Non seulement la tomate se présente dans un rouge qui pourrait difficilement être plus beau, mais elle a aussi un très vitamine-une vie intérieure riche. Nous révélons quels ingrédients sont contenus dans les tomates et pourquoi une consommation régulière peut protéger contre l'athérosclérose et les maladies coronariennes Cœur la maladie.
On pense que le lycopène protège les membranes cellulaires
On pense que les tomates protègent contre les maladies coronariennes Cœur maladie et athérosclérose. La raison en est la substance lycopène, un caroténoïde spécial avec des propriétés antioxydantes Propriétés. Cette substance végétale secondaire, qui est censée protéger les membranes cellulaires et qui, pendant un certain temps, a également changé les cellules pré-endommagées en cancer cellules, se trouve principalement dans les fruits et légumes rouges, par exemple non seulement dans les tomates, mais aussi dans les pastèques, les pamplemousses roses et les goyaves. Les caroténoïdes sont si importants pour notre organisme car ils aident à combattre les soi-disant «radicaux libres», qui à long terme peuvent conduire aux maladies cardiovasculaires. Puisque caroténoïdes sont liposolubles, cela doit être pris en compte en conséquence lorsque préparer la nourriture. Quelques gouttes de huile d'olive peut déjà être suffisant ici.
Lycopène dans les produits à base de tomates
Au fait, le quotidien dose of lycopène recommandé par les experts est de 6 mg. Il est intéressant que lycopène de la purée de tomates ou du jus de tomate est absorbé par le corps plusieurs fois mieux que des tomates fraîches. Ce n'est pas un paradoxe, mais peut s'expliquer par le fait que le lycopène relativement résistant à la chaleur ne se développe pleinement qu'à des températures plus élevées (qui sont atteintes lors de la production de jus ou de purée) et peut alors être beaucoup mieux absorbé par l'organisme. Le tableau suivant montre la teneur en lycopène de divers produits à base de tomates:
| Produit de tomate | Teneur en lycopène (en mg pour 100 g) |
|---|---|
| Tomate (crue) | 9,3 |
| Jus de tomate | 10,8 |
| Purée de tomates | 16,7 |
| Ketchup | 17,2 |
| Sauce tomate | 18,0 |
| La pâte de tomate | 55,5 |
Toutefois, malgré la décomposition cellulaire l'effet de la substance n'est pas encore prouvé au-delà de tout doute. Cependant, il est incontestable que les tomates sont extrêmement saines dans leur intégralité.
Tomates: saines et faibles en calories
Les tomates sont non seulement très saines, mais aussi particulièrement faibles en calories, avec 75 kilojoules (kJ) et 18 kilocalories (kcal) pour 100 grammes, respectivement. En plus du lycopène, ils contiennent une forte proportion d'ingrédients sains tels que vitamine A, vitamine B1, vitamine C ainsi que de la vitamine E. De plus, il y a minéraux, Par exemple potassium, calcium ainsi que magnésium, ainsi que d'importants oligo-éléments. Le reste est d'eau - et 95 pour cent de celui-ci. Bien sûr, les tomates qui ont mûri sur la vigne clés mieux - si vous avez votre propre jardin, considérez-vous chanceux. Chacun de nous a sûrement déjà fait la connaissance de tomates aqueuses, cueillies vertes ou post-mûries dans des serres.
Les tomates non mûres sont toxiques
Incidemment, les tomates vertes non mûres ne doivent pas être consommées crues ou non transformées car elles contiennent l'alcaloïde toxique tomatidine (équivalent à la solanine dans les pommes de terre). Cela peut causer maux de tête, nausée, gastrite or crampes. À très fortes doses, la solanine peut être mortelle. Mais encore une fois, «le dose seul fait une chose pas un poison ». 4 faits sur les tomates - Rawpixel
4 conseils pour bien conserver les tomates
Lorsque vous stockez des tomates, gardez à l'esprit les conseils suivants:
- Les tomates sont sensibles à du froid et donc n'appartiennent pas au réfrigérateur, pas même au bac à légumes. Ils doivent être conservés à température ambiante, de préférence dans un endroit sombre. Ainsi, ils développent toute leur saveur.
- Ne stockez pas les tomates avec d'autres légumes mûrs comme les concombres. Les fruits rouges dégagent un gaz naturel de maturation (éthylène), ce qui permet aux concombres de se ramollir facilement.
- Les pommes, qui produisent également de l'éthylène, assurent à l'inverse la post-maturation des tomates. Cela aide également à les exposer au soleil.
- Utilisez des fruits frais dans les quatre à cinq jours. Lumière, chaleur et oxygène sinon réduisez la teneur en nutriments.
Tomate, pomme dorée, pomme sucrée.
La plante de morelle cultivée était à l'origine en Amérique du Sud, où elle était également utilisée comme plante médicinale par les Aztèques au Mexique.Nous devons la culture de la tomate sous nos latitudes aux conquistadors espagnols, qui l'ont amenée en Europe avec la pomme de terre. Non seulement leurs espèces, mais aussi leurs noms sont nombreux: leurs découvreurs, les Amérindiens, les appelaient «tumatle». En Italie, en raison de sa couleur jaune d'origine, on l'appelle «pomodoro», ce qui signifie auspicieusement «pomme d'or». Mais aussi «pomme d'amour», «pomme paradisiaque» et «tomate» sont des noms qui ont déjà mérité les éloges du fruit. Au cours de siècles de sélection, les quelque 2,500 XNUMX variétés de tomates différentes ont évolué en fruits rouges fins et en légume favori polyvalent dans presque toutes les cuisines du monde.
