponibles pour les personnes allergique au lait. Calcium a un high biodisponibilité surtout de lait et les produits laitiers. Cependant, si le lait et les produits laitiers sont complètement évités, cela se traduira par une absorption réduite des nutriments et des substances vitales (micronutriments):
- Protéine de haute qualité
- Des acides aminés précieux
- Vitamines du groupe B
- Vitamine A, D, E, K
- Calcium
- Zinc
- Molybdène
Pour cette raison, les personnes touchées doivent veiller à répondre à leurs besoins accrus en ces substances vitales par des aliments alternatifs ou des substitutions. Carences, en particulier dans calcium et le liposoluble vitamines A, E, D, K met en danger les os et les dents décomposition cellulaire.
Enfants avec allergique au lait présentent un risque accru de rachitisme s'ils sont déficients en calcium et vitamine D.
Recommandations diététiques pour une carence en lactase
- Préférez les fromages dans lesquels le lactose est largement décomposé lors de l'affinage.
- Produits laitiers acidifiés, bonne tolérance malgré la teneur élevée en lactose - enzymes of lactobacilles diviser de grandes quantités de lactose en glucose et galactose même après consommation.
- Produits laitiers fermentés - yaourt, kéfir, lait aigre - avec vivant lactobacilles .
- Lait à faible teneur en lactose - produit par clivage partiel du lait sucre avec lactase.
- Substitution orale avec l'enzyme lactase obtenu à partir de microorganismes sous forme de comprimés, amélioration ou normalisation de la tolérance au lactose.
Il convient de souligner que certains patients sont extrêmement sensibles même à de très petites quantités de lactose (1 g / jour) dans les aliments. Dans ce cas, les personnes atteintes doivent choisir uniquement le lait et les produits laitiers totalement exempts de lactose. Il est également important de savoir que le lait ou le lactose est également utilisé dans la production de divers aliments tels que Chocolat, de la crème glacée et des saucisses. Pendant le traitement des produits à base de lait caillé et du fromage, en fonction du processus de fabrication, il reste de grandes quantités de lactose - une teneur en lactose allant jusqu'à 5%.
Dans la grande majorité des cas, cependant, il n'y a qu'un déficit relatif de lactase, de sorte qu'à nouveau de petites quantités de lactose ou de produits à faible teneur en lactose - distribuées tout au long de la journée - soient tolérées.
If allergique au lait n'est pas particulièrement prononcée, le gros intestin peut s'habituer à un apport plus élevé en lactose en augmentant lentement l'apport quotidien en lactose. L'augmentation de la tolérance est rendue possible par l'adaptation du flore intestinale.
Importance du lactose dans l'organisme humain
Le lactose favorise la absorption of minéraux et des protéines dans l'intestin. De plus, le lactose améliore la absorption et l'utilisation de protéines animales et végétales. Par conséquent, en l'absence totale de lactose dans le régime, important minéraux comme le calcium et magnésium ne peut être absorbé que de manière inadéquate. Les patients qui doivent éviter complètement le lactose en raison de leur sensibilité accrue doivent faire attention à leur apport alimentaire en calcium - de préférence du lait et des produits laitiers sans lactose. Dans ce cas, une substitution supplémentaire avec du calcium est extrêmement utile pour éviter les symptômes de carence.
