On pense que le haricot de Lima (Phaseolus lunatus), également connu sous le nom de haricot géant ou de lune, est originaire du Pérou. Ce sont de très grosses graines de haricots blancs qui étaient autrefois cultivées par les Incas. Grâce aux marchands d'esclaves, le haricot de Lima s'est ensuite répandu dans le monde entier, offrant non seulement une variété d'utilisations dans la cuisine, mais aussi décomposition cellulaire avantages.
Voici ce que vous devez savoir sur le haricot de Lima
On pense que le haricot de Lima (Phaseolus lunatus), également connu sous le nom de haricot géant ou de lune, est originaire du Pérou. Le haricot de Lima appartient à la famille des légumineuses et est génétiquement lié au haricot vert commun. Il est originaire d'Amérique centrale et de la région andine d'Amérique du Sud. On pense qu'il a été cultivé deux fois indépendamment. Le haricot de Lima à grosses graines a été cultivé dans les Andes vers 2,000 avant JC et le haricot de Lima à petites graines a été cultivé en Amérique centrale vers 800 avant JC. Au fil des siècles, il s'est répandu jusqu'en Amérique du Nord. Les Espagnols l'ont amené en Europe au 16ème siècle. Aujourd'hui, le haricot de Lima est principalement cultivé dans les hautes terres du nord du Pérou. Le haricot de Lima a besoin d'une certaine quantité de chaleur pour mûrir complètement. Par conséquent, la culture en Europe centrale n'est possible qu'avec peu de succès économique. Il existe une petite et une plus grande sous-espèce de haricot. L'espèce la plus grande est le haricot de Lima et la plus petite est le haricot lunaire. Le haricot de Lima peut grow 5 à 15 centimètres de long. Il est de couleur blanche, crème ou foncée ainsi que un reinde forme ovale à ronde. Après cuisine, le haricot, qui est doux en saveur, conserve sa forme, ce qui en fait un accompagnement idéal pour une soupe, un ragoût ou des salades, mais le noyau devient moelleux et farineux. Le haricot de Lima atteint donc les magasins en Allemagne principalement sous forme de produit importé et à l'état séché. Les produits en conserve proviennent généralement de France, d'Italie, d'Inde ou d'Afrique.
Importance pour la santé
Le haricot de Lima a de nombreux décomposition cellulaire avantages. Par exemple, c'est une excellente source de protéines végétales pour les végétaliens et les végétariens. le protéines du haricot sont également mieux digérés par le corps que les sources de protéines provenant de la viande. Le haricot de Lima contient tous les acides aminés nécessaire au corps. Puisqu'il est également très rassasiant, il convient aux personnes qui souhaitent garder leur poids sous contrôle. De plus, le haricot de Lima est une source optimale de fonte, qui est l'un des oligo-éléments indispensable à la vie. En tant que composant du sang pigment hémoglobine, il joue un rôle très important dans la formation du sang et oxygène transport dans le sang. La substance vitale est également indispensable pour un bon fonctionnement système immunitaire , le maintien des performances et concentration. Le corps ne peut pas produire fonte lui-même, il doit donc être ingéré régulièrement avec de la nourriture. De plus, le haricot de Lima contient beaucoup de fibres, ce qui est important pour la digestion et les intestins. La fibre aide à constipation ou des maladies telles que côlon cancer. Le haricot de Lima contient également anthocyanes, un naturel des propriétés antioxydantes . Les antioxydants combattent les radicaux libres dans le corps, qui peuvent endommager les cellules. Les substances minérales importantes calcium, magnésium ainsi que phosphore avoir un effet positif sur la os, muscles et Cœur.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 115 | Teneur en matières grasses 0.4 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 508 de potassium mg | Glucides 21 g |
| Les fibres alimentaires 7 g |
Protéines 8 g |
Le haricot de Lima est riche en précieux minéraux et fibre. Il a une teneur élevée en protéines et contient de nombreux vitamines. La teneur en éléments nutritifs est à peu près la même que celle du haricot vert, auquel le haricot de Lima est lié, mais il est plus facile à digérer. En raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, le haricot de Lima est très rassasiant. Le haut fonte le contenu est également particulièrement remarquable. Avec sa faible teneur en matières grasses et peu calories, le haricot de Lima est apte à être consommé pendant un régime. Les graines de couleur foncée du haricot de Lima contiennent de l'acide prussique dans un concentration c'est dangereux pour décomposition cellulaire. Les graines à coque blanche, par contre, sont considérées comme sûres.
Intolérances et allergies
Le haricot de Lima est disponible en types sombres et blancs. En Allemagne, la variété blanche est généralement proposée, car les graines de haricots noirs contiennent des substances capables de produire de l'acide cyanhydrique.Bien qu'elles soient partiellement éliminées par ébullition et lavage, seule la fève de Lima blanche est considérée comme inoffensive. Cela devrait donc être préféré. Certaines personnes ont également flatulence etc. après avoir mangé des légumineuses. Cela peut être évité si fenouil or gingembre est ajouté pendant cuisine. Sinon, le haricot de Lima est le type le plus digestible parmi les haricots bien connus. Il est velouté et tendre en consistance ainsi qu'aromatique en clés.
Conseils d'achat et de cuisine
Pour le stockage du haricot de Lima à la maison, certaines choses doivent être prises en compte: Dans le cas d'un produit en conserve ou congelé, la date de péremption imprimée donne une indication de la durée d'utilisation du haricot. Passé ce délai, la consommation n'est pas recommandée, car les haricots de Lima trop cuits se ramollissent à peine lorsqu'ils sont cuits, même avec un cuisine temps. Le haricot de Lima sous forme séchée doit être conservé hermétiquement fermé. De cette façon, le haricot de Lima peut être conservé jusqu'à un an. Une fois qu'une boîte de haricots de Lima a été ouverte, elle doit être consommée dès que possible. Qu'il s'agisse d'une salade de haricots, d'un délicieux ragoût ou d'un plat principal savoureux avec les haricots, les légumineuses sont nutritives, clés très bon et peut être combiné de plusieurs façons.
Conseils de préparation
Depuis l' clés de haricot de Lima est plutôt doux et subtil, il peut être utilisé en cuisine pour divers plats. Par exemple, il s'intègre bien dans un ragoût classique, une soupe ou un plat de curry indien en raison de sa consistance et du fait qu'il garde sa forme. Le haricot de Lima s'harmonise également bien dans une salade de pâtes et de pommes de terre, complète parfaitement une salade de feuilles et d'autres ingrédients frais, et peut également être utilisé dans une sauce tomate épicée. Il fonctionne également bien comme accompagnement de divers plats de viande ou de poisson. Le haricot de Lima peut être assaisonné généreusement. Jus de citron particulièrement bien adapté, ail et diverses herbes. Cela vous permet de varier selon vos goûts. Avant la cuisson, le haricot de Lima doit être trempé pendant une dizaine d'heures, comme c'est le cas pour toutes les légumineuses. le le volume augmente d'environ la moitié. Le temps de cuisson après trempage est d'environ une heure. Quant à la préparation de différents plats à base de haricot de Lima, elle se laisse expérimenter et laisse libre cours à la créativité. Le haricot de Lima a un goût discret et s'adapte donc à une grande variété de plats, donc ce qui a bon goût est autorisé. Les combinaisons possibles avec le haricot de Lima sont presque illimitées. Les haricots de Lima accompagnent également le poisson et la viande.
