Le gros fruit canneberges est surtout connue sous son nom anglais, la canneberge. En bas allemand, il s'appelle Kraanbeere (= canneberges). La myrtille- des fruits semblables sont parfois commercialisés en Allemagne sous le nom de Kulturheidelbeere.
Voici ce que vous devez savoir sur la canneberge à gros fruits.
Le gros fruit canneberges est surtout connue sous son nom anglais, la canneberge. En bas allemand, on l'appelle Kraanbeere (= canneberge). La canneberge à gros fruits appartient à la famille des plantes de la bruyère. En tant que genre, il appartient à la myrtilles. Cependant, l' clés des fruits est beaucoup plus aigre et acidulé que le myrtilles ou canneberges. La maison d'origine de la canneberge à gros fruits se trouve dans les hautes landes d'Amérique du Nord - du Canada aux États du sud des États-Unis de Virginie et de Tenessee. De là, la canneberge a été naturalisée en Allemagne et s'est installée dans les tourbières. Il a également gagné de nouveaux distribution régions aux Pays-Bas et en Angleterre. Les canneberges se trouvent également en Asie. La canneberge (Vaccinium macrocarpon) connue dans le commerce est cultivée principalement au Canada et aux États-Unis. En Europe, la Lettonie est le plus gros producteur. C'est une baie rouge vif avec un diamètre d'environ 1 cm à petite taille de cerise. L'intérieur de la baie se compose de pulpe blanche et est équipé de quatre chambres à air. En conséquence, il a un poids léger et flotte sur le d'eau surface. Cette fonction est utilisée pour la récolte mécanique. Les zones de culture sont artificiellement submergées. Un produit techniquement vortex la succion sépare le fruit de la plante. Les baies flottantes sont ensuite écrémées d'eau surface. Les plantes cultivées nécessitent un sol tourbeux ou tourbeux acide et humide pour être cultivées. Les arbustes nains grow seulement environ 20 cm de haut et forment de longues vrilles au sol. En conséquence, ils grow ensemble et forment un tapis végétal fermé. La saison de récolte commence à partir de fin septembre et peut durer jusqu'en hiver, selon la météo. Alors que les fruits frais ne sont disponibles que de façon saisonnière, les fruits secs de canneberge peuvent être achetés toute l'année.
Importance pour la santé
Les canneberges à gros fruits développent une forte décomposition cellulaire-effet promoteur. Une importance particulière pour cela est leur haute concentration of composés végétaux secondaires - en premier lieu les proanthocynidines (PAC) de type A. Elles appartiennent au groupe des flavénols et sont également appelées tanins. Leur effet anti-oxydant sert à protéger les cellules contre les soi-disant radicaux libres. Ainsi, les canneberges auraient un effet protecteur élevé contre artériosclérose (maladies vasculaires) et par la suite un effet protecteur sur Cœur ainsi que circulation. Les cellules tumorales sont également inhibées dans leur croissance par ces substances. Les baies ont également un effet antiseptique. Ainsi, ils peuvent être utilisés dans la zone buccale contre carie ainsi que parodontite. Mâcher régulièrement des canneberges séchées sans ajout sucre protège les dents et gencives contre les maladies bactériennes. Traditionnellement, les canneberges sont également utilisées comme remède contre les infections urinaires. Il est également efficace contre un rein infections. L'effet cicatrisant est principalement dû à l'augmentation de sang plasma et acide salicylique dans le sang après consommation de canneberges. Acide salicylique a un effet anti-inflammatoire. Nuisible les bactéries sont empêchés de se multiplier et sont plus facilement évacués du corps. Certaines études montrent que les canneberges combattent la bactérie intestinale Escheria Coli. Il est responsable de la plupart des maladies génito-urinaires.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 46 | Teneur en matières grasses 0.1 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 85 de potassium mg | Glucides 12 g |
| Les fibres alimentaires 4.6 g |
Protéines 0.4 g |
Les canneberges à gros fruits ont potassium ainsi que sodium as minéraux. Ils contiennent vitamines C, A et K. Leur contenu composés végétaux secondaires est très élevé. Outre les proanthocynidines déjà mentionnées, ce sont également: phlorizine, la prunine et la 1-O-méthylgalactase. Les canneberges fraîches ont une quantité de 46 kcal pour 100 g. Les canneberges séchées sont de véritables bombes caloriques en comparaison. Ils l'apportent sur 308 kcal pour 100 g de gramme. Ceux sur un régime ne doit pas atteindre trop généreusement dans un sac de baies séchées.
Intolérances et allergies
Les diabétiques en particulier doivent être prudents lorsqu'ils mangent des canneberges séchées. Ce n'est pas seulement à cause de la concentration sucre contenu dû au processus de séchage. En règle générale, les fruits secs sont en plus sucrés. Cela augmente leur durée de conservation et neutralise la acidité clés. Ces fruits ne conviennent pas à un usage diététique. le sucre concentration et le montant de calories dans les baies séchées doivent être vérifiées au moment de l'achat. Pour cela, il suffit de regarder l'étiquette de vente. Cela aidera même les personnes en bonne santé à éviter de prendre du poids.
Conseils d'achat et de cuisine
Il existe environ une douzaine de variétés de canneberges à gros fruits. Lors de l'achat, ils peuvent être identifiés par leurs différentes tailles. La couleur varie également et peut être rouge foncé profond dans certaines variétés et plus claire dans d'autres. Des adaptations régionales ont été apportées grâce à une sélection spéciale. En conséquence, il existe maintenant 130 variétés de ce fruit à baies. Pratiquement, cependant, ils sont tous basés sur les douze variétés principales. Pendant la saison des récoltes, les canneberges fraîches sont disponibles dans certains supermarchés et parfois sur les marchés hebdomadaires. Ils sont généralement proposés pesés dans des emballages en plastique et sont bien protégés pour le transport. En raison de leur périssabilité rapide, il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Une consommation en quelques jours est conseillée. Les canneberges séchées sont disponibles toute l'année dans les supermarchés et les épiceries biologiques. De nombreux magasins en ligne les proposent également. Il existe différentes caractéristiques à rechercher dans la qualité des fruits secs. D'une part, il y a une différence dans les méthodes de culture. Les plantes peuvent être cultivées de manière conventionnelle ou biologique. La différence la plus importante ici est que les fruits séchés issus de l'agriculture biologique ont moins d'accumulation de pesticides ou d'herbicides dans le fruit. Il convient également de noter si et comment le fruit a également été sucré. Les canneberges séchées entièrement naturelles sont rarement disponibles. Dans les variétés sucrées, les suivantes édulcorants se produire: sucre industriel, sirop d'érable ou jus de fruits comme le sirop de pomme. le édulcorants modifie peu la teneur en calories. Cependant, ils affectent vitamines ainsi que décomposition cellulaire. Le sucre industriel minimise les effets bénéfiques globaux de la canneberge aux gros fruits. Lorsque les jus de fruits ou sirop d'érable sont utilisés, les vitamines et les composés phytochimiques peuvent avoir un effet beaucoup plus important. sanguins les niveaux de sucre augmentent également un peu plus lentement qu'avec les produits sucrés.
Conseils de préparation
Les canneberges fraîches sont limitées pour la consommation pure - à moins que vous ne les aimiez aigres et acidulées. Cependant, ils peuvent être traités de plusieurs manières. D'une part, ils sont un ingrédient idéal pour les confitures et les gelées. Leur saveur intense peut également être utilisée pour les boissons - des jus de fruits aux liqueurs et au prosecco. Avec des fruits sucrés tels que la banane et l'ananas, ils clés super dans smoothies. Les kraanberries sont particulièrement populaires comme du froid sauce pour les plats de gibier et de volaille ou avec des médaillons de porc. À cette fin, ils se combinent bien avec les oranges. En général, les canneberges sont un ingrédient délicieux pour les desserts - que ce soit dans yaourt ou avec de la glace. Les kranberries séchées sont un substitut idéal aux groseilles ou aux raisins secs. Ils peuvent être cuits dans des gâteaux et des pâtisseries et ont un goût plus fruité que les raisins secs. Ils sont également savoureux dans le muesli et les mélanges montagnards, que vous pouvez mélanger vous-même à cet effet. Enfin, les fruits secs conviennent toujours comme petite collation entre les repas - purs et de préférence sans sucre.
