Le millet, céréale de la famille des herbes douces, fait son grand retour en Europe. La raison en est qu'il possède d'excellentes propriétés bénéfiques et apporte une contribution très importante au maintien de la santé du corps.
Voici ce que vous devez savoir sur le mil
Être le grain le plus riche en minéraux, le mil revient dans de nombreuses cuisines. Le millet, la plus ancienne céréale connue, est depuis longtemps un aliment de base pour les habitants de tous les continents. Dans l'Antiquité et au Moyen Âge, c'était la céréale la plus cultivée. Le mot mil vient de l'ancien mot germanique hirsi, qui signifie satiété et nutrition. Être le grain le plus riche en minéraux, le mil fait son grand retour dans de nombreuses cuisines après avoir été oublié pendant un certain temps. La propagation du mil est principalement due au fait que les végétaliens et les végétariens ont découvert par eux-mêmes le multitalent sain. On estime également les avantages vis-à-vis d'autres types de céréales, par exemple le blé et le seigle, qui provoquent de plus en plus fréquemment des incompatibilités. Les ingrédients précieux du millet sont bien sûr tout aussi convaincants.
Importance pour la santé
Le millet contient de nombreux minéraux ainsi que oligo-éléments, notamment silicium, fonte ainsi que magnésium. Par conséquent, le grain a un effet très positif sur la os, les articulations, peau, de gamme ainsi que ongles. En terme de fonte contenu, le mil est l'un des plus performants par rapport aux autres céréales. Le millet en contient deux à trois fois plus fonte. L'oligo-élément est important pour sang formation, aide au transport de oxygène dans le corps, dans la production d'énergie ainsi que dans la division cellulaire. Le fer aide également à fatigue chronique. Magnésium est également un minéral important contenu dans le mil. Il est impliqué dans presque toutes les fonctions corporelles. Une carence peut conduire à de nombreuses maladies chroniques différentes, par exemple des problèmes cardiovasculaires, diabète, processus inflammatoires chroniques, etc. Puisque le mil ne contient pas gluten, il est facilement digestible et facilement digestible. Contrairement à beaucoup d'autres céréales, le mil est alcalinisant plutôt qu'acidifiant. Cela conduit à moins de formation de mucus dans le corps. Les personnes enclines à calculs biliaires devrait manger du mil plus souvent, car on dit que le grain a un effet préventif. Les grains de millet jaune gonflent fortement, de sorte qu'ils remplissent le estomac rapidement et moins calories sont absorbés. Dans le même temps, cela conduit à maintenir les fluctuations de sang sucre niveaux bas. Le millet peut ainsi protéger contre diabète ainsi que obésité. Le contenu élevé de silicium, qui est dans le grain de céréale, assure une belle de gamme, ongles un teint sain. Le fluor contenu dans le millet a un effet positif sur les soins dentaires décomposition cellulaire ainsi que émail.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Le millet contient environ 10 pour cent de protéines, 70 pour cent glucides, jusqu'à 5 pour cent de matières grasses, B vitamines, certains bêta-carotène et l'important vitamine C. En particulier en ce qui concerne vitamines B1, B5 et B6, c'est tout à fait respectable. Il contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments, notamment silicium, fer et magnésium. D'autres ingrédients précieux du millet sont potassium, calcium, silice, sodium et le fluor.
Intolérances et allergies
Le millet ne doit pas être consommé cru, car il contient des protéines nocives enzymes. Seulement par un cuisine ou torréfaction, ils sont rendus inoffensifs. La protéine du grain de céréale n'est pas de haute qualité biologique. Un long terme régime de mil seulement se traduirait donc par une carence en protéines. De plus, les petites perles de millet jaune sont riches en phytine. Cette substance inhibe ou réduit la absorption de minéraux importants tels que calcium, fer, magnésium et zinc.
Conseils d'achat et de cuisine
Il n'y a pas grand-chose à se tromper lors de l'achat de mil. En Allemagne, les céréales sont généralement conditionnées, pelées et vendues sous forme brute. Ici, vous devez uniquement vous assurer que le mil provient d'une culture biologique et écologique. Ce millet est qualitativement meilleur. Également peeling de mil est allé plus doucement avec ces grains de céréales. Pendant le stockage, la date de péremption doit être respectée. De plus, ils doivent être stockés dans un endroit sombre et sec, par exemple dans la cave, sinon le mil peut devenir rance, ce qui peut être détecté par le odeur. Si le mil est acheté frais à l'agriculteur, il doit probablement être post-séché; à cette fin, il est étalé à plat et d'abord pelleté à des intervalles d'un ou deux jours. Si le mil est stocké correctement, il est possible de le conserver en stock pendant plusieurs années sans aucun problème. Le conserver au réfrigérateur ne prolongera pas sa durée de conservation. Pour la préparation, les grains de millet sont trempés dans d'eau pendant une ou deux heures avant cuisine. De cette manière, une partie de la phytine incompatible trouvée dans et sous l'enveloppe du grain peut être éliminée. De plus, les minéraux abondants sont mieux utilisés plus tard. Cependant, le d'eau est ensuite versé afin qu'aucun résidu ne pénètre dans les aliments. Après cela, la préparation du millet peut commencer.
Conseils de préparation
Le millet était déjà consommé il y a 8000 ans, par exemple en Chine. À cette fin, des pains plats ont été préparés à partir du grain. Le millet est toujours très populaire dans la cuisine complète aujourd'hui. Ce n'est pas surprenant, car il contient de nombreux nutriments sains. Millet, qui a un peu de noisette clés, est polyvalent dans la cuisine. Par exemple, il peut être cuit dans un bouillon et servi comme un risotto, nature ou enrichi de légumes ou d'herbes. Lorsqu'il est préparé de la même manière que le riz, il convient de noter que le millet absorbe beaucoup plus d'eau. Par conséquent, il peut être nécessaire d'ajouter constamment du liquide. De plus, un bon salage est indispensable pour obtenir une consistance granulaire. Sinon, le résultat est une bouillie sans morsure, ce qui peut bien sûr être intentionnel avec de jeunes enfants. Le millet cuit peut également être transformé en boulettes et utilisé comme chaudrée dans une soupe. Le millet convient également aux casseroles, à la fabrication de crêpes et de beignets et à la fabrication de bière. Certains producteurs utilisent le grain pour fabriquer gluten-bière gratuite. Cela peut également être apprécié par les personnes souffrant de coeliaque maladie. Pour les beignets de millet, une bouillie crémeuse est d'abord préparée. Ici, à la place de l'eau, le bouillon peut également être utilisé avec plaisir. La bouillie est ensuite mélangée à des légumes finement hachés et des herbes fraîches pour former des galettes de millet, qui sont frites des deux côtés dans un peu de matière grasse. Ce délicieux repas, où les ingrédients peuvent être choisis selon les besoins, ravit non seulement les végétaliens et les végétariens. Il existe de nombreuses recettes de millet savoureuses, allant de la bouillie de millet, du gruau de millet, de la casserole ou de la salade de millet, des gnocchis de millet, des beignets à la pâte à pizza au millet. Cependant, le mil doit toujours être consommé avec des fruits ou des légumes contenant vitamine C, car le corps peut alors utiliser de manière optimale les nombreux minéraux et vitamines il contient. Le fer végétal contenu dans le mil peut également être mieux utilisé de cette manière. Pour un apport optimal en protéines, les végétariens doivent préparer du mil avec des œufs ou produits laitiers.
