Les choux de Bruxelles sont l'un des légumes d'hiver les plus fins et les plus populaires, qui sont également appréciés pour accompagner un rôti. Il a une saveur caractéristique qui lui est propre et de nombreux décomposition cellulaire avantages.
Voici ce que vous devez savoir sur les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ont une saveur caractéristique qui leur est propre et de nombreux décomposition cellulaire avantages. Légume à feuilles, les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des crucifères. Les fleurons sont vert clair à vert foncé et grow à environ la taille d'un noyer. Le légume assez jeune a été cultivé pour la première fois au 19ème siècle par des agriculteurs en Belgique. Par conséquent, les choux de Bruxelles sont souvent appelés Bruxelles chou. De là, le légume s'est ensuite répandu dans toute l'Europe et aux États-Unis. La plante entière peut atteindre une hauteur croissante d'un mètre. Choux demande une bonne terre et beaucoup d'efforts, car le légume est cueilli à la main. La principale récolte a lieu à la fin de l'automne et en hiver, cependant, le chou est disponible congelé toute l'année. Les fleurons ne doivent pas être conservés trop longtemps. Par conséquent, une vente fraîche a lieu. Semblables au chou frisé, les choux de Bruxelles ne développent leurs qualités spéciales qu'après une première brève exposition au gel, lorsqu'ils sont plus tendres, aromatiques et également plus faciles à digérer. Les choux de Bruxelles ont une saveur forte, mais subtile et discrète et une texture crémeuse et beurrée.
Importance pour la santé
Il n'y a pas d'autre type de chou qui en contient plus vitamine C que les choux de Bruxelles. Avec au moins 110 mg pour 100 g de légume d'hiver, le quotidien recommandé dose est amplement couvert. Vitamine C renforce le système immunitaire . Une consommation régulière est donc particulièrement conseillée pendant la du froid saison. De plus, les fleurons contiennent des quantités remarquables de vitamines B et K, potassium, magnésium et zinc. En raison de vitamine Teneur en B, le légume d'hiver a un effet équilibrant sur la système nerveux. Par rapport aux autres variétés de choux, les choux de Bruxelles contiennent la plus grande quantité de glucosinolates importants. Ce sont des substances végétales secondaires qui sont converties en moutarde huiles dans le corps. Ceux-ci inhibent la multiplication des les bactéries, virus et les champignons. Ils font également la promotion sang circulation et avoir un des propriétés antioxydantes effet. Ce dernier garantit que les cellules sont protégées des radicaux libres et ne sont donc pas endommagées. On dit donc que les choux de Bruxelles ont un cancer-effet préventif. De plus, les choux de Bruxelles contiennent beaucoup de fibres, ce qui aide à faire fonctionner le système digestif.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 43 | Teneur en matières grasses 0.3 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 25 mg |
| 389 de potassium mg | Glucides 9 g |
| Protéines 3.4 g |
Les fibres alimentaires 3.8 g |
La d'eau le contenu des fleurons est inférieur à celui des autres variétés de chou, ce qui se reflète dans le contenu énergétique: à environ 43 calories pour 100 grammes, les choux de Bruxelles sont légèrement plus caloriques que leurs parents; cependant, ils sont également une source très précieuse de vitamines et minéraux. Par exemple, le légume d'hiver contient beaucoup de vitamines A, B1 et B2, ainsi qu'abondants vitamine C. Par conséquent, les choux de Bruxelles sont à juste titre considérés comme un vitamine bombe. De plus, les choux de Bruxelles contiennent deux fois plus fonte et potassium comme le chou blanc, par exemple. Comme toutes les variétés de choux, les choux de Bruxelles contiennent le minéraux et des vitamines dans un rapport équilibré. La fibre sature, donc le légume convient également pour un régime, d'autant plus que la teneur en matières grasses est très faible.
Intolérances et allergies
Les choux de Bruxelles sont difficiles à digérer pour certaines personnes. Ils obtiennent ballonnements et douleurs abdominales après les avoir mangés. Cependant, ces des problèmes digestifs peut être considérablement réduit avec quelques conseils lors de la préparation. Il est important que les choux de Bruxelles soient cuits tout au long, car le légume est encore plus difficile à transformer pour les intestins lorsqu'il est cru ou semi-cru, ce qui provoque l'inconfort. De plus, diverses épices et herbes aident à rendre le légume plus facile à digérer, comme le cumin et coriandre. L'ajouter aux choux de Bruxelles pendant la préparation peut aider à éviter une accumulation de gaz supplémentaire.
Conseils d'achat et de cuisine
Les choux de Bruxelles étant un légume d'automne et d'hiver, les fleurons clés mieux quand ils ont déjà eu du gel. En effet, l'amidon contenu dans le chou a ensuite été converti en sucre. De plus, le légume est plus facile à digérer.Lors de l'achat de chou, il faut faire attention au fait que les fleurons ont des feuilles vert clair à vert foncé et non jaunâtres, car ce dernier indique un manque de fraîcheur. De plus, les feuilles doivent être serrées contre le front. Au toucher, un chou de Bruxelles frais est ferme sans céder à la pression, et la coupe révèle une surface de coupe lisse et presque blanche. Les choux de Bruxelles frais se conservent quatre à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavés et non parés. Cependant, les choux de Bruxelles ne doivent pas être stockés avec des tomates ou des pommes, car les deux contiennent du gaz de maturation éthylène, ce qui provoque le flétrissement plus rapide du chou. Les choux de Bruxelles frais peuvent également être congelés. Pour ce faire, faites-les cuire à ébullition salée d'eau pendant cinq minutes après le nettoyage et la vidange. Après refroidissement, il est emballé dans un sac de congélation. Ici, il se conservera environ six à neuf mois, mais les choux de Bruxelles perdront de leur fermeté. La préparation des choux de Bruxelles prend un peu de temps, mais simple: tout d'abord, retirez les feuilles extérieures jusqu'à ce que seules les feuilles vertes et lisses front restes. Les tiges sont coupées en arrière et, dans le cas de grosses têtes de chou, coupées en travers, car cela permet de cuire les fleurons plus uniformément. Enfin, les choux de Bruxelles sont lavés et égouttés.
Conseils de préparation
Les choux de Bruxelles ne sont généralement pas consommés crus, car ils ne le font pas. clés bien et cela peut aussi causer flatulence, car le chou est lourd dans le estomac. Par conséquent, même pour une salade, elle doit toujours être précuite au moins brièvement. Le chou est cuit au salé d'eau. Si vous souhaitez réduire l'odeur typique, vous pouvez ajouter quelques gorgées de lait. Avec Beurre et le sel, les choux de Bruxelles sont un légume savoureux qui sert d'accompagnement sain à une grande variété de plats, si nécessaire en combinaison avec une sauce au fromage. Le légume se marie bien avec la viande, la volaille et le gibier. Bruni des oignons, des pommes en dés, du bacon ou du jambon peuvent également être ajoutés. Les châtaignes et les carottes se marient également bien avec les choux de Bruxelles. Si vous l'aimez salé, vous pouvez essayer une tarte aux légumes aux choux de Bruxelles avec œuf, fromage râpé et crème sure. Les classiques sont un ragoût copieux aux choux de Bruxelles ou en purée comme une fine crème végétale avec de la crème. Les choux de Bruxelles conviennent également très bien aux casseroles. Quel que soit le plat préparé, un chou de Bruxelles trop cuit perd sa saveur et ses nutriments. Si vous souhaitez continuer à utiliser le légume pour une casserole ou un gratin, par exemple, vous ne devez blanchir les choux de Bruxelles que pendant environ cinq minutes, car ils continueront de cuire au four.
