Le kiwi ou kiwi est le nom donné au fruit de la baie du ray-fruit. Ici, il existe plusieurs espèces, la majorité des kiwis disponibles dans le commerce provenant d'Actinidia deliciosa.
Voici ce que vous devez savoir sur le kiwi.
Les kiwis en ont environ deux fois plus vitamine C comme des oranges. Un seul gros kiwi peut répondre aux besoins quotidiens de vitamine C. Un autre nom pour le kiwi est la groseille à maquereau chinoise. Les fruits sont ovales à cylindriques et grow jusqu'à huit centimètres de long et cinq centimètres de large. Ils peuvent être aplatis des deux côtés. le peau du kiwi est verdâtre ou brun et principalement mince. De plus, il a une surface en forme de fourrure avec des poils fins, rappelant un peu le feutre. L'intérieur du kiwi est distinctif. Sa coloration est vert clair à foncé sur le bord extérieur. L'axe interne du fruit, quant à lui, est de couleur crème et charnu. Le kiwi est généralement très juteux. Les axes radiaux peuvent être vus dans la section transversale du kiwi. Autour de l'anneau intérieur plus léger de chair se trouve un anneau de graines noires. Le nom kiwi a été dérivé de l'oiseau kiwi pour des raisons de marketing et est utilisé en Nouvelle-Zélande depuis 1959. Le kiwi lui-même est originaire du sud du pays. Chine. De là, il a été importé en Nouvelle-Zélande au début du 20e siècle. Aujourd'hui, l'Italie est le premier producteur mondial de kiwis, suivie du Chili, de la Grèce, de la Nouvelle-Zélande, de la Turquie, de la France et du Japon. À Taiwan et Chine, le kiwi est toujours cultivé aujourd'hui. Il existe plusieurs variétés de kiwis - dont Allison, Bruno, Abbott et Monty. Le leader mondial, cependant, est la variété Hayward. Il impressionne par son clés et longue durée de vie. De plus, les fruits sont en moyenne plus gros que ceux des autres variétés de kiwi. En Allemagne, le kiwi existe depuis environ 40 ans et est devenu une variété de fruits très populaire. En attendant, ce qu'on appelle or kiwis à chair jaune et lisse peau peuvent également être trouvés dans les magasins. Ils peuvent être trouvés dans les supermarchés et les magasins de fruits et légumes toute l'année à peu près au même prix. Les kiwis ne sont plus saisonniers. le clés du kiwi est très particulier et a une valeur de reconnaissance élevée. La chair est acidulée, le kiwi jaune étant légèrement plus sucré que le vert et peut avoir une légère saveur de banane ou de mangue.
Importance pour la santé
Les fruits ont une teneur modérée en calories et ont très peu de matières grasses. Comme ils contiennent beaucoup de fibres et certains vitamines, ils conviennent particulièrement aux personnes qui souhaitent perdre du poids. En été, les kiwis sont particulièrement appréciés car l'acidité rafraîchit et couvre les besoins quotidiens de vitamines dans une bonne mesure. Ils conviennent également comme collation à déguster sans remords, en raison de leurs ingrédients et minéraux.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 61 | Teneur en matières grasses 0.5 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 3 mg |
| 312 de potassium mg | Glucides 15 g |
| Protéines 1.1 g |
Vitamine C 92.7 mg |
Les kiwis en ont environ deux fois plus vitamine C comme des oranges. Déjà un gros kiwi peut couvrir les besoins quotidiens de vitamine C. Ainsi, 100 grammes de fruits contiennent entre 80 et 120 milligrammes de vitamine. De plus, les kiwis contiennent du B et du E vitamines et des minéraux. Ceux-ci inclus fonte, calcium, potassium, magnésium et phosphore. De plus, les kiwis contiennent des oméga-3 Les acides gras et antioxydants. Un kiwi a environ 61 kilocalories et contient des fibres précieuses. De plus, l'enzyme actinidine se trouve dans les kiwis, ce qui conduit au clivage des protéines. Lorsqu'ils sont crus, les fruits ne doivent pas être mangés ou mélangés avec des produits laitiers, car dans ce cas, ils prennent un goût amer. clés. Un kiwi couvre 95% des besoins en vitamine C d'un adulte. Pour potassium il représente déjà 15%, pour calcium 5 et pour magnésium encore 8%.
Intolérances et allergies
En principe, les gens peuvent être allergiques à presque tous les aliments ou au moins avoir une intolérance. Pour la plupart, les aliments sont généralement des intolérances dues à des défauts enzymatiques. Dans le cas du kiwi, ceux-ci se produisent souvent en conjonction avec d'autres allergies. Le terme pour cela est cross-allergie. Souvent les gens qui ont des problèmes avec le foin fièvre souffrez d'intolérances alimentaires.Allergie au pollen les personnes atteintes ont donc un risque assez élevé de développer de telles allergies croisées. Les kiwis, par exemple, peuvent également provoquer des réactions allergiques. Les allergies alimentaires surviennent généralement peu de temps après la consommation. Les réactions tardives, en revanche, sont plutôt rares. Les réactions allergiques aux kiwis se limitent principalement bouche et la gorge. Les muqueuses du langue et bouche peut devenir enflammé. Cela peut aussi conduire à la formation de cloques. Démangeaisons dans le bouche zone se produit également parfois. De plus, l'acide contenu dans les kiwis peut également causer brûlant et réactions d'hypersensibilité.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de l'achat de kiwis, une attention particulière doit être portée à la qualité. Ils sont disponibles en magasin emballés ou à la pièce. Souvent, les kiwis sont encore assez durs lorsqu'ils sont achetés. Cela indique qu'ils ne sont pas encore mûrs, bien qu'ils continuent généralement à mûrir et à devenir plus doux. Dans certains cas, cependant, les kiwis peuvent rester durs et développer peu de saveur. Il est préférable d'acheter des kiwis lorsqu'ils en donnent un peu lorsqu'ils sont légèrement pressés. Dans ce cas, le kiwi a la meilleure consistance et un arôme agréable. Les kiwis jaunes arrivent généralement dans les magasins déjà mûrs et peuvent être consommés immédiatement. En conséquence, cependant, ils se conservent moins longtemps. À température ambiante, les kiwis mûrs se conservent environ un à deux jours avant de devenir très mous ou même pâteux. Sinon, les kiwis verts resteront frais au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, tandis que les jaunes se conserveront au maximum une semaine. Pour retirer la chair, coupez simplement le kiwi en deux. Cependant, en plus de cela, il peut également être transformé en cubes ou en tranches. De plus, la pulpe peut également être réduite en purée. Pour ce faire, il faut d'abord l'éplucher avec un éplucheur ou un couteau pointu.
Conseils de préparation
La chair du kiwi mûr peut être transformée en pulpe de fruit, qui peut servir de garniture pour les salades de fruits, la crème glacée ou crèmes, par example. De plus, les kiwis peuvent également être transformés avec lait faire des boissons aux fruits. Une autre option consiste à faire de la crème glacée à partir de pulpe de fruit, lait et de la glace pilée. Les kiwis vont bien avec presque tout. Ils peuvent servir de garniture pour les gâteaux aux fruits tropicaux ou de garniture pour les desserts à la noix de coco. Les kiwis sont également populaires avec le riz au lait, bien qu'ils doivent être ajoutés avant de manger ou brièvement aspergés de chaud d'eau préalablement. Cela empêche l'enzyme de décomposition des protéines de fonctionner ou la détruit complètement. Il en va de même pour l'utilisation de kiwis dans le fromage blanc ou les yaourts. De cette manière, le goût amer des produits laitiers dû à la décomposition peut être évité. Une autre façon d'utiliser les kiwis dans cuisine est leur transformation en cocktails ou punch aux fruits.
