Afin de conserver les denrées périssables en stock pendant une longue période, le séchage est la plus ancienne méthode connue de conservation naturelle. Ainsi, les pruneaux étaient également connus dans l'Antiquité. Ils étaient appréciés comme un remède et étaient populaires comme un ajout précieux au quotidien régime. Aujourd'hui encore, ils sont un aliment précieux pour une personne consciente et équilibrée régime. Les pruneaux renforcent le système immunitaire , Aidez-moi réduire le stress quand bouleverse et Dépression perturber la routine quotidienne.
Voici ce que vous devez savoir sur les pruneaux
Pruneaux non seulement clés très délicieux, ils sont également très sains. Parmi de nombreux autres ingrédients, ils contiennent les fibres végétales indigestes pectine et la cellulose. Les prunes séchées sont disponibles toute l'année - la seule saison est pour les prunes fraîches, et dans les régions européennes, c'est de juillet à octobre, tandis qu'au Chili et en Argentine, la récolte commence dès mars. Plusieurs années s'écoulent avant qu'un prunier ne porte ses premiers fruits. Lorsqu'il est complètement cultivé avec une hauteur d'environ 5 mètres, il peut porter jusqu'à 150 kilogrammes de fruits. Pour la récolte, les branches sont secouées pour que seuls les fruits mûrs tombent. Comme ils sont délicats et ne doivent pas être endommagés, ils sont collectés dans des filets et ensuite immédiatement transportés pour un traitement direct. À l'aide d'air chaud grâce à un équipement de séchage spécial, l'humidité est extraite des prunes et le processus de séchage commence. Ou un séchage naturel à l'ombre ou au soleil est utilisé. Trois kilogrammes de prunes fraîches sont nécessaires pour un kilogramme de prunes séchées. Ensuite, des plaques vibrantes avec des poinçons de tailles différentes trient les prunes en fonction de leur taille, après quoi les fruits sont dénoyautés, pour lesquels différentes méthodes sont utilisées. L'origine des prunes ne peut pas être clairement prouvée, on pense que leur origine est en Perse et qu'elles ont été apportées en Grèce par Alexandre le Grand, car Damas était un centre bien connu pour le commerce des prunes à cette époque. En Égypte, des prunes ont été trouvées dans des tombes afin qu'il y ait des provisions pour le reste du voyage. Non seulement pour le voyage vers l'au-delà, mais aussi pour les routes des caravanes à travers le désert, les pruneaux ont toujours été avec eux comme source d'énergie riche en nutriments. Les médecins de la Grèce antique ont également fait l'éloge de leur laxatif effet, même le poète romain Marcus Valerius Martial a fait l'éloge: "Prenez les pruneaux pour le fardeau pourri de la vieillesse, car ils ont tendance à desserrer le ventre dur." Ils ont ensuite probablement été amenés en Allemagne par Charlemagne, où les plus grosses récoltes proviennent aujourd'hui du Bade-Wurtemberg et de la Rhénanie-Palatinat. Aujourd'hui, les prunes sont cultivées principalement dans les Balkans, dans la région méditerranéenne - Espagne, Italie, France - en Allemagne, en Afrique du Sud et au Chili. le clés d'une prune séchée peut être décrite comme sucrée et acidulée, avec le sucré prédominant, comme avec tous les fruits secs. Du sud-ouest de la France vient probablement la prune séchée la plus savoureuse et la plus connue. C'est le «Pruneau d'Agen IGP» qui pousse autour de la ville d'Agen, où il bénéficie des meilleures conditions de croissance pour développer sa fine texture douce et son goût corsé.
Importance pour la santé
Pruneaux non seulement clés très délicieux, ils sont également très sains. Parmi de nombreux autres ingrédients, ils contiennent les fibres végétales indigestes pectine et la cellulose. Ceux-ci gonflent dans l'intestin, stimulant ainsi la digestion et aidant à prévenir cancer, car ils emportent les toxines et les déchets avec eux lors de leur passage dans l'intestin. Leur teneur élevée en fibres contribue à réduire cholestérol niveaux ou maintenez-les au même niveau. Les fibres alimentaires est indispensable dans le cadre d'un équilibre sain et équilibré régime. Les pruneaux sont l'une des sources les plus sucrées de fibres alimentaires. Leurs nombreux autres ingrédients importants protègent le corps contre le métabolisme, foie et les maladies biliaires, mais ont également un effet préventif contre durcissement des artères, goutte et rhumatisme. Pour ceux qui souffrent de brûlures d'estomac, les pruneaux offrent un effet curatif fantastique. De même, leur anthocyanes, substances végétales bioactives, ont un effet positif sur sang pression et protéger le Cœur et du sang bateaux. Il y a donc beaucoup de contenu sain dans ces fruits secs desséchés. C'est parce que le processus de séchage supprime d'eau à partir des fruits et de leur contenu sont alors disponibles sous une forme encore plus concentrée.Plus de 100-150 grammes de pruneaux ne doivent pas être consommés par jour, ce qui s'est avéré causer des problèmes intestinaux tels que flatulence et diarrhée. En tant que collation de randonnée, les pruneaux sont idéaux pour les randonneurs et les athlètes car ils contiennent une quantité équilibrée de sucres dérivés de fruits qui fournissent une énergie rapide et saine.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 240 | Teneur en matières grasses 0.4 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 2 mg |
| 732 de potassium mg | Protéines 2.2 g |
| Glucides 64 g |
Fibres alimentaires 7 mg |
Les pruneaux sont donc des fruits puissants avec une saveur très intense et des ingrédients précieux. Avec un pruneau 4 mg magnésium et 5 mg calcium sont repris, c'est-à-dire avec magnésium un dixième et avec du calcium un cinquième des besoins quotidiens - pour un si petit fruit, un résultat assez majestueux. Un ingrédient très important est également le composés végétaux secondaires, les nombreux antioxydants ont un effet très positif sur décomposition cellulaire. Les pruneaux sont également une très bonne source de vitamines, ils contiennent beaucoup de vitamines C, E, K, de la provitamine A et de nombreuses vitamines du groupe B, qui sont importantes pour un système nerveux et un métabolisme sain. Pour ce qui est de minéraux, ils ont potassium, fonte, calcium, zinc, phosphore et magnésium dans leur approvisionnement.
Intolérances et allergies
Ceux qui souffrent de intolérance au fructose devrait consommer les pruneaux avec prudence, car cela pourrait causer nausée, douleurs abdominales or diarrhée. Même si les pruneaux sont un aliment très sain, ils peuvent parfois être sulfurés et cela déclenche nausée et maux de tête chez les personnes sensibles. Il faut donc de la prudence et des informations précises. Le meilleur pour décomposition cellulaire sont des fruits secs naturels issus de la production biologique.
Conseils d'achat et de cuisine
Conservez très bien les pruneaux, car même sur une longue période de temps, ils ne perdent aucun de leurs précieux ingrédients. Scellés hermétiquement en sachets ou en bidons, ils se conservent au frais pour en profiter très longtemps dans le bac à légumes du congélateur. Non ouverts, ils peuvent être stockés jusqu'à un an s'ils sont correctement stockés dans un environnement optimal - sec et sombre.
Conseils de préparation
Les pruneaux s'avèrent souvent être un ingrédient indispensable pour des plats savoureux. Les combinaisons viande-fruits faisaient partie de l'alimentation presque quotidienne dans l'ancienne Perse et, bien sûr, encore principalement dans tous les pays orientaux. Plats de tajine nord-africains, les fruits secs ne confèrent pas seulement une douceur profonde, ils absorbent également à merveille les saveurs de la viande. Dans les salades, dans les soupes ou comme farce pour l'oie rôtie ou le porc, les pruneaux sont aussi un merveilleux apporteur de saveur fruitée dans notre pays. Aussi comme collation entre les deux yaourt ou muesli ou avec du fromage à la crème, ainsi qu'un dessert ou même dans un gâteau aux fruits, les pruneaux sont toujours un excellent enrichissement. Pour une cocotte d'agneau orientale, les pruneaux sont un ingrédient incontournable, et pour un plat exotique jambe d'agneau, les pruneaux doivent également être cuits dans la cocotte. Les roulades de bœuf ont un goût merveilleusement salé sucré avec une sauce aux pruneaux.
