Les pistachiers sont parmi les plus anciennes plantes cultivées. Ils sont originaires du Moyen-Orient et sont maintenant populaires dans le monde entier. L'Iran, la Turquie et les États-Unis sont aujourd'hui les principales zones de culture. Pistaches clés indéniablement amande, sucré et épicé. Ils affinent les desserts mais aussi les plats principaux. Les pistaches sont relativement riches en calories. Cependant, ils fournissent de précieux polyinsaturés Les acides gras et ainsi contribuer à une bonne cholestérol les niveaux.
Voici ce que vous devez savoir sur les pistaches
Pistaches clés indéniablement amande, sucré et épicé. Ils affinent les desserts mais aussi les plats principaux. Les pistaches appartiennent à la famille des sumacs. La pistache en elle-même est le fruit de toutes les espèces de pistaches. Au sens botanique, la pistache n'est pas une noix mais plutôt une drupe. Les fruits grow sur des arbres pouvant atteindre une hauteur de douze mètres. Les racines de l'arbre peuvent être ramifiées jusqu'à quinze mètres sous le sol. Le fruit est une graine ovale à coque dure mais très fine. La couleur de la coquille est brunâtre, tandis que l'intérieur est de couleur vert clair. Les pistachiers sont parmi les plus anciens arbres cultivés au monde. Dans les temps anciens, il était cultivé de manière planifiée. Probablement, la plante a été cultivée à des époques encore plus anciennes. La pistache est originaire du Moyen-Orient. Via l'espace méditerranéen, le fruit à noyau atteint progressivement les territoires européens. Ce sont probablement des voyageurs qui ont apporté les fruits d'Orient en Occident via l'ancienne Route de la Soie. Autrefois, la pistache était un mets raffiné pour le peuple et la noblesse. Cependant, les pistaches n'étaient pas uniquement considérées comme de la nourriture. le des noisettes ont été utilisés, entre autres, comme colorant et comme remède contre diverses maladies telles que mal aux dents et la cirrhose du foie. Les plus grandes zones de croissance sont aujourd'hui l'Iran, les États-Unis et la Turquie. En Europe, la plupart des arbres sont plantés en Italie et en Grèce. Les pistachiers portent des fruits très longtemps, généralement plusieurs siècles. La récolte est très variable. En un an, les rendements sont très élevés, tandis que l'année suivante, la récolte est plutôt faible. Cependant, les rendements fluctuent constamment. Une bonne année est suivie d'une année à faible rendement. Les pistaches se développent au mois de juillet. Les pistaches sont mûres en septembre et octobre. Sous forme torréfiée, ils sont disponibles toute l'année. Les fruits sont récoltés en septembre. A cet effet, le des noisettes sont récoltés par secouage mécanique des arbres. Immédiatement après la récolte, les fruits doivent être pelés et séchés pour éviter une perte de qualité. Traditionnellement, les grains sont séchés au soleil. L'Union mondiale pour la nature a déclaré que le pistachier était une espèce presque menacée. Le surpâturage et la forte exploitation des fruits en sont les raisons. Les pistaches se caractérisent par leur saveur d'amande, sucrée et épicée clés.
Importance pour la santé
Les pistaches sont parmi les plus estomac- des aliments amicaux dans les arts de la guérison tels que l'Ayurveda indien et Médecine Chinoise Traditionnelle. En médecine humaine, les pistaches ne sont pas régulièrement utilisées et aucune indication particulière ne leur est attribuée. Cependant, les pistaches apportent une contribution précieuse à l'homme décomposition cellulaire. Bien qu'ils soient assez riches en graisses, ils fournissent des polyinsaturés Les acides gras, c'est-à-dire de bonnes graisses. Ils contribuent ainsi à des sang niveaux de lipides. Environ cinq pour cent des pistaches sont indigestes, c'est-à-dire qu'elles sont présentes sous forme de fibres alimentaires. Ceux-ci stimulent l'activité intestinale et peuvent soulager des problèmes digestifs. Les pistaches fournissent également des antioxydants. Ces substances piègent les radicaux libres dans le corps humain et les rendent inoffensifs. La consommation de pistaches peut contribuer à la prévention des cholestérol niveaux et les maladies cardiovasculaires qui en résultent. Les nutritionnistes recommandent la consommation de pistaches non pelées pour en surpoids gens. Étant donné que le fruit doit encore être décortiqué avant d'être consommé, la prise alimentaire est ralentie. Cela peut contribuer à un régime alimentaire normal.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 562 | Teneur en matières grasses 45 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 1 mg |
| Potassium 1.025 mg | Glucides 28 g |
| Les fibres alimentaires 10 g |
Protéines 20 g |
100 grammes de pistaches décortiquées contiennent environ 20 grammes de protéines, 28 grammes de glucides et 10 grammes de fibres. À 100 grammes, 45 grammes sont constitués de matières grasses. Cela explique leur valeur calorique assez élevée, à 562 kilocalories pour 100 grammes. Les pistaches contiennent des minéraux. Ils fournissent de la vitamine E, bêta-carotène, vitamine C et vitamines du groupe B. Ils contiennent également 5 milligrammes de sodium, 1020 milligrammes de potassium, 135 de calcium et 160 milligrammes de magnésium. Ils sont une source précieuse de zinc et fonte.
Intolérances et allergies
L'intolérance est comprise comme une hypersensibilité de l'organisme humain à certains allergènes. Cette réaction se manifeste par divers symptômes tels que démangeaisons, éruptions cutanées ou Respiration des difficultés. La pistache, comme beaucoup d'autres »des noisettes«, N'est pas une vraie noix au sens botanique. Néanmoins, il n'est pas rare que l'écrou allergie souffre d'hypersensibilité aux pistaches. Cependant, les déclencheurs les plus courants d'un tel allergie sont les cacahuètes, noyer et noisette. Une noix allergie se produit souvent comme un allergie croisée avec une hypersensibilité au pollen. Si une telle allergie est suspectée, la prudence est de rigueur lors de la consommation de noix. Les noix sont traitées cachées dans de nombreux produits, tels que Chocolat. Lors de vos achats, une attention particulière doit être portée à cela.
Conseils d'achat et de cuisine
Les pistaches sont mûres quand leur peau devient rose et ils peuvent être facilement séparés de la coquille. Dans le commerce, les fruits à noyau sont en différentes versions dans l'assortiment. Les pistaches sont disponibles non pelées, pelées, rôties ou salées. Les fruits à noyau sont vendus dans les supermarchés, décomposition cellulaire magasins d'alimentation et marchés hebdomadaires. Surtout dans les pays producteurs, les pistaches sont souvent disponibles fraîches de saison. Les pistaches doivent généralement être conservées dans un endroit frais. Ils deviennent rapidement rances à température ambiante. De plus, les fruits doivent être protégés de l'humidité pour éviter une éventuelle infestation de moisissures nuisibles. Les pistaches décortiquées doivent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. De cette façon, ils peuvent être conservés jusqu'à quatre semaines. Les pistaches à coque peuvent même se conserver plusieurs mois. Les noyaux de pistache peuvent également être congelés. Dans ce condition, ils se conserveront environ un an.
Conseils de préparation
Les pistaches sont principalement utilisées dans la production de confiseries. Ils font partie du célèbre Mozartkugeln et raffinent les pralines et les baklava. De plus, une délicieuse glace peut être préparée à partir du fruit. Certains types de saucisses, par exemple la mortadelle, sont affinées avec des pistaches. Les fruits à noyau sont très décoratifs en raison de leur couleur vert clair. Ils sont donc bien adaptés pour saupoudrer sur les gâteaux et tartes. Cependant, les pistaches ne raffinent pas seulement les plats sucrés et les desserts. Les noyaux se marient également bien avec les plats principaux, les plats végétariens et les plats de la cuisine orientale. L'arôme des noix peut mieux se développer lorsque les grains sont écrasés et torréfiés pendant une courte période. Les pistaches sont polyvalentes en raison de leur goût sucré et en même temps fortement épicé.
