«Mangez lentement et mâchez correctement!» Chaque enfant est probablement familier avec l'admonestation de sa mère, mais pourquoi exactement «bien mâcher» est-il si important pour le corps? La réponse est simple: une bonne digestion commence dans le bouche, Lorsque amylases devenir actif.
Que sont les amylases?
Le mot "amylase»Vient du mot grec amylon, qui signifie« farine d'amidon ». Il appartient aux hydrolases, ce sont enzymes qui dissolvent les composés biochimiques en réagissant avec d'eau. Amylase est une enzyme qui a des fonctions importantes dans le métabolisme de chaque organisme - une invention indispensable de la nature. Comme tout enzymes, amylase est une protéine produite par les propres glandes du corps. Sa découverte remonte à 1833, lorsque le chimiste français Anselme Payen l'a découvert dans une solution de malt. A cette époque, l'amylase était encore appelée diastase; c'était la première enzyme découverte.
Fonction, action et tâches
Dans sa forme originale non digérée, la nourriture fournie n'est pas utilisable par l'organisme. Au cours du processus de digestion, il est décomposé en ses plus petits composants, qui sont ensuite absorbés dans le sang et ainsi transporté dans le métabolisme. La digestion commence déjà dans le bouche. Grâce à un processus mécanique appelé «mastication», la nourriture est décomposée à l'aide des dents. Cela stimule le flux de salive et rend la nourriture plus glissante afin qu'elle puisse être transportée plus loin à travers l'œsophage dans le estomac sans aucun problème. Dans le bouche, l'aliment entre en contact avec une enzyme importante du salive appelé «amylase». Ceci est responsable de la décomposition des sucres multiples complexes (polysaccharides) et l'amidon. Ce n'est qu'ainsi que les nutriments sont décomposés en parties individuelles plus petites (dans ce cas, d'abord le maltrose, puis glucose puis des oligosaccharides complexes) et rendus utilisables par l'organisme. Cela rend le glucides plus facile à digérer. Seule une fraction du nutriment féculent est libérée dans le sang de cette façon. Cette méthode d'économie d'énergie de l'organisme est importante pour que la digestion fonctionne régulièrement et de manière appropriée et que notre nourriture soit ainsi convertie en énergie. Il existe quatre types différents d'amylase:
- Les isoamylases: on ne les trouve que dans les bactéries et les plantes. Il divise le glycogène (forme de stockage de glucides) et l'amylopectine (amidon naturel).
- La γ-amylase: elle épisse glucose, mais ne se trouve que dans les champignons.
- L'a-amylase: ici, l'amylose (farine d'amidon) et l'amylopectine sont hydrolysées. Il peut agir comme la seule enzyme à l'intérieur d'une molécule d'amidon. Pour cette raison, il s'agit d'une endoenzyme.
- La β-amylase: cette enzyme est une exoenzyme, mais possède la même propriété que l'α-amylase. Cependant, il n'en coupe qu'un maltose molécule à la fois dans l'ordre de l'extrémité de la chaîne. Ainsi, plus les extrémités de chaîne créées par l'α-amylase sont nombreuses, plus la β-amylase peut agir.
En tant que petite molécule, l'α-amylase est excrétée par les reins dans l'urine. sang le sérum et l'urine sont possibles.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales.
L'α-amylase se compose de cinq soi-disant «isoformes». Deux d'entre eux sont formés dans les cellules acineuses du pancréas (lat. Pancréas) et sont appelés amylase pancréatique. De là, ils sont libérés directement dans l'intestin. Les trois autres isoformes sont produites dans les glandes exocrines de la cavité buccale. Il y a trois glandes salivaires principales là-bas:
- La glande parotide (glande parotide).
- La glande sublinguale (glande sublinguale)
- Et la glande sous-maxillaire (glande salivaire sous-maxillaire).
Lors de la mastication de la nourriture, ils deviennent actifs et sécrètent salive lacé avec l'enzyme. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez mesurer les niveaux d'amylase dans le sang et l'urine. Analyse d'urine nécessite l'urine collectée du patient, qui doit être collectée sur une période de 24 heures. Étant donné que tous les appareils d'analyse ne fonctionnent pas aussi bien, les informations sur les valeurs optimales varient. Cependant, en règle générale, les valeurs d'amylase mesurées dans le sérum sanguin doivent se situer au mieux entre 31 et 107 unités par litre (U / I) chez un humain adulte, tandis que celles mesurées dans l'urine spontanée doivent être d'environ 460 U / I et ceux dans l'urine recueillie devraient être d'environ jusqu'à 270 U / I. En règle générale, les taux d'amylase trop bas n'ont pas de valeur pour la maladie.
Maladies et troubles
Un niveau élevé d'a-amylase peut être une indication d'un processus pathologique, mais ce n'est pas une preuve. Premièrement, cela peut être dû à une inflammation de la glande parotide appelé parotidite. Ceci est déclenché par virus ainsi que les bactéries et s'accompagne de graves douleur, un gonflement clairement visible et intermittent fièvre. Cela peut être causé, entre autres, par des vomissement (comme dans la boulimie). Le plus souvent, cependant, le enfance maladie oreillons est responsable de cela inflammation. Les personnes ayant un apport hydrique insuffisant ou une activité de mastication réduite sont également à risque. En conséquence, la production de salive est étranglée et envahit les bactéries ne peut pas maintenant être rincé correctement. De même, il existe certains groupes de médicaments qui inhibent la production de salive, tels que diurétiques or antidépresseurs. Pauvre hygiène bucco-dentaire, un oral légèrement enflammé muqueuse ainsi que malnutrition favorisent également la formation bactérienne. Une augmentation concentration d'α-amylase dans le numération globulaire peut aussi être un signe de pancréatite. La cause la plus fréquente est la maladie des voies biliaires.