Le canola est aujourd'hui l'une des cultures oléagineuses les plus cultivées au monde. Cependant, l'huile de canola n'a été si saine que depuis que les plantes ont été modifiées par la sélection, de sorte que les toxines qui y étaient auparavant ne se retrouvent plus dans le canola cultivé aujourd'hui.
Voici ce que vous devez savoir sur le canola
En termes de nutrition humaine, le canola n'est intéressant que comme culture oléagineuse. En termes de nutrition humaine, le canola n'est intéressant que comme culture oléagineuse. Il est vrai que les autres composants du colza sont également utilisés, mais alors uniquement sous forme de biodiesel comme carburant ou bien comme alimentation du bétail. Le précieux l'huile de colza, cependant, en raison de sa composition particulièrement saine, a récemment gagné de plus en plus d'importance et est en train de remplacer d'autres huiles populaires sur l'échelle de popularité. Aujourd'hui, parce que c'est si sain, l'huile de colza est également ajouté à de nombreux types de margarine, car les ingrédients sains garantissent ainsi que la margarine acquiert une valeur plus élevée pour l'homme décomposition cellulaire. Il en va de même pour de nombreux autres produits à forte teneur en huile. Mayonnaise et salade crèmes se composent aujourd'hui d'un grand pourcentage exclusivement de l'huile de colza. Même des frites pour le four, chips de pommes de terre et de nombreux autres aliments pré-frits ne contiennent plus que de l'huile de colza ou une forte proportion d'huile de colza. Même Beurre est maintenant fréquemment mélangée avec de l'huile de colza, ce qui la rend non seulement plus tartinable mais aussi plus saine. Il n'est donc pas étonnant que l'on trouve de plus en plus de champs de colza en fleurs au printemps, et c'est une bénédiction que la sélection ait réussi à débarrasser le colza, cultivé pour l'industrie alimentaire, de ses toxines. En 2008, plus d'un million d'hectares de terres arables en Allemagne étaient déjà utilisés exclusivement pour la culture du colza. La plus grande partie était ce qu'on appelle le colza 00, et certains étaient encore du colza 0, c'est-à-dire des variétés qui sont particulièrement bénéfiques pour décomposition cellulaire. Incidemment, le colza est lié aux navets, qui sont une sous-espèce de colza.
Importance pour la santé
L'huile de colza est particulièrement riche en monoinsaturés Les acides gras et en contient plus de 60%. Pour cette raison, la consommation régulière d'huile de colza garantit que le LDL cholestérol niveau de l' sang est abaissé. C'est bon pour le Cœur et circulation. Il n'y a pas non plus d'autre huile qui contient aussi peu de saturés malsains Les acides gras comme huile de canola. La proportion particulièrement élevée d'oméga-3 Les acides gras dans l'huile de colza devient également de plus en plus importante. Gras oméga-3 des acides ne sont pas seulement importants pour le cerveau, mais aussi pour un bon fonctionnement système immunitaire . Si vous utilisez fréquemment de l'huile de colza, assurez-vous qu'elle du froid-huile de colza pressée car toutes les graisses essentielles des acides, qui comprennent les acides gras oméga-3, sont détruits par la chaleur, vous éviterez toutes les maladies cardiovasculaires, les réactions excessives du système immunitaire comme les allergies et sang troubles de la coagulation, type 2 diabète et insuline la résistance. Bien sûr, le pétrole n'est pas faible en calories, mais ce n'est pas un problème avec l'huile de colza, car seulement 10 g de du froid-l'huile de colza pressée (environ une cuillère à soupe) est suffisante pour répondre aux besoins d'une personne en oméga-3 des acidesL’ de la vitamine E la teneur en huile de colza empêche en outre artériosclérose.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Cela dépend si extrait ou du froidon utilise de l'huile de canola pressée. En raison de la chaleur élevée lors de l'extraction, de nombreux ingrédients sains sont perdus dans cette huile de canola, qui est cependant particulièrement peu coûteuse. Cependant, cette huile est bien adaptée à une utilisation lorsqu'elle est chauffée de toute façon, à savoir pour la friture, cuisson, bouillant et cuisant à la vapeur. Les ingrédients suivants font référence à l'huile de canola pressée à froid, qui est mieux utilisée pour préparer des salades et autres plats qui ne sont pas chauffés. L'huile de canola pressée à froid se compose de 51 à 70% sous forme d'acide oléique, de 15 à 30% sous forme d'acide linoléique (acide gras oméga-6) et de 5 à 14% sous forme d'acide linolénique (acide gras oméga-3). Parmi ces acides gras qui viennent d'être mentionnés, 6% sont des acides gras saturés, 66% sont des acides gras mono-insaturés et 27% sont des acides gras polyinsaturés. De plus, 100 g d'huile de colza contiennent 30 mg de de la vitamine E et aussi la lutéine caroténoïde, qui a un des propriétés antioxydantes effet et doit également être mentionné. Cependant, puisqu'il s'agit d'une huile, 100 g d'huile de canola contiennent également 900 kcal.
Intolérances et allergies
Comme avec tous les aliments, l'huile de canola peut occasionnellement réaction allergiqueCependant, l'huile de colza ne fait pas partie des aliments qui provoquent un nombre disproportionné d'intolérances ou d'allergies et est donc relativement sûre à utiliser en cuisine. Si, toutefois, on soupçonne que c'est l'huile de colza utilisée qui déclenche une réaction allergique, un médecin spécialiste des allergies peut facilement le découvrir par des tests appropriés.
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Conseils d'achat et de cuisine
Si vous achetez de l'huile de colza, vous avez dans la plupart des supermarchés un choix assez large d'offres différentes. De manière générale, l'huile de canola pressée à froid est toujours préférable aux variétés raffinées, car le raffinage détruit en grande partie de nombreux ingrédients précieux, en particulier les acides gras essentiels. Étant donné que l'huile de colza pressée à froid est également stable à la chaleur entre 130 et 190 degrés, elle convient également dans une certaine mesure aux cuisine. Qui voudrait faire frire ou rôtir avec elle, peut cependant utiliser aussi l'huile de colza raffinée qui peut être obtenue à un meilleur prix, car avec ces températures les bonnes matières de l'huile de colza pressée à froid sont détruites. L'huile de colza peut également être bien conservée au réfrigérateur, contrairement à huile d'olive, qui devient solide à trop froid. Lors de l'achat, il est conseillé de faire attention à savoir si l'huile de colza achetée a reçu un sceau DLG avec une bonne note, car il existe bien sûr des différences de qualité, comme pour tous les aliments. Il n'est pas toujours nécessaire que ce soit le produit le plus cher qui ait la meilleure qualité. De plus, les discounters bon marché proposent souvent de bonnes huiles de colza. Le verre foncé comme le vert ou le brun protège l'huile sensible de l'exposition à la lumière, car la lumière peut également attaquer les ingrédients d'une huile. Aussi fortement recommandé à propos de l'huile de canola est qu'elle est insipide et donc, contrairement à certaines autres bonnes huiles, elle n'altère pas le clés de la nourriture préparée avec.
Conseils de préparation
Ceux qui prennent soin de leur décomposition cellulaire devrait utiliser environ une cuillère à soupe d'huile de colza pressée à froid dans la cuisine chaque jour. Il peut être ainsi très bien pris pour la préparation de salades de légumes crus. Si on l'ajoute à des légumes chauds, le bon contenu en matières reste dans une large mesure surtout si l'huile de colza n'est donnée qu'à la fin dans le légume, si la plaque chauffante était déjà éteinte. De cette manière, les acides gras essentiels et vitamines ne sont pas détruits. L'huile de colza convient également pour mariner la viande et pour cuisson. S'il est utilisé pour la friture ou le ragoût, il est conseillé de toujours choisir le cuisine le plus court possible, alors tous les bons ingrédients ne seront pas détruits.
