Saviez-vous réellement que les informations sur une étiquette ou ailleurs sur l'emballage des denrées alimentaires sont précisément définies par la loi? Il s'agit de garantir que le consommateur n'achète pas le proverbial «cochon dans un coup». Il vaut donc mieux y regarder de plus près. L'étiquette contient des informations sur les ingrédients, les allergènes, les caractéristiques de qualité et les propriétés de l'aliment, entre autres. Ce type de «carte de visite» est destiné à faciliter la décision d'achat et à se prémunir contre la fraude.
La description des ventes
C'est le nom du produit alimentaire. Avec la description de vente, vous pouvez déterminer le type d'aliment et le distinguer des autres (par exemple, similaires).
La liste des ingrédients
Indique ce qu'il y a dans la nourriture. Bien qu'aucune quantité exacte ne soit donnée, les ingrédients sont énumérés en fonction de leur pourcentage en poids: le premier est l'ingrédient principal, le dernier est celui qui en contient le moins. Particularités: si un ingrédient d'un produit est mis en évidence dans la description de vente ou dans une image, la liste des ingrédients ou la description de vente doit inclure le pourcentage de cet ingrédient. Exemple: pouding à la crème avec…% de crème.
Additifs
Vous pouvez généralement les reconnaître par leur nom de classe. Ce terme décrit la fonction de l'additif. En plus du nom de la classe, le nom de l'additif lui-même ou le numéro E uniforme de l'UE est mentionné, par exemple épaississant guar; émulsifiants E471, E475.
Ingrédients eux-mêmes composés de plusieurs ingrédients
Ici, les ingrédients individuels doivent être à nouveau répertoriés. Exemple: soupe de poulet aux nouilles. La liste des ingrédients ne dit pas seulement «nouilles», mais aussi les ingrédients des nouilles (semoule de blé dur, des œufs, sel de table) sont répertoriés. Exception: la dénomination exacte peut être omise dans des cas individuels si un ingrédient composé représente moins de deux pour cent du produit et ne contient aucun des principaux allergènes. Par conséquent, épice et les mélanges d'herbes sont généralement simplement répertoriés comme «épices» ou «herbes».
Étiquetage des allergènes
L'étiquetage des allergènes est inclus dans la liste des ingrédients (mis en évidence) et répertorie tous les additifs les plus susceptibles de provoquer des allergies. Ces informations sont obligatoires sur tous les produits emballés. Certains fabricants fournissent la déclaration volontaire «peut contenir des traces de… peut contenir…» sur l'emballage pour fournir des informations sur une éventuelle contamination par des allergènes. Les ingrédients responsables de 90% des intolérances alimentaires doivent obligatoirement être énumérés par nom. Ceux-ci inclus:
- Céréales contenant du gluten
- œufs
- Fish
- Les mollusques
- Crustacés
- Cacahuètes
- Graines De
- Produits laitiers et lactose
- Noix (noix)
- moutarde
- Graine de moutarde
- Céleri
- Dioxyde de soufre et sulfites
- Lupin
Informations spécifiques au produit
Certains produits alimentaires doivent avoir un étiquetage spécial en vertu de la législation de l'UE ou des directives nationales. Par exemple, les produits laitiers tels que lait, fromage et yaourt ont leur teneur en matières grasses indiquée en pourcentage. Les produits à base de fruits, tels que la confiture, la gelée ou le jus, portent l'étiquetage du nombre de grammes de fruits incorporés dans 100 grammes du produit. Pour les produits de la pêche, la méthode de capture, la méthode de production et la région de capture sont indiquées sur l'étiquette.
L'étiquetage nutritionnel
Depuis décembre 2016, il est obligatoire d'inclure un tableau nutritionnel sur tous les emballages alimentaires, avec sept informations sur les nutriments (en grammes) et la valeur calorifique du produit. Le tableau contient des informations sur le contenu des valeurs nutritionnelles suivantes par rapport à 100 grammes ou millilitres:
- Contenu énergétique: décrit la valeur calorifique d'un produit - c'est-à-dire le nombre de kilojoules (kJ) ou de kilocalories (kcal) qu'il contient. La valeur calorifique est un guide de l'énergie que le corps peut tirer de la nourriture.
- Lipides: cela indique la quantité de graisse contenue dans les aliments. Ces informations sont particulièrement pertinentes, par exemple, dans les troubles du métabolisme lipidique ou cholestérol. La graisse fournit de l'énergie et est un vecteur de liposoluble vitamines. Entre autres, il se compose de Les acides gras. Une distinction est faite entre insaturés et saturés Les acides gras.
- Saturé Les acides gras: Les acides gras saturés sont considérés comme les plus malsains.Ils se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale et n'ont pas besoin d'être ingérés en grande quantité par les aliments, car ils peuvent être formés par l'organisme lui-même. Apprécié en excès, gras saturés des acides augmenter cholestérol niveaux et peut stress le système cardiovasculaire.
- Les glucides: cela se réfère initialement à tous les glucides - y compris sucre. Cependant, le montant de sucre est également répertorié séparément. Sucre et l'amidon sont les fournisseurs d'énergie les plus rapidement disponibles.
- Sucre: Ces informations nutritionnelles comprennent, par exemple, le sucre granulé, fructose ainsi que lactose. En indiquant la teneur en sucre d'un aliment, les bombes à sucre peuvent être facilement identifiées. Surtout pour les diabétiques, cette indication est d'une grande importance.
- Protéine: décrit la quantité de protéines que contient l'aliment. Les protéines sont particulièrement importantes pour la croissance, la structure musculaire et cellulaire.
- Sel: Sel (sodium chlorure) est la principale source de sodium, un minéral vital pour le corps. Sodium régule le fluide et le minéral équilibre et crée ainsi la base d'un métabolisme fonctionnel. Puisqu'il ne peut pas être produit par le corps lui-même, sodium doit être ingéré par la nourriture. Mais trop de sel nuit au Cœur. Par conséquent, l'indication du sel concentration dans un produit est particulièrement important pour les personnes qui doivent manger une régime en raison de problèmes cardiovasculaires.
Parfois, des informations sur fibres alimentaires, minéraux or vitamines peuvent également être trouvés sur les emballages alimentaires. Ces déclarations sont volontaires, les fabricants de produits alimentaires ne sont donc pas tenus par la loi de les indiquer.
La date de péremption
Indique la date jusqu'à laquelle l'aliment dans l'emballage non ouvert conserve ses propriétés spéciales telles que odeur, clés, couleur et nutriments au moins. Une fois la date passée, la nourriture n'est pas automatiquement avariée ou sa valeur diminuée. Cependant, avant de l'utiliser, vous devez vérifier son apparence, odeur et éventuellement clés. Particularités: Les aliments périssables, comme le bœuf haché emballé, portent une date de péremption au lieu d'une date de péremption. Vous devez consommer le produit au plus tard à cette date. Si la durée de conservation n'est garantie que dans certaines conditions de stockage, celles-ci sont également indiquées. Exemple: «À consommer de préférence avant… à 4 à 8 degrés Celsius» ou «À conserver dans un endroit frais et sec».
La quantité de remplissage
La quantité de remplissage informe sur le poids, le volume ou le nombre de morceaux de l'aliment emballé. Particularités: Pour les produits concentrés tels que les soupes et les sauces, vous trouverez également l'indication du rendement en litres ou en millilitres du produit préparé. Pour les aliments dans un liquide d'infusion, par exemple, des fruits en conserve ou des cornichons, vous trouverez également le poids égoutté. Exemple: quantité de remplissage 825 grammes, poids égoutté 490 grammes.
Les spécifications du fabricant
Indique le nom ou la société et l'adresse du fabricant, de l'emballeur ou du vendeur établi dans l'UE. En cas de réclamation, cela vous permet, ainsi qu'au vendeur, de déterminer la provenance des aliments.
Numéro de lot ou numéro de lot
Attribue la nourriture à un grand nombre de marchandises. Un grand nombre comprend des aliments qui ont été produits, fabriqués et emballés dans pratiquement les mêmes conditions. En cas de réclamation concernant les marchandises, le fabricant peut utiliser le numéro pour enquêter sur les défauts en interne.
Marque d'identité
La marque d'identité est utilisée pour identifier l'usine où l'aliment a été emballé ou fabriqué pour la dernière fois. Ces informations ne sont requises que pour les aliments tels que la viande et les produits laitiers, qui sont tous des aliments à teneur animale. Concrètement, la marque d'identité fournit des informations sur l'État membre de l'UE (abréviation) et l'État fédéral dans lequel l'entreprise est située. De plus, l'étiquette contient un numéro spécial, c'est le numéro d'agrément de l'installation de production.
Le prix de base
C'est le prix au kilogramme ou au litre du produit alimentaire. Cela facilite la comparaison des prix des produits conditionnés en différentes quantités comme le fromage ou la viande. Le prix de base doit être placé avec le prix final. Cependant, de nombreux produits alimentaires sont exemptés de cette indication. Exemple: 2.58 euros / 4.98 euros / kg.
Sceaux et logos de produits
L'étiquetage des produits alimentaires avec des sceaux et des logos est basé sur l'indication volontaire du fabricant. À cet égard, les logos diffèrent considérablement en termes de transparence, de signification et de qualité.Certains sceaux et logos significatifs sont présentés ci-dessous:
- Logo biologique de l'UE et sceau biologique d'État: tous deux représentent la conformité aux réglementations de l'UE en matière d'agriculture biologique.
- Ohne-Gentechnik-Siegel: Le sceau identifie uniquement les aliments qui ne contiennent pas de composants génétiquement modifiés. Dans le cas des aliments végétaux, les composants génétiquement modifiés peuvent ne pas apparaître même sous forme de traces. Dans le cas des aliments pour animaux, ceux-ci peuvent contenir jusqu'à 0.9 pour cent de composants génétiquement modifiés, même avec le sceau. De plus, cela se réfère uniquement à une certaine période d'alimentation, avant la viande, les produits laitiers ou des œufs ont été obtenus.
- Labels de qualité de l'UE: les trois labels de qualité de l'UE sont appelés «Appellation d'Origine Protégée», «Indication Géographique Protégée» et «Garantie de Qualité Traditionnelle». Ils sont attribués aux produits fabriqués dans une région spécifique, produits dans une région spécifique ou fabriqués de manière traditionnelle, où la région et la production confèrent au produit une qualité et une texture particulières.
- Étiquette de bien-être animal: ce sceau indique que les conditions d'engraissement des animaux sont meilleures que celles exigées par la loi.
- Commerce équitable: Le logo est synonyme de bonnes conditions de travail et de vie des travailleurs et employés impliqués dans la production du produit.
- Fenêtre régionale: Ce logo identifie l'origine et le site de production des ingrédients agricoles.
- Sceau MSC pour une pêche durable: MSC signifie Marine Stewardship Council. Cela classe la durabilité des pêcheries.
