Les poireaux, également connus sous le nom de poireaux ou de poireaux larges, sont un légume populaire. Cela appartient à la famille des amaryllis et peut atteindre 80 centimètres de haut. Les poireaux ont de nombreuses utilisations en cuisine; avec des carottes et céleri, par exemple, il forme la soupe verte si populaire.
Ce que vous devez savoir sur les poireaux
Les poireaux, également appelés poireaux ou poireaux larges, sont un légume populaire. Les poireaux sont une grande plante à croissance avec des tiges mesurant environ deux à trois pouces de diamètre. Les fleurs du poireau sont blanchâtres et rondes. Les poireaux sont principalement cultivés dans le sud de l'Europe. Cependant, il peut également être trouvé dans des endroits en Allemagne; les zones de culture préférées ici sont en Rhénanie du Nord-Westphalie. Alors que les poireaux d'été sont plantés au printemps et récoltés en été, les poireaux d'hiver sont récoltés au plus tôt en octobre. Parce que ce poireau pousse plus lentement en raison de la du froid, sa saveur est un peu plus intense. Les poireaux peuvent également être cultivés dans le jardin potager sans aucun problème, car ils ont relativement peu d'exigences pour le condition du sol. La patrie des poireaux est connue pour être la région méditerranéenne occidentale; les poireaux y étaient déjà cultivés il y a plus de 2,000 XNUMX ans. Les poireaux peuvent être utilisés de différentes manières. En plus de son importance comme légume de soupe, les poireaux sont également excellents pour faire une soupe crémeuse, de préférence avec du fromage et de la viande hachée en accompagnement. Les poireaux sont également un délice lorsqu'ils sont dégustés du froid. Une recette particulièrement populaire est la soupe aux poireaux avec du fromage à la crème. Bien sûr, les poireaux se marient aussi bien comme légume avec toutes sortes de viandes. Les poireaux sont - comme vous pouvez facilement le constater d'après leur nom - liés aux deux ail sauvage et l'ail et le printemps des oignons.
Importance pour la santé
Le «pauvre homme asperges», Comme on les appelle aussi affectueusement les poireaux, est riche en minéraux tel que sodium, potassium ainsi que calcium, ainsi que l'essentiel vitamines. En plus de vitamine C, les poireaux contiennent beaucoup l'acide folique ainsi que bêta-carotène. Par contre, le composés végétaux secondaires sont responsables de l'intense odeur ainsi que clés du légume de poireau. En particulier le soufre les composés sont importants pour décomposition cellulaire, parce qu'ils ont un des propriétés antioxydantes et effet antibactérien. De plus, les légumes de poireaux sont merveilleux dans le cadre d'un régime hypocalorique régime. 100 grammes de légume contiennent seulement 24 kilocalories. Cela le rend non seulement extrêmement faible calories, mais les poireaux ont aussi un effet détoxifiant. Les poireaux stimulent un rein activité et peut même être utilisé avec succès contre calculs rénaux. On dit également que les poireaux ont un effet curatif sur les maladies bronchiques. Les poireaux sont très bien tolérés; ceux qui aiment leur nourriture bien assaisonnée, mais ne supportent pas le piquant, peuvent utiliser les poireaux sans hésitation.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 61 | Teneur en matières grasses 0.3 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 20 mg |
| 180 de potassium mg | Glucides 14 g |
| Protéines 1,5 g |
Vitamine C 12 mg |
Les poireaux sont connus pour leur teneur élevée en vitamine C, la vitamine K ainsi que l'acide folique. Les femmes enceintes en particulier ont un besoin accru de l'acide folique, mais il est également essentiel que tous les autres individus consomment suffisamment d'acide folique. L'acide folique est tout aussi important pour la prévention côlon cancer ainsi que artériosclérose comme c'est le cas pour la formation de nouvelles cellules corporelles. La provitamine A contenue dans les poireaux est particulièrement importante pour maintenir et renforcer la vision. le minéraux potassium, calcium ainsi que magnésium sont également abondants dans les poireaux, tout comme les oligo-éléments fonte ainsi que manganèse. Alors que fonte est important pour la production d'énergie dans les cellules, vitamine C a une influence positive sur de nombreux processus métaboliques. Pour conserver autant d'ingrédients précieux que possible, les légumes de poireaux ne doivent être chauffés que brièvement et entrer en contact avec le moins d'eau que possible. Les poireaux sont très faibles en calories, avec 24 kilocalories pour 100 grammes.
Intolérances et allergies
Presque tous ceux qui ont ingéré des poireaux ont par la suite flatulence comme symptôme d'accompagnement. Ceux qui souffrent de le syndrome du côlon irritable, par exemple, devrait éviter les poireaux ainsi que des oignons, asperges et les artichauts. Tous ces aliments aggraveraient les symptômes chez les patients. De même, il y a des patients qui souffrent d'un allergie alimentaire aux poireaux.Environ huit millions de citoyens allemands sont touchés par une allergie alimentaire, qui peut affecter de nombreux aliments. Taches rouges et démangeaisons sur le peau sont alors tout aussi typiques que les gonflements des lèvres. De plus, une irritation des éternuements ainsi qu'une obstruction de la respiration ne sont pas rares avec un allergie alimentaire. Toutefois, intolérance alimentaire aux poireaux est assez rare.
Conseils d'achat et de cuisine
Les poireaux sont disponibles toute l'année et une distinction est faite entre les poireaux d'été et d'hiver. Les poireaux d'été sont un peu plus minces et ont un clés par rapport aux poireaux d'hiver. La plupart des poireaux disponibles dans nos magasins sont des exportations. Lors de l'achat, les feuilles et la tige doivent être aussi fermes que possible. En revanche, si les feuilles ont déjà des fissures, vous devez vous abstenir de les acheter. Si vous enlevez les feuilles extérieures, celles-ci peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Cependant, il faut prendre soin de le stocker séparément, car il dégage une odeur assez intense. Les poireaux ne doivent pas être conservés avec le chou-fleur, car le chou-fleur affectera la durée de conservation des poireaux. De même, les poireaux ne se marient pas bien avec les pommes et les poires, car ils sont sensibles à l'éthylène. Une fois les poireaux blanchis, ils peuvent même être placés au congélateur, où ils se conserveront plusieurs mois.
Conseils de préparation
Les poireaux sont si populaires principalement parce qu'ils sont si polyvalents. Qu'ils soient cuits, cuits au four ou même crus, les poireaux sont polyvalents. Avant de préparer les poireaux, ils doivent être soigneusement nettoyés. Pour cela, retirez d'abord les feuilles extérieures ainsi que la base de la racine. Ensuite, les poireaux sont soigneusement lavés, car la terre a tendance à se coincer entre les feuilles. La meilleure façon de faire est de couper le poireau en travers jusqu'à la partie où les feuilles blanches commencent. Seules les feuilles vert clair et blanches des poireaux sont propres à la consommation. Habituellement, chaque poireau est maintenant coupé en fines rondelles. Ceux-ci sont soit frits dans un peu Beurre ou cuit à ébullition d'eau. Les rondelles de poireaux conviennent également comme garniture pour une quiche copieuse. Les poireaux d'été plus doux peuvent même être consommés crus - en salade, par exemple. Le poireau lui-même a un arôme similaire, bien qu'un peu plus doux, que le oignon. Les poireaux peuvent être assaisonnés de sel et poivre, ainsi que du curry. Le paprika fonctionne également bien si vous préférez un certain niveau de piquant.
