Toutes les graisses ne sont pas identiques. Qu'elles soient végétales ou animales, saturées ou insaturées, à longue chaîne, à chaîne moyenne ou à chaîne courte - le type de graisse affecte également notre décomposition cellulaire. Découvrez ici quel type de graisse se trouve dans quels aliments et ce que vous pouvez manger sans mauvaise conscience.
Graisses MCT pour les problèmes digestifs.
Les graisses alimentaires peuvent être une cause possible de symptômes tels que ballonnements, tendance à diarrhée, inconfort abdominal supérieur ou selles graisseuses. Un certain nombre de conditions impliquant une mauvaise digestion et une malabsorption nécessitent l'utilisation de graisses alimentaires spéciales appelées graisses MCT (moyennes /triglycérides à chaîne moyenne). Une mauvaise digestion signifie une mauvaise digestion des aliments, une malabsorption signifie une mauvaise absorption des composants alimentaires par les cellules muqueuses du intestin grêle. Une aide est disponible pour les personnes souffrant des conditions suivantes lorsque la graisse n'est pas tolérée:
- Maladies du pancréas
- Calculs biliaires
- Fibrose kystique
- Inflammation intestinale chronique
- Maladie cœliaque (sprue indigène)
- Diarrhée cholagénique
- État après un retrait chirurgical (partiel) de l'estomac
- Syndrome de l'intestin court
- SIDA
Réduire les graisses alimentaires conventionnelles et les remplacer par des graisses MCT rétablit la digestion des graisses et évite les symptômes désagréables.
Graisses alimentaires (triglycérides): LCT et MCT.
Graisses alimentaires (triglycérides) sont composés de glycérol et des Les acides gras. Ce dernier peut être à chaîne courte, moyenne ou longue. Le type d'acide gras détermine la propriété des graisses et leur importance dans la nutrition humaine. Les graisses alimentaires courantes telles que Beurre, la margarine, les graisses végétales et les huiles contiennent triglycérides avec longue chaîne Les acides gras, dites graisses LCT (à longue chaîne triglycérides). Le processus de digestion des graisses de ces graisses est compliqué et sujet à l'échec s'il y a une tendance aux troubles digestifs, par exemple dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, ou s'il y a des maladies des organes digestifs, par exemple dans les exocrines. insuffisance pancréatique. En revanche, les graisses constituées de chaînes moyennes Les acides gras nécessitent beaucoup moins d'effort de digestion. Les graisses MCT peuvent pénétrer dans les cellules muqueuses du intestin grêle rapidement et facilement, sans être décomposé par bile des acides ainsi que enzymes (lipases), et sont libérées directement dans le sang.
Les graisses MCT comme solution pour les troubles de l'utilisation des graisses.
Les graisses MCT sont naturellement présentes dans la graisse de coco, l'huile de palmiste et en quantités minimes dans lait gros. Un procédé spécial est utilisé pour extraire les graisses MCT pures de l'huile de noix de coco ainsi que huile de palme, dont gras des acides avoir une longueur de six à douze carbone les atomes. Les graisses spéciales fabriquées à partir de trigycérides à chaîne moyenne sont disponibles comme aliments diététiques depuis 1965. Les graisses MCT peuvent être utilisées pour améliorer les troubles de l'utilisation des graisses et la perte de poids qui leur sont souvent associées, et pour assurer l'apport de liposolubles. vitamines. L'industrie des aliments diététiques propose des produits de spécialité MCT tels que la margarine, l'huile, le fromage fondu, la crème de dinde et Chocolat crème aux graisses MCT. Les produits sont disponibles par correspondance ou décomposition cellulaire magasins d'alimentation.
Recommandations pratiques pour l'utilisation des graisses MCT.
- Les graisses LCT devraient être largement remplacées par des graisses MCT, qui sont progressivement introduites dans le régime en petites quantités au début. Le corps doit s'habituer à la consommation et à l'utilisation de ces graisses, sinon cela peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, crampes abdominales, nausée, vomissement or maux de tête.
- À partir de 20 grammes de graisses MCT par jour, le patient peut bien tolérer environ 100 à 150 grammes par jour avec une augmentation quotidienne de 10 grammes.
- Un même distribution sur plusieurs repas par jour est recommandé. Les aliments contenant une forte proportion de graisses LCT (graisses cachées dans la viande, les saucisses, le fromage, les plats cuisinés ou les sucreries) sont favorables à la réduction.
- Les graisses MCT ne conviennent pas pour un chauffage élevé au-dessus de 150 degrés, car elles ont un point de fumée inférieur à celui du LCT.
- Les aliments préparés avec des graisses MCT doivent être consommés immédiatement après cuisine, car garder les aliments au chaud conduit à un arrière-goût amer.
MCT - La graisse qui ne conduit pas à l'obésité.
Une étude de huit semaines (2 x 4 semaines, croisée, aveugle) menée à l'Université Charles de Prague, portant sur 35 sujets féminins, a révélé que lorsque des aliments contenant du MCT sont consommés, plus calories peuvent être ajoutés par rapport aux aliments contenant du LCT sans entraîner de prise de poids. L'étude a également montré, de manière surprenante, que lorsque les graisses LCT sont remplacées par des graisses MCT, les besoins énergétiques augmentent. Les graisses MCT conviennent donc à la prévention de obésité. Il est probable que l'utilisation de graisses MCT dans en surpoids les gens conduisent à une réduction de poids. Réduction de poids en en surpoids individus est atteint principalement lorsqu'une réduction régime riche en glucides et la fibre est mise en œuvre, par exemple, avec 1,200 1,800 à 135 49,275 kilocalories. Si la quantité de matière grasse apportée consiste notamment en matières grasses MCT, l'effet peut être exploité et les kilocalories ainsi économisées. Dans les sujets MCT de l'étude de Prague, les besoins énergétiques ont été augmentés en moyenne de XNUMX kilocalories par jour (extrapolées à XNUMX XNUMX kilocalories par an).
