Aussi grande que l'appréciation est que le champignon comestible reçoit de nombreuses personnes, mais si grand est le rejet des autres, que ce soit par ignorance ou par peur de l'empoisonnement. Si les champignons sont souvent appelés «viande de la forêt», c'est, du point de vue du cueilleur de champignons et quelque peu exagéré.
Reconnaître les champignons vénéneux
Le plus dangereux de tous les champignons vénéneux en Allemagne sont les champignons à feuilles tubéreuses vertes et blanches, qui sont souvent confondues avec les champignons. La valeur nutritionnelle pure des champignons n'est pas trop élevée et varie également un peu en fonction du type et de l'âge des champignons. Ils contiennent vitamines, mais seulement en quantités modestes. Ce qui est le plus apprécié des champignons, c'est leur effet clés valeur. Malheureusement, mis à part la connaissance précise des champignons, il n'y a aucun moyen de reconnaître les champignons vénéneux. Ni la coloration à la coupe, ni le jus laiteux, ni un plus doux ou plus net clés sont des marqueurs de champignons comestibles ou vénéneux. L'alimentation des escargots n'est pas non plus une preuve de leur comestibilité, encore moins de l'échantillon avec oignon ainsi que vis argent cuillère. Seul le plus toxique de tous les champignons passerait ce test avec brio. Il n'y a qu'une seule façon de se protéger de l'intoxication aux champignons:
On ne peut ramasser que de tels champignons, que l'on connaît parfaitement! Seul le non-respect de cette règle peut provoquer une intoxication aux champignons.Nous tenons pour acquis que les champignons mauvais, vieux et pourris doivent être triés dès le début et que les champignons parfaits doivent être traités dès que possible, car la protéine des champignons est facilement périssable.
Les champignons vénéneux les plus dangereux d'Allemagne
Le plus dangereux de tous les champignons vénéneux en Allemagne sont les champignons à feuilles tubéreuses vertes et blanches, qui sont souvent confondues avec les champignons, bien que les différences soient assez évidentes. Le champignon à feuilles tubéreuses se développe à partir d'un tubercule en forme d'œuf dont l'épiderme éclate à mesure que le champignon grandit, laissant finalement une gaine à bords lobés dans le sol qui est facilement négligée lors de la collecte. Chez le jeune champignon à feuilles tubéreuses, le bord de la calotte et la tige sont reliés par un voile, semblable au champignon. Chez le champignon adulte, lorsque ce voile a éclaté, les restes pendent encore à la tige comme une fine manchette mûre. La principale différence avec toutes les espèces de champignons, cependant, est la couleur des lamelles, les «feuilles», de la face inférieure du chapeau. Ils sont toujours et sans exception blancs dans le champignon à feuilles tubéreuses, légèrement gris-rose chez le jeune champignon, mais deviennent rapidement rose vif et finalement Chocolat-marron. De plus, le champignon a au plus un épaississement tubéreux très indistinct sur la tige, mais cela ne se pose jamais comme une gaine. Le champignon à feuilles tubéreuses ne se trouve que près des chênes ou des hêtres, pas dans les enclos à bétail ouverts et les prairies. C'est exceptionnellement toxique; un seul spécimen, même un demi-spécimen, peut être mortel. Les intoxications par le champignon panthère sont également numériquement fréquentes. Il se développe également à partir d'un tubercule en forme d'oeuf, mais ce tubercule reste mieux conservé que dans le cas du champignon à feuilles tubéreuses. On dirait que la tige a été enfoncée dans le tubercule. Le champignon panthère a un chapeau brun plus clair ou plus foncé qui est nettement strié au bord chez les spécimens matures. Semblable à la champignon vénéneux, sa calotte est couverte de pustules blanches. Lorsque le voile se sépare du bord de la casquette chez le champignon adulte, les restes pendent toujours à la tige comme une manchette indistincte, mais ils sont lisses et jamais rainurés. Le stipe est blanchâtre.
Champignons vénéneux en Allemagne, Autriche et Suisse.
Le champignon panthère est très souvent confondu avec le champignon perlé comestible, qui est de forme similaire et a les mêmes pustules, mais ils peuvent être lavés quand il pleut. Le champignon panthère est très souvent confondu avec le champignon perlé comestible, qui est de forme similaire et a les mêmes pustules, mais ils peuvent également être lavés lorsqu'il pleut. La couleur de la coiffe est brun-rouge clair à vin rouge, mais souvent assez pâle. Contrairement au champignon panthère, son bord de chapeau n'est pas rainuré, mais le revers adjacent à la tige a un rainurage fin et distinct. La caractéristique la plus importante, outre la manchette rainurée, est la coloration rouge vin, en particulier sur la partie inférieure de la tige, ainsi que la même coloration sur les sites d'alimentation des escargots et les galeries de mouches. Les intoxications par les champignons du crack sont plus rares, mais très dangereuses. En particulier, le champignon du crack rouge brique a causé de nombreux décès. Les espèces individuelles sont difficiles à distinguer. Cependant, tous sont plus ou moins toxiques et donc à éviter.Les champignons sont facilement reconnaissables à leur forme de chapeau conique avec la bosse au milieu. La couleur peut varier du blanc, jaunâtre au rouge brique. Les vieux champignons ont généralement plusieurs larmes le long du bord, d'où le nom. Un champignon très insidieux est également la morille printanière, qui est également appelée à tort morille dans de nombreux domaines. Dans le passé, on croyait qu'il suffisait de drainer autant de cuisine d'eau que possible pour détoxifier le champignon. Malheureusement, malgré ce traitement, des intoxications mortelles se sont produites. Les vraies morilles, en revanche, sont tous de bons champignons comestibles et sont très appréciés comme premiers champignons de l'année au printemps. La morille n'a pas de capuchon distinct, mais un front de couleur foncée constituée de circonvolutions irrégulières. La morille, quant à elle, a une calotte en forme de flacon à cône avec des dépressions dénoyautées plus ou moins régulières, de sorte qu'elles ressemblent à des nids d'abeilles. Leur couleur est généralement plus claire. Il existe également des champignons qui ne sont toxiques qu'à l'état cru, mais qui sont inoffensifs lorsqu'ils sont cuits. A titre d'exemple, le célèbre Hallimasch est mentionné. C'est encore plus vrai pour le Krempling, qui, consommé cru, a déjà conduit à de nombreux cas graves d'intoxication et a donc été exclu de la vente. Les empoisonnements encore les plus fréquents et en même temps les plus graves sont causés par l'éponge tubéreuse à feuilles, dont les poisons ne sont détruits ni par le séchage ni par la chaleur, mais dont la chair de champignon est très savoureuse. Plus de 90 pour cent de toutes les intoxications mortelles aux champignons sont dues à ce champignon.
Symptômes, signes et symptômes
Le délai entre la consommation du champignon et les premiers symptômes d'intoxication est généralement de 12 à 24 heures. Plus les premiers symptômes apparaissent tardivement, plus le corps a absorbé de poison et plus les plaintes et les symptômes sont graves. L'empoisonnement commence généralement par une vomissement et coliques douleurs abdominales. Le patient présente des lèvres décolorées bleuâtres avec la mauvaise haleine. Il fait une impression pourrie, gravement malade, mais est néanmoins remarquablement conscient. En raison de la perte considérable de d'eau et le sel, la quantité d'urine diminue considérablement, ce qui peut conduire à l'incapacité d'uriner et enfin à l'urémie. Souvent, jaunisse apparaît au cours de la maladie, ce qui doit être considéré comme un symptôme grave de foie endommager. Si l'issue est défavorable, des phénomènes convulsifs et une perte de conscience s'installent, et finalement la mort.
Causes et symptômes
Même aux premiers symptômes de l'intoxication aux champignons, nausée, sensation d'étouffement dans la gorge, nausées et signes de maladie décrits ci-dessus, un hôpital doit être visité dès que possible. La cause de cet empoisonnement est toujours la toxine fongique amanitine, qui entraîne de graves dommages à la foie, reins et circulation. Semblable à chloroforme, arsenic ainsi que carbone tétrachlorure, l'amanitine provoque des dommages immédiats foie cellules, qui peuvent souvent être si graves que la guérison n'est plus possible. Même aux premiers symptômes de l'intoxication aux champignons, nausée, sensation d'étouffement dans la gorge, nausées et signes de maladie décrits ci-dessus, un hôpital doit être recherché le plus rapidement possible, car seule une intervention médicale rapide peut encore sauver la vie de la personne gravement malade. Le moindre retard ne peut qu'aggraver ces perspectives, car on ne sait jamais à l'avance quelle quantité de poison le patient a ingérée. En plus des maladies malignes, il existe également les intoxications fongiques dites bénignes, qui se présentent comme des maladies gastro-entéritiques, c'est-à-dire où les toxines n'affectent que le tractus gastro-intestinal, comme les bactéries. intoxication alimentaire. Les signes de maladie, qui apparaissent initialement assez orageusement et peuvent prendre une ampleur menaçante, disparaissent généralement après quelques heures, ou au plus tard le lendemain, sans les lésions graves caractéristiques du foie et autres. les organes internes. De telles images cliniques et similaires peuvent être causées par le champignon à taches jaunes, par le faux Halli's rougeole, par la boulette de pomme de terre et par un certain nombre d'autres champignons en soi non toxiques. Habituellement, en cas d'hospitalisation précoce, un lavage gastrique est suffisant pour éviter d'autres complications. Parfois, bien que beaucoup moins fréquemment, de légers symptômes d'intoxication se développent après avoir mangé des champignons comestibles. Cependant, cela est souvent dû au fait que les champignons ont été conservés crus ou même cuits trop longtemps. Cela conduit à une décomposition dans le corps, qui à son tour provoque des symptômes d'empoisonnement.
Complications
L'intoxication aux champignons peut entraîner des complications très graves et graves pour le patient. Il n'est pas rare que la mort survienne si l'intoxication n'est pas du tout traitée ou n'est pas traitée à temps. Pour cette raison, l'intoxication aux champignons doit toujours être traitée par un médecin ou par un hôpital. En règle générale, les symptômes n'apparaissent qu'après environ un jour, de sorte que le diagnostic est retardé. Les symptômes sont douleurs abdominales ainsi que nausée accompagné par vomissement. Il n'est pas rare que les patients souffrent également de diarrhée. Les lèvres deviennent bleues et la personne affectée présente également une augmentation la mauvaise haleine, qui ne peut pas être éliminé en augmentant hygiène bucco-dentaire. Au fur et à mesure de sa progression, l'intoxication fongique peut conduire à l'inconscience et jaunisse. Si elle n'est pas traitée, la mort surviendra éventuellement dans les prochaines heures. Cependant, la mort ou non dépend de la quantité de poison ingérée et de la mort dose. Dans les cas graves, le traitement a lieu dans un hôpital. Il n'y a généralement pas de complications si cela est initié tôt. Cependant, les symptômes peuvent persister pendant plusieurs jours. L'espérance de vie n'est pas réduite si l'empoisonnement fongique est maîtrisé avec succès.
Quand devriez-vous aller chez le médecin?
L'intoxication aux champignons peut se manifester par une variété de symptômes. Par conséquent, un médecin doit toujours être consulté par précaution si décomposition cellulaire des plaintes surviennent après avoir mangé un plat de champignons. Souvent, des troubles digestifs tels que des nausées, vomissement, estomac douleur ainsi que diarrhée sont au premier plan - même si ceux-ci disparaissent d'eux-mêmes au bout de deux à trois jours, une clarification médicale est recommandée: en cas d'empoisonnement par le champignon hautement toxique de la feuille du tubercule, cette première phase peut être suivie d'une destruction mortelle du foie et reins après une amélioration temporaire. D'autres signes d'alarme qui indiquent une intoxication aux champignons peuvent inclure le vertige, étourdissements, troubles visuels, augmentation de la salivation et de la transpiration. Problèmes circulatoires, essoufflement, équilibre les problèmes et un rythme cardiaque fortement augmenté ou diminué doivent également être traités immédiatement par un médecin. Certains champignons vénéneux provoquent des états d'intoxication, mais aussi de l'anxiété, de l'agressivité, des humeurs dépressives et hallucinations qui peut durer plusieurs heures: pendant cette période, des Stack monitoring est conseillé. Un traitement médical est également nécessaire en cas de soif sévère, de miction constante, de douleur, frissonset une gêne gastro-intestinale survient jusqu'à deux semaines après la consommation d'un repas aux champignons - ces symptômes peuvent indiquer l'apparition de un rein échec dû à la toxicité des champignons. Lorsqu'il est combiné avec alcool, certains types de champignons peuvent provoquer des palpitations, des bouffées de chaleur peauet des nausées, mais cela ne nécessite généralement pas de traitement.
Traitement et thérapie
La première mesure ici est d'administrer des émétiques et laxatifs. Si il n'y a pas émétique dans la maison, il faut tenter de provoquer artificiellement le vomissement en buvant de grandes quantités de d'eau ou, mieux encore, en chatouillant le luette avec une doigt ou une plume. Le vomi estomac le contenu et le résidu fongique doivent être conservés pour un examen éventuel par un expert. huile de castor ou Epsom sels ou même un jeu fort laxatif le thé est recommandé comme laxatifs. Un bon remède est également le charbon de bois animal, qui a la capacité de lier les toxines. Au lieu de cela, rôti finement moulu café peut également être prise. Cependant, en aucun cas les boissons alcoolisées ne doivent être appréciées, car certaines toxines sont encore plus facilement dissoutes par alcool et peut ainsi pénétrer dans la circulation sanguine. Alors que les intoxications bénignes aux champignons deviennent déjà visibles une heure à quatre heures après la consommation de champignons, les symptômes des champignons malins n'apparaissent qu'après six à huit heures, voire plus. Comme déjà mentionné, ils nécessitent toujours une hospitalisation immédiate. C'est encore mieux si tout le monde se comporte pendant la saison des champignons de manière à ce que l'empoisonnement ne puisse pas se produire en premier lieu. Ceux qui ne connaissent pas très bien les variétés de champignons doivent soit ne pas en cueillir, soit visiter les centres de consultation des champignons, qui existent dans toutes les grandes villes et aussi déjà dans de nombreuses petites communautés. Ici, ses champignons sont examinés gratuitement par des experts. Le travail de ces personnes, qui travaillent souvent sur une base bénévole, a déjà sauvé de nombreuses personnes de l'empoisonnement aux champignons.
Perspectives et pronostics
Le rétablissement ou la rapidité avec laquelle un patient se rétablit après une intoxication aux champignons dépend principalement de ses causes. Si des champignons réellement comestibles mais gâtés ou mal préparés, ainsi que légèrement toxiques, ont été consommés, le pronostic pour les adultes en bonne santé est excellent. Les symptômes associés à l'intoxication aux champignons, qui ressemblent à des troubles gastro-intestinaux, peuvent être très bien traités et disparaissent généralement après seulement quelques jours sans altération permanente de décomposition cellulaire. Les personnes touchées sans conditions préexistantes se rétablissent généralement complètement sans assistance médicale. Chez les patients plus âgés et ceux avec un général faible condition, la convalescence peut être prolongée, mais en règle générale, ces patients se rétablissent également complètement. En revanche, il faut s'attendre à des dommages graves, voire permanents, si un champignon hautement toxique, tel que le champignon vert des feuilles tubéreuses (Amanita phalloides), a été consommé. Dans ces cas, le foie et un rein un échec et une hémorragie interne peuvent survenir, entraînant souvent la mort. Les patients survivants ne se rétablissent généralement pas complètement. Sévère un rein des dommages peuvent entraîner la dépendance du patient dialyse traitements pour la vie. Si la toxine détruit le foie, le patient ne peut généralement être sauvé que par une greffe d'organe.
Suivi
Le suivi de l'intoxication aux champignons n'est possible que dans quelques cas. Le but de l'intoxication aux champignons est plutôt d'atténuer l'intoxication le plus rapidement possible et d'aider la personne affectée de kit de premiers soins les mesures. Dans les cas légers d'intoxication aux champignons, non les mesures sont nécessaires. En règle générale, les symptômes disparaissent en quelques heures ou quelques jours. Cela s'applique, par exemple, au syndrome de Coprinus ou aux effets de la psilocybine. En revanche, en cas d'intoxication grave par des champignons vénéneux, qui endommagent également le les organes internes - les reins en particulier sont souvent atteints - un suivi complet les mesures sont nécessaires. Il doit être continué administration d'antidotes, d'autres agents d'élimination des toxines et de nutriments même après un traitement d'urgence. Le patient doit être stabilisé, car le circulation est également souvent touchée. L'observation pendant des jours à l'hôpital suit le traitement. Il est également nécessaire de surveiller les fonctions du les organes internes après avoir survécu à une intoxication aux champignons. Les dommages peuvent être détectés tôt et une intervention médicale peut être prise si nécessaire. Dans le cas contraire, d'autres mesures de suivi résultent de dommages causés aux reins, au foie et dus à une altération anormale sang compter. Dans les cas très graves, des greffes sont nécessaires.
Ce que tu peux faire toi-même
La mesure d'auto-assistance la plus importante pour l'empoisonnement aux champignons est la prévention. Ceux qui sont incapables d'identifier au moins les variétés hautement toxiques ne devraient en aucun cas manger les champignons qu'ils ont eux-mêmes cueillis. Si des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, tremblements ou muscles crampes se produisent néanmoins après avoir mangé un plat de champignons, une action rapide est nécessaire. Il n'y a pas dans tous les cas un véritable empoisonnement aux champignons, souvent les champignons comestibles en eux-mêmes ne sont que gâtés, ce qui équivaut alors à un intoxication alimentaire. Ce dernier est généralement inoffensif. Cependant, comme les intoxications aux champignons réels et faux présentent des symptômes très similaires au début, la prudence est recommandée et un médecin doit être consulté. Il est essentiel de s'abstenir de remèdes à la maison. En cas de symptômes légers, le médecin de famille doit être consulté. En cas de symptômes plus sévères, en revanche, l'hôpital le plus proche doit être visité immédiatement ou le centre antipoison doit être informé. Il est également important de sécuriser les restes du plat de champignons et de les apporter avec vous à l'hôpital afin qu'il puisse être déterminé par quelle toxine le patient a été lésé. Le centre antipoison déconseille fortement de recourir à remèdes à la maison censés être efficaces ou provoquer des vomissements chez le patient. En cas d'intoxication aiguë, le patient doit plutôt être transporté à l'hôpital le plus rapidement possible.
