Vitamines sont des substances qui sont utilisées en petites quantités pour le contrôle métabolique et qui ne se forment pas dans l'organisme humain. Par conséquent, ils doivent être approvisionnés en nourriture.
Importance des vitamines
Vitamines sont des substances qui sont nécessaires en petites quantités pour le contrôle métabolique et qui ne se forment pas dans l'organisme humain. Vitamines sont particulièrement nécessaires à l'adolescent et à l'enfant dans les années de développement, car il protège contre la croissance retardement et une mauvaise formation des dents. En cas de grave carence en vitamine A, lésions de la membrane muqueuse et lésions oculaires, comme la nuit cécité et dans les cas graves, la soi-disant cécité oculaire, se produit également chez toutes les personnes. Déjà depuis l'antiquité on connaît la prescription pour guérir la nuit cécité by foie cadeaux - une méthode de traitement significative, car directement dans le foie, le la vitamine A se stocke. Surtout dans la morue foie huile de poisson on la trouve en haute concentration. Tout comme chez l'animal foie, la vitamine A est également stocké dans le foie humain et fournit l'organisme - à condition que nous mangions suffisamment de nourriture végétale. Les plantes, mais surtout les carottes, contiennent le précurseur de la vitamine A, les soi-disant provitamines, les carotènes, à partir desquels l'organisme lui-même construit la vitamine nécessaire A. Il est important de savoir que les provitamines, les carotènes, sont résistants à la chaleur, mais qu'ils détruisent lentement le vitamine A lorsqu'il est chauffé à l'air, par exemple lors de la friture.
Où trouve-t-on quelles vitamines?
Les vitamines se trouvent dans la peau des fruits à grains, en outre particulièrement riches en levure, et en petites quantités dans tous les légumes, mais dans une large mesure dans le chou frisé. Avec le raffinement mécanique de la production alimentaire, la maladie du béri-beri est apparue surtout dans les pays dont l'aliment principal est le riz. La maladie s'est manifestée avec Cœur dommages et hydropisie, mais aussi avec des troubles nerveux. La cause était une carence de vitamine B, également appelée aneurine ou thiamine. Dès le Moyen Âge, la pellagre a été décrite, une maladie qui se manifestait par des saignements du peau et les muqueuses, ainsi que des troubles nerveux, et se sont produits principalement dans les zones dont les habitants avaient un régime of maïs. Les carences des autres vitamines du complexe B ne se traduisent pas toujours par des tableaux cliniques clairement prononcés. On observe plus de troubles de nature générale, mais l'importance de ces vitamines peut être vue dans leur fonction dans l'organisme. C'est précisément cela qui montre la grande importance des vitamines B dans le maintien de décomposition cellulaire. Lactoflavine ou vitamine B2, également appelé riboflavine, intervient dans la respiration cellulaire, tandis que l'adermine ou vitamine B6 est impliquée dans la construction des ferments, qui intervient dans le métabolisme des protéines. L'acide panthothénique est essentiel aux processus métaboliques, élimination des toxines du corps. Biotine, dans le cadre des ferments, affecte les glucides et métabolisme des graisses et est nécessaire au fonctionnement du peau. L'acide folique (lat.: folium = feuille) ou de la vitamine Bc - on la trouve dans les légumes à feuilles vertes - et vitamine B12 ont une importance cruciale dans des formes particulières de anémie. Seuls quelques millièmes de milligramme de vitamine B12 suffisent pour traiter les soi-disant pernicieux anémie. Aucune autre substance biologique ne montre un effet aussi clair dans la plus petite quantité.
Vitamine C
Vitamine C se trouve dans les légumes frais, les fruits, la laitue et en quantité significative dans les pommes de terre. La vitamine a été trouvée seulement en 1912, bien que depuis le Moyen Âge était connu le scorbut des marins, qui s'est produit en raison de l'absence de fruits et légumes dans le régime. Heureusement, nous observons rarement ce tableau clinique sévère aujourd'hui, mais des saignements occasionnels du gencives, sensibilité accrue aux infections de la tige voies respiratoires (nez, gorge, mal de gorge) et surtout le printemps sensation de fatigue connu de tous en raison de vitamine C les carences sont malheureusement bien connues de nous tous. Vitamine C is d'eau-soluble et sensible à la chaleur, se trouve dans les légumes frais, les fruits, les salades et en quantité importante dans notre pomme de terre malheureusement si souvent méprisée. Pour la femme au foyer ou le mari au foyer, cela se traduit par la règle d'usage importante de toujours prévoir des crudités lors de la préparation des repas - surtout au printemps - et surtout de ne pas lessiver les légumes par de longs lavages et d'utiliser le légume et la pomme de terre. d'eau pour la préparation de soupes et sauces.Carence en vitamines est passible d'une rachitisme ou maladie anglaise, un trouble de calcium ainsi que acide phosphorique métabolisme, donc à une calcification déficiente du tissu osseux, qui peut provoquer, par exemple, des jambes arquées et des genoux, ainsi que des déformations du Pecs et le bassin, et à la formation des dents retardée et perturbée, enfin à retardement dans le développement physique global. Au 18ème siècle, l'effet curatif du foie trans était connu dans cette maladie, et il était guéri à cette époque par des transfusions hépatiques ainsi que par l'exposition au soleil. Cependant, ce n'est qu'en 1927 que l'ergostérol, précurseur de vitamine D, a été identifié, qui peut être convertie en vitamine D proprement dite par le soleil ou l'irradiation solaire à haute altitude.
Vitamine D
Alors que les provitamines D - également, par exemple, le dérivé de cholestérol trouvé dans la peau est l'un d'entre eux - sont très courants dans les règnes animal et végétal, le vitamine D ne se trouve pas du tout dans les plantes et uniquement à l'état de traces dans les produits d'origine animale à l'exception de l'huile de foie de morue, de sorte que les meilleures sources de vitamine D sont le foie, divers fruits de mer et, à grande distance, lait, Beurre ainsi que des œufs. D'après ce qui a été dit, la meilleure prévention et le meilleur remède pour rachitisme est le soleil. Besoin accru de vitamine D est en âge de grandir, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.
Vitamine E
Vitamine E devrait être mentionné en dernier. Son absence n'entraîne pas de tableau clinique qui puisse être clairement esquissé. Vitamine E a été trouvé ou découvert par le fait que les animaux dont régime composé de vache lait avec levure ajoutée et fonte étaient incapables d'élever leurs petits et s'ils continuaient à suivre le régime spécifié, infertilité s'est produite chez les hommes et des fausses couches chez les femmes. Il a été prouvé que de la vitamine E contrôle la formation de tissu conjonctif et surtout de la Cœur muscle et influence ainsi sang circulation. La vitamine E est liposoluble et se trouve dans les légumes, les germes de céréales, lait, des œufs et de la viande. En plus des vitamines discutées ici, nous connaissons d'autres substances qui sont des vitamines, c'est-à-dire nécessaires au maintien de la vie, et nous pouvons parler d'environ 18 vitamines ou groupes de vitamines, mais celles discutées ici sont les plus importantes. Maintenons une alimentation mixte et équilibrée, donnons surtout assez de légumes et évitons de jeter les cuisine d'eau - de nombreuses vitamines sont solubles dans l'eau - et utilisons suffisamment de jus de fruits, qui, malheureusement, sont récemment mélangés avec des vitamines artificielles artificielles et peu précieuses, nous devrions ajouter des plats de poisson à notre menu - le hareng est une source importante de vitamine D - et il ne faut pas oublier de manger des céréales complètes pain pour obtenir les vitamines contenues dans le germe et la cosse des céréales, nous devrions donner du fromage - même aux enfants dès l'âge d'un an - et nous devrions utiliser du lait écrémé, alors nous serons sûrs d'obtenir les quantités nécessaires de vitamines. Une petite réflexion sur la division de la liste de cuisine sera amplement récompensée par une plus grande jouissance de la vie et de la créativité en soi et en ses proches.
