Quand les gens entendent le terme riz au lait, ils pensent souvent d'abord au dessert fait maison de leur grand-mère qui adoucissait régulièrement leur enfance. Pour que le riz cru devienne du riz au lait, le type de riz utilisé doit avoir certaines caractéristiques. Par conséquent, il existe un type particulier de riz, qui déjà à l'état brut porte le nom de «riz au lait» et qui, en raison de ses caractéristiques, est particulièrement adapté pour cuisine le dessert populaire.
Voici ce que vous devez savoir sur le riz au lait
Le riz au lait est un type de riz qui se compose de grains ronds et présente quelques caractéristiques particulières. Cependant, le plat sucré fini qui est cuit à partir de ce riz et frais lait et un certain sucre est également appelé riz au lait. Le riz au lait est un type de riz qui se compose de grains ronds et possède quelques propriétés spéciales. Cependant, le plat sucré fini, qui est cuit à partir de ce riz et frais lait ainsi que certains sucre, est également appelé riz au lait - parfois de la bouillie de riz ou du riz épais, selon la région. Le riz au lait en tant que plat convient à la fois comme plat principal sucré et comme dessert ou collation. Il est apprécié des adultes comme des enfants et peut être garni de manière très variée. Le riz au lait de la variété de riz est un riz à grains ronds, qui était généralement encore poli à la machine. À l'origine, les grains de riz pour le riz au lait proviennent d'Italie, mais aujourd'hui ils sont devenus très populaires, surtout en Europe. L'amidon à chaîne courte contenu en abondance dans le riz au lait garantit que le lait utilisé dans cuisine est épaissi en une pâte une fois cuit. Cela donne au riz au lait sa consistance crémeuse typique mais un peu ferme. De plus, l'amidon contenu dans les grains de riz assure une bonne satiété durable. D'autres types de riz, en particulier le riz à grains longs comme le riz basmati ou jasmin riz, ne conviennent que pour faire du riz au lait en cas d'extrême urgence, car ils libèrent beaucoup moins d'amidon que les grains de riz rond et, par conséquent, le lait ne peut pas s'épaissir aussi bien que lorsqu'un riz au lait spécial est utilisé. La meilleure alternative d'urgence, si le riz au lait spécial n'est pas disponible, est le riz risotto, car il a également une teneur en amidon relativement élevée. Comme avec cuisine in d'eau, les grains de riz individuels se ramollissent également dans le lait, mais restent pendant le processus de cuisson et sont toujours facilement reconnaissables visuellement et haptiquement dans le dessert fini. A l'exception desdits grains de riz, la consistance du riz au lait est très crémeuse, car les grains de riz doucement cuits sont généreusement entourés par le lait épaissi.
Importance pour la santé
Comparé à d'autres desserts, le riz au lait est souvent l'alternative la plus légère. Par conséquent, il convient également aux régime de personnes conscientes de leur silhouette qui veulent s'offrir quelque chose de spécial de temps en temps. Le riz au lait préparé contient des ingrédients sains: l'amidon qu'il contient fournit de l'énergie et le calcium contenu dans le lait renforce la os. De plus, le riz au lait garni de fruits frais est une occasion parfaite de rendre le fruit approprié au goût des enfants. Donc, si le riz au lait n'est pas fait avec une grande quantité de sucre et tout au plus avec un petit morceau de Beurre, c'est un dessert relativement sain et léger - surtout, bien sûr, en combinaison avec des fruits frais.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 111 | Teneur en matières grasses 1.6 g |
| Cholestérol 6 mg |
Sodium 109 mg |
| 130 de potassium mg | Glucides 21 g |
| Protéines 3.3 g |
Les fibres alimentaires 0.1 g |
100 grammes de grains de riz au lait cru contiennent en moyenne:
- 357 kcal (1496 kJ)
- Protéines 5.8g
- Glucides 80g
- Dont 0.5g de sucre
- 1g gras
- 2.2g fibre alimentaire
Les valeurs nutritionnelles du riz au lait maison peuvent varier considérablement avec l'ajout de cannelle et du sucre, des fruits, des sauces sucrées ou même un morceau de Beurre pendant la cuisson. L'ajout de fruits ou de fruits cuits en ajoute un peu plus vitamines au riz au lait.
Intolérances et allergies
Étant donné que le riz au lait est généralement fait avec du lait de vache, le plat sucré n'est pas bien toléré par les personnes atteintes de lactose intolérance: une telle intolérance au riz au lait se manifeste généralement par des douleurs abdominales, qui survient rapidement après la consommation. Cependant, ce problème peut être facilement contourné en utilisant soja, des boissons à base de riz ou de céréales au lieu du lait ordinaire. Même avec ces alternatives, les grains de riz au lait deviennent un dessert crémeux et savoureux, même pour un végétalien régime.
Conseils d'achat et de cuisine
Le riz au lait prêt à l'emploi des rayons réfrigérés des supermarchés et des magasins discount est la version la plus rapide du dessert populaire. Le riz au lait cuit industriellement est vendu dans des gobelets en plastique qui ressemblent beaucoup à ceux de yaourt. Il est disponible avec diverses garnitures ou sauces sucrées. Les variétés typiques comprennent le riz au lait avec cannelle, cerises, vanille, Chocolat ou de la compote de pommes, et du riz au lait nature est également facilement disponible. Le riz au lait en tant que variété de riz est très bon marché et généralement disponible en emballages de 500 grammes. Celles-ci suffisent pour environ huit portions de riz au lait fini. Comme c'est le cas pour le riz, le produit cru se conservera plusieurs mois s'il est conservé dans un endroit frais, sombre et sec. Comme le riz au lait cuit industriellement, le riz au lait cru n'est pas difficile à obtenir: pour l'obtenir, il suffit d'aller au magasin discount ou au supermarché. Les deux produits sont disponibles à des prix très bas. Le riz au lait cru, cependant, est également disponible dans des variantes de très haute qualité, par exemple en qualité biologique. Ces produits coûtent un peu plus cher, mais sont toujours bien abordables.
Conseils de préparation
Le riz au lait est généralement servi comme dessert. Il a bon goût à la fois chaud et du froid. Le riz au lait est particulièrement apprécié cannelle et du sucre ou des fruits, par exemple, avec des cerises chaudes, de la gelée de fruits rouges ou avec une compote de pommes. Le riz au lait est également une excellente base pour les casseroles sucrées en combinaison avec des fruits, et le riz au lait déjà cuit peut également être un ingrédient intéressant pour faire des gâteaux. Étant donné que le temps de préparation du riz au lait fait maison conventionnel est d'environ 45 minutes, l'industrie a développé un riz au lait instantané qu'il suffit de laisser gonfler dans du lait chaud pendant quelques minutes. Cependant, les connaisseurs ne jurent que par l'unique clés de riz au lait entièrement cuit à la maison. C'est aussi encore très simple à réaliser: du riz au lait, du lait, un peu de sucre et une pincée de sel, ainsi que Beurre et vanille pour clés, sont portés à ébullition puis laissés gonfler pendant environ 40 minutes à feu doux. La sauce sucrée pour cela peut également être préparée vous-même, par exemple, à partir d'un jus de fruits et d'amidon, qui sont bouillis ensemble.
